一、技術領域本發(fā)明涉及一種骨頭肉丸子及其加工方法，屬于食品加工領域。
二、技術背景目前，市場上銷售的肉丸子，大都添加了淀粉，其營養(yǎng)成分單一，而青少年的缺鈣、中老年的骨質疏松、三高和心腦血管疾病等，都需要一種高鈣低脂、蛋白豐富的食品。
隨著人們生活水平的提高，人們對食品提出了更高更多的要求，不僅品種多，也需要鮮美可口，這需要大量的繁雜工作，不僅事繁效低，排放的油煙和垃圾也很多。
由于動物的骨頭較硬，我們食肉后大多丟棄，或粗加工作為飼料，而骨頭中含有人體所需的鈣和蛋白等營養(yǎng)成分，細加工后可以食用。
三、
技術實現要素：
為了克服上述缺陷，提供高鈣低脂、蛋白豐富、綠色自然、口感鮮美、儲藏期長、方便高效的食品，我們發(fā)明了本骨頭肉丸子及其加工工藝；也包括一種豆腐肉丸子及其加工工藝。
本發(fā)明也包括鮮骨頭粉和干骨頭粉的發(fā)明：動物的骨頭包括：豬、牛、羊等畜類動物、雞、鴨、鵝等禽類動物、淡水和海水的魚類動物，這些動物的骨頭中都含有豐富的人體所需的鈣、蛋白等營養(yǎng)成分，經過細加工后都可以食用。
四、解決方案
為了實現上述目的，本發(fā)明的解決方案為：
一種骨頭肉丸子，其配方原料為動物的骨頭、肉、豆腐、雞蛋、調料組成，其主料配比重量百分比為：骨頭粉0-20％、肉20-60％、豆腐20-60％、雞蛋5％-15％(去殼后)。
較佳地，一種骨頭肉丸子，其主料配比重量百分比為：骨頭粉10％、肉40％、豆腐40％、雞蛋10％，外加佐料調料。
五、加工工藝
一種骨頭肉丸子的加工工藝，所述工藝包括以下步驟：
1.將精選的動物鮮骨頭洗凈、瀝水、剁碎，放入粉碎機中磨成細的鮮骨頭粉；
2.將精選的肉洗凈、瀝水、切碎，放入絞肉機中絞成肉末；
3.將豆鮮腐壓碎壓細，將雞蛋去殼攪拌均勻。
4.將上述主料混合加入蔥、鹽、醬油等調料攪拌均勻，做成圓形的丸子，每個重量50-100克。
5.將丸子放入熱油中炸，待到外皮焦黃即可，即丸子達到五成到七成熟即可撈出。
6.將半熟的丸子涼透包裝，常溫、冷藏、冷凍都可，開水煮熟即可食用。
7.如做成全熟的骨頭肉丸子，將半熟丸子放入烤爐中烤熟即可。
上述的骨頭粉也可以做成干骨頭粉，即將剁碎的骨頭煮熟、曬干，然后粉碎成細的干骨頭粉，鮮骨頭粉和干骨頭粉都可以作為食品添加劑，如做湯、做菜和包水餃等。
如上述工藝沒有放骨頭粉，則可以豆腐肉丸子。
六、有益效果
本發(fā)明采用上述方案后具有以下有益的效果：
1.營養(yǎng)豐富：本方法以骨頭、豆腐和雞蛋為原料，增加了對鈣和蛋白的吸收，減少了對脂肪的吸收，以肉為原料增加了對能量的吸收，達到營養(yǎng)多樣化和均衡的目的，改善了結構。
2.口感鮮美：外焦里嫩的口感，達到了燒烤和熬燉的雙重鮮美，即有骨頭肉食的勁道，又有豆腐雞蛋的松軟嫩滑，肥而不膩，清而不淡，如鮑魚入口，欲罷不能！
3.延長儲存：由于雞蛋的油炸膨脹，半熟丸子的外皮起到很好的保護隔離作用，不僅使丸子內部保持鮮嫩鮮美，也延長了保鮮保質期限，便于儲藏和運輸。
4.安全快捷：由于可以大規(guī)模數字控制生產，從原料源頭到食用，都可以嚴格把控，保證丸子的天然衛(wèi)生和加工安全衛(wèi)生，由于其食用方便，達到了快捷高效的目的。
5.環(huán)保減排：油炸丸子時可以進行油煙凈化處理，也對排放的污水和蛋殼等進行環(huán)保處理，減少了家庭和飯店的二次加工和剩骨頭的排放，達到了環(huán)保減排的效果。
七、實施方式
實施例1
豬骨頭肉丸子：將精選的1千克豬骨頭洗凈、瀝水、剁碎，放入粉碎機中磨成細的鮮骨頭粉，將精選的4千克豬肉洗凈、瀝水、切碎，絞成肉末，將4千克鮮豆腐壓碎壓細，將去殼后的1千克鮮雞蛋攪拌均勻，將上述主料混合放入適量的調料攪拌均勻，并加工成每個70克的圓形丸子，將丸子放入熱油中炸，待到外皮焦黃時撈出，即丸子達到五成到七成熟即可，將半熟的丸子用水煮熟即可食用。
實施例2
全熟雞骨頭肉丸子：將精選1千克雞骨頭洗凈、瀝水、剁碎，放入粉碎機中磨成細的鮮骨頭粉，將精選的4千克的雞肉洗凈、瀝水、切碎，絞成肉末，將4千克鮮豆腐壓碎壓細，將去殼后的1千克鮮雞蛋攪拌均勻，將上述主料混合放入適量的調料攪拌均勻，并加工成每個70克的生丸子，將生丸子放入熱油中炸，待到外皮焦黃時撈出，即丸子達到五成到七成熟即可，將半熟的丸子放入烤爐中烤熟，即可食用。
實施例3
豆腐魚肉丸子：將精選的去骨去刺的5千克鯽魚肉洗凈、瀝水、切碎，放入絞肉機絞成肉末，將4千克的鮮豆腐壓碎壓細，將去殼后的1千克鮮雞蛋攪拌均勻，將上述主料混合放入適量的調料攪拌均勻，并加工成每個70克的生丸子，將生丸子放入熱油中炸，待到外皮焦黃時撈出，即丸子達到五成到七成熟即可，將半熟的丸子用開水煮熟即可食用。
實施例4
將精選的10千克羊骨頭洗凈、瀝水、剁碎，放入粉碎機中磨成細的骨頭粉，放入水中加入調料熬熟，即可成為味道鮮美營養(yǎng)豐富的羊骨頭湯。
實施例5
將精選的10千克豬骨頭洗凈、瀝水、剁碎，放入熱水中煮熟，撈出后曬干，將干骨頭用粉碎機磨成細的干骨頭粉，將干骨頭粉加入水餃餡中，即可得到含鈣豐富的水餃。