本發(fā)明涉及一種富硒皇菊及其制備方法，屬于菊花制備領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
：硒是人體健康和動(dòng)物體內(nèi)必需的14種微量元素之一，兼具營(yíng)養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護(hù)劑，體內(nèi)缺硒會(huì)引起多種疾病，如肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良、克山病、大骨節(jié)、白內(nèi)障等疾病，硒廣泛運(yùn)用于癌癥手術(shù)、放化療等，然而這種重要元素人體內(nèi)卻不能自主合成，需靠食補(bǔ)以及藥物補(bǔ)充，所以富硒保健品的生產(chǎn)十分有必要。湖北全省土壤含硒均值為0.259mg/kg，整體不缺硒，局部地區(qū)高硒，研究證實(shí)，湖北西南部的恩施地區(qū)是中國(guó)最大的高硒區(qū)，土壤含硒量達(dá)到20～30mg/kg，高的可達(dá)40mg/kg，其含硒量為地殼硒克拉克值的1682倍。恩施茶硒含量達(dá)到很多地區(qū)的9～30倍以上。紫陽(yáng)縣土壤含硒量為0.209～26.35mg/kg，茶葉含硒量在0.122～3.854mg/kg，比國(guó)內(nèi)南方其他茶區(qū)茶葉硒含量高4.5～19倍。恩施是中國(guó)發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)高硒地區(qū)，恩施茶平均硒含量為1.074mg/kg。菊花作為保健飲品的利用已經(jīng)具有悠久的歷史，是我國(guó)人民生活常備品之一。皇菊的藥性比其他的菊花稍弱，但其更適合飲用和食用。用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，袪風(fēng)，潤(rùn)喉，養(yǎng)目，解酒?；示栈ò曛泻卸喾N氨基酸、維生素、微量元素黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)大部分能在泡飲中滲透到水中，具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇?，F(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)出的菊花茶中硒元素的含量都非常低，因此生產(chǎn)出一種富含硒元素的菊花，既有菊花的保健功能，又能補(bǔ)充人體所需的硒元素就很有必要。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理；(2)采摘；(3)攤放；(4)殺青；(5)干燥。一種富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：在采摘前2個(gè)月，每隔15天在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每次每畝噴施40-80kg；(2)采摘：采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)攤放：將采摘的皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為30-35℃攤放2-5小時(shí)后，在20-30℃攤放5-8小時(shí)，再在15-20℃攤放4-6小時(shí)；(4)殺青：將經(jīng)步驟(3)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度70-80℃，殺青時(shí)間3-5分鐘，微波頻率2000-2500mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為3-7cm；(5)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾10-20分鐘后，采用真空干燥箱在60-70℃干燥30-50分鐘后，取出攤晾10-20分鐘，再以50-60℃干燥3-5小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為2-4cm，得到富硒皇菊。一種富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：在采摘前2個(gè)月，每隔15天在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每次每畝噴施40-80kg；(2)采摘：采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)護(hù)色：將采摘的皇菊在護(hù)色液中浸漬3-8分鐘后，取出，得到護(hù)色后的皇菊；(4)攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為30-35℃攤放2-5小時(shí)后，在20-30℃攤放5-8小時(shí)，再在15-20℃攤放4-6小時(shí)；(5)殺青：將經(jīng)步驟(4)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度70-80℃，殺青時(shí)間3-5分鐘，微波頻率2000-2500mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為3-7cm；(6)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾10-20分鐘后，采用真空干燥箱在60-70℃干燥30-50分鐘后，取出攤晾10-20分鐘，再以50-60℃干燥3-5小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為2-4cm，得到富硒皇菊。