本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種東北大米米線的配方及制備方法。
背景技術(shù)：
目前，米線大多使用云南大米或用淀粉、白面、粘合劑混合而成且口感差、不易消化、對(duì)人體有害。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明提供的一種東北大米米線的配方及制備方法，解決了上述技術(shù)問(wèn)題，提供一種能夠使用東北大米制作米線的方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種東北大米米線的配方及制備方法包括：大米、淀粉、面粉、水、鹽制成，其配料的組份是：大米40-60份、淀粉30-50份、面粉10-15份、鹽0.5-1份、水適量，具體步驟如下：
步驟一：將大米磨成粉；
步驟二：將大米、淀粉、面粉混合；
步驟三：將混合后的面粉用水調(diào)和均勻；
步驟四：將混合后的面粉壓制成米線；
步驟五：將壓制出的米線置于密閉空間陰干6小時(shí)以上。
其中，所述大米40份、淀粉48份、面粉10份、鹽0.6份、水適量。
其中，所述大米55份、淀粉31份、面粉12份、鹽0.9份、水適量。
其中，所述大米為東北大米。
其中，所述大米磨成粉，或先洗米后磨成粉。
其中，所述大米、淀粉、面粉混合后放置30-60分鐘。
其中，所述大米、淀粉、面粉混合后加入天然食品染色劑。
其中，所述混合后的面粉壓制成米線，根據(jù)四季溫差不同，涼水泡4-10小時(shí)，煮2分鐘。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供的一種東北大米米線的配方及制備方法，口感柔軟、滑膩、筋道、易消化，有濃郁香甜的東北大米味道。
為了能更進(jìn)一步了解本發(fā)明的特征以及技術(shù)內(nèi)容，請(qǐng)參閱以下有關(guān)本發(fā)明的詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施方式
為更進(jìn)一步闡述本發(fā)明所采取的技術(shù)手段及其效果，以下結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。
一種東北大米米線的配方及制備方法包括：大米、淀粉、面粉、水、鹽制成，其配料的組份是：大米40-60份、淀粉30-50份、面粉10-15份、鹽0.5-1份、水適量，具體步驟如下：
步驟一：將大米磨成粉；
步驟二：將大米、淀粉、面粉混合；
步驟三：將混合后的面粉用水調(diào)和均勻；
步驟四：將混合后的面粉壓制成米線；
步驟五：將壓制出的米線置于密閉空間陰干6小時(shí)以上。
進(jìn)一步，所述大米40份、淀粉48份、面粉10份、鹽0.6份、水適量。
進(jìn)一步，所述大米55份、淀粉31份、面粉12份、鹽0.9份、水適量。
進(jìn)一步，所述大米為東北大米。
進(jìn)一步，所述大米磨成粉，或先洗米后磨成粉。
進(jìn)一步，所述大米、淀粉、面粉混合后放置30-60分鐘。
進(jìn)一步，所述大米、淀粉、面粉混合后加入天然食品染色劑。
進(jìn)一步，所述混合后的面粉壓制成米線，根據(jù)四季溫差不同，涼水泡4-10小時(shí)，煮2分鐘。
以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。