優(yōu)選地，所述富硒營(yíng)養(yǎng)液包括下述重量份的原料：亞硒酸鈉0.01-0.06重量份、遏藍(lán)菜提取液40-80份、水900-1000重量份。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液由下述方法制備得到：將亞硒酸鈉、遏藍(lán)菜提取液加入到水中混合均勻，得到富硒營(yíng)養(yǎng)液。優(yōu)選地，所述遏藍(lán)菜提取液由下述方法制備得到：將新鮮遏藍(lán)菜洗凈，在50-70℃干燥2-4小時(shí)后，粉碎為60目，得到遏藍(lán)菜粉末，加入遏藍(lán)菜粉末質(zhì)量8-12倍的水，在15-30℃浸漬1-3小時(shí)后，在95-98℃保溫60-90分鐘，過(guò)濾，收集濾液；濾渣中再加入6-10倍遏藍(lán)菜粉末質(zhì)量的水，在90-95℃保溫30-60分鐘，過(guò)濾棄渣；合并兩次濾液，即得遏藍(lán)菜提取液。優(yōu)選地，所述護(hù)色液包括下述重量份的原料：碳酸氫鈉0.1-0.3份，抗氧化劑0.05-0.1重量份，水99-100重量份。所述護(hù)色液由下述方法制備得到：將碳酸氫鈉、抗氧化劑加入到水中混合均勻，得到護(hù)色液。優(yōu)選地，所述抗氧化劑為5％水溶性葉黃素粉和/或葡萄糖酸鋅。進(jìn)一步優(yōu)選地，所述抗氧化劑為5％水溶性葉黃素粉和葡萄糖酸鋅的混合物，其中所述5％水溶性葉黃素粉和葡萄糖酸鋅質(zhì)量比為(1-3):1。本發(fā)明提供了一種富硒皇菊，采用上述方法制備而成。本發(fā)明富硒皇菊及其制備方法，采用湖北恩施地區(qū)種植的皇菊，硒含量高；制備過(guò)程對(duì)皇菊進(jìn)行護(hù)色，并采用分階段攤放，制備的皇菊顏色鮮艷，香氣濃厚；采用微波殺青真空干燥，避免了高溫過(guò)程皇菊營(yíng)養(yǎng)成分的流失。本發(fā)明制備的富硒皇菊富含人體所需的硒元素，感官品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)豐富。具體實(shí)施方式硒元素含量測(cè)定方法：依據(jù)gb/t5009.93-2010中硒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，采用氫化物原子熒光光譜法?；示?，采用湖北恩施地區(qū)生長(zhǎng)的皇菊。遏藍(lán)菜，采用湖北恩施地區(qū)生長(zhǎng)的一年生遏藍(lán)菜的地上部分。黃芪，采用湖北恩施地區(qū)生長(zhǎng)的黃芪的地上部分。絞股藍(lán)，采用湖北恩施地區(qū)生長(zhǎng)的黃芪的地上部分。亞硒酸鈉，cas號(hào)：10102-18-8。碳酸氫鈉，cas號(hào)：144-55-8。5％水溶性葉黃素粉，采用西安仁邦生物科技有限公司生產(chǎn)的5％水溶性葉黃素粉。葡萄糖酸鋅，cas號(hào)：4468-02-4。采用山東巨榮生物工程有限公司生產(chǎn)的葡萄糖酸鋅。微波茶葉殺青機(jī)，采用山東科弘微波能有限公司生產(chǎn)的型號(hào)為kh-12hmtn3的隧道式微波茶葉殺青機(jī)，功率12kw。真空干燥箱，采用北京中興偉業(yè)儀器有限公司生產(chǎn)的型號(hào)為dzf-6020a的真空干燥箱。實(shí)施例1富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：從9月1日開始在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每隔15天噴施一次，共噴施4次，每次每畝噴施60kg富硒營(yíng)養(yǎng)液；(2)采摘：在11月5日采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(2)采摘：采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)攤放：將采摘的皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為33℃攤放3小時(shí)后，在25℃攤放6小時(shí)，再在18℃攤放5小時(shí)；(4)殺青：將經(jīng)步驟(3)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度75℃，殺青時(shí)間4分鐘，微波頻率2450mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為5cm；(5)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾15分鐘后，采用真空干燥箱在65℃干燥40分鐘后，取出攤晾15分鐘，再以55℃干燥4小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為3cm，得到富硒皇菊。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液包括下述重量份的原料：亞硒酸鈉0.03重量份、遏藍(lán)菜提取液60份、水940重量份。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液由下述方法制備得到：將亞硒酸鈉、遏藍(lán)菜提取液加入到水中混合均勻，得到富硒營(yíng)養(yǎng)液。所述遏藍(lán)菜提取液由下述方法制備得到：將新鮮遏藍(lán)菜洗凈，在60℃干燥3小時(shí)后，粉碎為60目，得到遏藍(lán)菜粉末，加入遏藍(lán)菜粉末質(zhì)量10倍的水，在25℃浸漬2小時(shí)后，在96℃保溫70分鐘，采用300目濾布過(guò)濾，收集濾液；濾渣中再加入8倍遏藍(lán)菜粉末質(zhì)量的水，在92℃保溫40分鐘，采用300目濾布過(guò)濾棄渣，合并兩次濾液，即得遏藍(lán)菜提取液。實(shí)施例2富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：從9月1日開始在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每隔15天噴施一次，共噴施4次，每次每畝噴施60kg富硒營(yíng)養(yǎng)液；(2)采摘：在11月5日采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)護(hù)色：將采摘的皇菊在護(hù)色液中浸漬5分鐘后，取出，得到護(hù)色后的皇菊；(4)攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為33℃攤放3小時(shí)后，在25℃攤放6小時(shí)，再在18℃攤放5小時(shí)；(5)殺青：將經(jīng)步驟(4)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度75℃，殺青時(shí)間4分鐘，微波頻率2450mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為5cm；(6)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾15分鐘后，采用真空干燥箱在65℃干燥40分鐘后，取出攤晾15分鐘，再以55℃干燥4小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為3cm，得到富硒皇菊。富硒營(yíng)養(yǎng)液包括下述重量份的原料：亞硒酸鈉0.03重量份、遏藍(lán)菜提取液60份、水940重量份。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液由下述方法制備得到：將亞硒酸鈉、遏藍(lán)菜提取液加入到水中混合均勻，得到富硒營(yíng)養(yǎng)液。所述遏藍(lán)菜提取液由下述方法制備得到：將新鮮遏藍(lán)菜洗凈，在60℃干燥3小時(shí)后，粉碎為60目，得到遏藍(lán)菜粉末，加入遏藍(lán)菜粉末質(zhì)量10倍的水，在25℃浸漬2小時(shí)后，在96℃保溫70分鐘，采用300目濾布過(guò)濾，收集濾液；濾渣中再加入8倍遏藍(lán)菜粉末質(zhì)量的水，在92℃保溫40分鐘，采用300目濾布過(guò)濾棄渣，合并兩次濾液，即得遏藍(lán)菜提取液。所述護(hù)色液包括下述重量份的原料：碳酸氫鈉0.2份，抗氧化劑0.06重量份，水99.74重量份。所述護(hù)色液由下述方法制備得到：將碳酸氫鈉、抗氧化劑加入到水中混合均勻，得到護(hù)色液。所述抗氧化劑為5％水溶性葉黃素粉。實(shí)施例3富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：從9月1日開始在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每隔15天噴施一次，共噴施4次，每次每畝噴施60kg富硒營(yíng)養(yǎng)液；(2)采摘：在11月5日采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)護(hù)色：將采摘的皇菊在護(hù)色液中浸漬5分鐘后，取出，得到護(hù)色后的皇菊；(4)攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為33℃攤放3小時(shí)后，在25℃攤放6小時(shí)，再在18℃攤放5小時(shí)；(5)殺青：將經(jīng)步驟(4)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度75℃，殺青時(shí)間4分鐘，微波頻率2450mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為5cm；(6)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾15分鐘后，采用真空干燥箱在65℃干燥40分鐘后，取出攤晾15分鐘，再以55℃干燥4小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為3cm，得到富硒皇菊。富硒營(yíng)養(yǎng)液包括下述重量份的原料：亞硒酸鈉0.03重量份、水1000重量份。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液由下述方法制備得到：將亞硒酸鈉加入到水中混合均勻，得到富硒營(yíng)養(yǎng)液。所述護(hù)色液包括下述重量份的原料：碳酸氫鈉0.2份，抗氧化劑0.06重量份，水99.74重量份。所述護(hù)色液由下述方法制備得到：將碳酸氫鈉、抗氧化劑加入到水中混合均勻，得到護(hù)色液。所述抗氧化劑為5％水溶性葉黃素粉。實(shí)施例4富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：從9月1日開始在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每隔15天噴施一次，共噴施4次，每次每畝噴施60kg富硒營(yíng)養(yǎng)液；(2)采摘：在11月5日采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)護(hù)色：將采摘的皇菊在護(hù)色液中浸漬5分鐘后，取出，得到護(hù)色后的皇菊；(4)攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為33℃攤放3小時(shí)后，在25℃攤放6小時(shí)，再在18℃攤放5小時(shí)；(5)殺青：將經(jīng)步驟(4)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度75℃，殺青時(shí)間4分鐘，微波頻率2450mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為5cm；(6)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾15分鐘后，采用真空干燥箱在65℃干燥40分鐘后，取出攤晾15分鐘，再以55℃干燥4小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為3cm，得到富硒皇菊。富硒營(yíng)養(yǎng)液包括下述重量份的原料：亞硒酸鈉0.03重量份、黃芪提取液60份、水940重量份。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液由下述方法制備得到：將亞硒酸鈉、黃芪提取液加入到水中混合均勻，得到富硒營(yíng)養(yǎng)液。所述黃芪提取液由下述方法制備得到：將新鮮黃芪洗凈，在60℃干燥3小時(shí)后，粉碎為60目，得到黃芪粉末，加入黃芪粉末質(zhì)量10倍的水，在25℃浸漬2小時(shí)后，在96℃保溫70分鐘，采用300目濾布過(guò)濾，收集濾液；濾渣中再加入8倍黃芪粉末質(zhì)量的水，在92℃保溫40分鐘，采用300目濾布過(guò)濾棄渣，合并兩次濾液，即得黃芪提取液。所述護(hù)色液包括下述重量份的原料：碳酸氫鈉0.2份，抗氧化劑0.06重量份，水99.74重量份。所述護(hù)色液由下述方法制備得到：將碳酸氫鈉、抗氧化劑加入到水中混合均勻，得到護(hù)色液。所述抗氧化劑為5％水溶性葉黃素粉。實(shí)施例5富硒皇菊的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘前處理：從9月1日開始在皇菊葉面噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，每隔15天噴施一次，共噴施4次，每次每畝噴施60kg富硒營(yíng)養(yǎng)液；(2)采摘：在11月5日采摘花型完整、色澤鮮艷、無(wú)病蟲害、不帶花梗的皇菊；(3)護(hù)色：將采摘的皇菊在護(hù)色液中浸漬5分鐘后，取出，得到護(hù)色后的皇菊；(4)攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為33℃攤放3小時(shí)后，在25℃攤放6小時(shí)，再在18℃攤放5小時(shí)；(5)殺青：將經(jīng)步驟(4)處理的皇菊在微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度75℃，殺青時(shí)間4分鐘，微波頻率2450mhz，殺青過(guò)程中皇菊的攤放厚度為5cm；(6)真空干燥：殺青后的黃菊攤晾15分鐘后，采用真空干燥箱在65℃干燥40分鐘后，取出攤晾15分鐘，再以55℃干燥4小時(shí)，干燥過(guò)程中真空干燥箱的真空度為60pa，皇菊的攤放厚度為3cm，得到富硒皇菊。富硒營(yíng)養(yǎng)液包括下述重量份的原料：亞硒酸鈉0.03重量份、絞股藍(lán)提取液60份、水940重量份。所述富硒營(yíng)養(yǎng)液由下述方法制備得到：將亞硒酸鈉、絞股藍(lán)提取液加入到水中混合均勻，得到富硒營(yíng)養(yǎng)液。所述絞股藍(lán)提取液由下述方法制備得到：將新鮮絞股藍(lán)洗凈，在60℃干燥3小時(shí)后，粉碎為60目，得到絞股藍(lán)粉末，加入絞股藍(lán)粉末質(zhì)量10倍的水，在25℃浸漬2小時(shí)后，在96℃保溫70分鐘，采用300目濾布過(guò)濾，收集濾液；濾渣中再加入8倍絞股藍(lán)粉末質(zhì)量的水，在92℃保溫40分鐘，采用300目濾布過(guò)濾棄渣，合并兩次濾液，即得絞股藍(lán)提取液。所述護(hù)色液包括下述重量份的原料：碳酸氫鈉0.2份，抗氧化劑0.06重量份，水99.74重量份。所述護(hù)色液由下述方法制備得到：將碳酸氫鈉、抗氧化劑加入到水中混合均勻，得到護(hù)色液。所述抗氧化劑為5％水溶性葉黃素粉。實(shí)施例6與實(shí)施例2基本相同，區(qū)別僅在于：所述的步驟(4)為：攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為35℃攤放14小時(shí)；實(shí)施例7與實(shí)施例2基本相同，區(qū)別僅在于：所述的步驟(4)為：攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為在25℃攤放14小時(shí)；實(shí)施例8與實(shí)施例2基本相同，區(qū)別僅在于：所述的步驟(4)為：攤放：將護(hù)色后皇菊花心朝上排放在萎凋槽上，花朵不重疊，在溫度為再在18℃攤放14小時(shí)；實(shí)施例9與實(shí)施例2基本相同，區(qū)別僅在于：所述的抗氧化劑由5％水溶性葉黃素粉替換為葡萄糖酸鋅。得到的富硒皇菊硒含量測(cè)試結(jié)果：硒含量1.97mg/kg。實(shí)施例10與實(shí)施例2基本相同，區(qū)別僅在于：所述的抗氧化劑由5％水溶性葉黃素粉替換為5％水溶性葉黃素粉和葡萄糖酸鋅的混合物，其中所述5％水溶性葉黃素粉和葡萄糖酸鋅的質(zhì)量比為2:1。得到的富硒皇菊硒含量測(cè)試結(jié)果：硒含量2.36mg/kg。測(cè)試?yán)?對(duì)實(shí)施例1-5得到的富硒皇菊的硒含量進(jìn)行測(cè)試。具體結(jié)果見表1。表1富硒皇菊硒含量測(cè)試結(jié)果表硒含量mg/kg實(shí)施例11.47實(shí)施例22.18實(shí)施例31.35實(shí)施例41.69實(shí)施例51.81實(shí)施例2中富硒皇菊硒含量明顯高于實(shí)施例1，這是由于采摘后進(jìn)行護(hù)色，減少了后續(xù)工序中硒的流失。實(shí)施例2、實(shí)施例4、實(shí)施例5中富硒營(yíng)養(yǎng)液中添加了植物提取液，得到的富硒皇菊的硒含量明顯高于實(shí)施例3未添加植物提取液?，F(xiàn)有技術(shù)中黃芪、絞股藍(lán)都是富硒植物，但本發(fā)明的實(shí)施例中發(fā)現(xiàn)實(shí)施例2采用遏藍(lán)菜提取液得到的富硒皇菊硒含量明顯高于實(shí)施例4和實(shí)施例5。且黃芪和絞股藍(lán)都是名貴中藥材，成本較高，遏藍(lán)菜屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的雜草，采用遏藍(lán)菜可降低成本。測(cè)試?yán)?對(duì)實(shí)施例1-10得到的富硒皇菊進(jìn)行感觀評(píng)定。測(cè)試方法：挑選無(wú)色盲、無(wú)色弱，有一般嗅覺、味覺靈敏度的感官分析員150名，分為10組，每組15人，感官分析員分別對(duì)每個(gè)實(shí)施例的富硒皇菊進(jìn)行感官評(píng)定。比較后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，各組比較結(jié)果表明，p＜0.05，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。富硒皇菊的沖泡方法：稱取1.0g富硒皇菊，置于150ml透明玻璃杯中，用50ml95℃的開水沖泡5min，并蓋上杯蓋。嗅茶香的方法：時(shí)間約2-3min，杯蓋斜開不可過(guò)大，以使香氣可以集中吸入鼻中；每次嗅時(shí)還應(yīng)把杯子抖動(dòng)一下，使杯中茶葉震動(dòng)透出香氣，嗅后隨即把杯蓋蓋好，以免香氣逸出。品嘗味道的方法：每次品完一杯，要及時(shí)用清水漱口，以免味覺疲勞。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：皇菊茶的外形和顏色：花瓣完整，舒展，無(wú)粘連，為10分；皇菊茶的色澤：黃色，清澈明亮，為10分；菊花茶的香氣和味道：具有皇菊茶特有的香氣和澀味，香氣持久，無(wú)霉味，無(wú)異味，為10分。具體結(jié)果見表2。表2富硒皇菊感官測(cè)試結(jié)果表外形/分顏色/分香氣和味道/分實(shí)施例1766實(shí)施例2999實(shí)施例3787實(shí)施例4898實(shí)施例5898實(shí)施例6766實(shí)施例7776實(shí)施例8876實(shí)施例9989實(shí)施例10101010實(shí)施例2的富硒皇菊的外形、顏色、香氣和味道優(yōu)于實(shí)施例1，這是由于采摘后進(jìn)行護(hù)色，減少了后續(xù)工序中皇菊營(yíng)養(yǎng)成分的流失及美拉德褐變的發(fā)生，使富硒皇菊具有具有良好的感官品質(zhì)。實(shí)施例2、實(shí)施例4、實(shí)施例5中富硒皇菊的外形、顏色、香氣和味道優(yōu)于實(shí)施例3。實(shí)施例2的富硒皇菊硒的感官品質(zhì)優(yōu)于實(shí)施例4和實(shí)施例5。這是由于硒能極大地影響皇菊其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)例如總黃酮、綠原酸等有機(jī)化合物合成的水平。實(shí)施例2得到的富硒皇菊中較高的硒含量使其體內(nèi)具有較為豐富的其他有機(jī)化合物，從而具有良好的感官品質(zhì)。實(shí)施例2攤放分為3階段攤放，其感官品質(zhì)優(yōu)于實(shí)施例6-8，這是因?yàn)榉蛛A段攤放有利于外形和顏色的保持，并能使香氣充分釋放。當(dāng)前第1頁(yè)12