【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明為一種楊桃保鮮運(yùn)輸?shù)姆椒ǎ貏e適用于出口保鮮楊桃的制作方法。

背景技術(shù)：

一種產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養(yǎng)價值。常綠小喬木，高達(dá)8-12米。羽狀復(fù)葉互生，小葉5-9，卵形至橢圓形，長3-6厘米，先端尖，基部偏斜，全緣。花小，兩性，白色或淡紫色，雄蕊5長5短：腋生圓錐花序；花期春末至秋。漿果卵形至長橢球形，長5-8厘米，有3-5棱。有清熱生津，利水解毒，下氣和中，利尿通淋，生津消煩、醒酒、助消化等功效。用治風(fēng)熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、結(jié)石癥、壞血病、食毒酒毒。由于楊桃營養(yǎng)價值高，在國內(nèi)外市場非常暢銷，但楊桃不易儲藏，常溫下兩天就花球就會發(fā)黃，變質(zhì)，在常規(guī)冷庫內(nèi)也不易儲藏，傳統(tǒng)的做法是加冰儲藏，每箱楊桃加入20%的冰然后再在冷庫中儲藏，本發(fā)明客服已有技術(shù)的缺點(diǎn)發(fā)明一種不加冰的方法加工楊桃，節(jié)約了運(yùn)輸儲藏成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，增加了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

一種出口保鮮楊桃的制作方法，其特征是以新鮮楊桃為原料按如下步驟進(jìn)行：

（1）采收前三天停施肥水；

（2）選擇楊桃原料：色澤鮮麗，無病蟲害，無機(jī)械傷；

（3）楊桃的種植基地應(yīng)距離加工廠很近，加工楊桃速度要快，流水作業(yè)，在田里邊采收邊加工，選擇符合出口要求的花球，去頭修葉，用潔凈、鋒利的不銹鋼刀切去頭部，頭部切削平整，不得外斜，楊桃修葉時須再次剔除病蟲害，機(jī)械傷等不合格品，修削時刀口向外，防止傷及花桿，修葉程度按照出口規(guī)格要求；

（4）將步驟（3）所得的修葉后的楊桃裝入防水的鈣塑箱，鈣塑箱六面打孔，每面打孔兩個，空的直徑為3-4厘米，裝箱時輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品，裝箱要求：每箱花球大小均勻，擺放規(guī)范，花球品種一致，凈重10公斤，裝入楊桃球的數(shù)量為24-38個/箱，在箱外側(cè)嘜打印防水的標(biāo)志、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、規(guī)格及包裝等，裝箱后立即送入工廠降溫；

（5）楊桃送到工廠后立即連同包裝箱一起放入冰水循環(huán)池中降溫殺菌，包裝箱不能露出水面，冰水以水，38%的二氧化氯，按重量比=100：0.0052-0.0056配制而成，冷卻冰水溫度為0-2℃，冷卻時間以將楊桃的品溫降低到15℃以下；

（6）將步驟（5）所得的降過溫的楊桃包裝箱放入防水密閉冷庫，擺放整齊，四邊不留空隙，一直把庫擺滿為止，封閉庫門，從冷庫的底部向庫內(nèi)注入冰水，冰水符合衛(wèi)生要求，水溫0-2℃，庫內(nèi)注滿水以后為保證庫內(nèi)水溫，繼續(xù)向庫內(nèi)注入冰水，并同時從冷庫上部抽出多余的冰水放回鹽水池降溫，同時從鹽水池降過溫的冰水又注入冷庫，進(jìn)出冷庫的冰水量達(dá)到動態(tài)平衡，以確保冰水降溫的效果，降溫時間從冷庫住滿水之后2-5個小時即可將楊桃的品溫降低到1-2℃；

（7）當(dāng)楊桃的品溫降低到1-2℃即可從冷庫中抽出冰水，此時楊桃可裝集裝箱出口，集裝箱溫度控制在1-2℃,在1-2℃的普通冷庫內(nèi)可儲藏兩個月，在常溫下可保鮮15天。

【具體實(shí)施方式】

實(shí)例一

一種出口保鮮楊桃的制作方法，其特征是以新鮮楊桃為原料按如下步驟進(jìn)行：

（1）采收前三天停施肥水；

（2）選擇楊桃原料：色澤鮮麗，無病蟲害，無機(jī)械傷；

（3）選擇合格的花球，去頭修葉，用潔凈、鋒利的不銹鋼刀切去頭部，頭部切削平整，不得外斜，楊桃修葉時須再次剔除病蟲害，機(jī)械傷等不合格品，修削時刀口向外，防止傷及花桿，修葉程度按照出口規(guī)格要求，色鮮綠11～13厘米,株高14厘米,32-38個/箱（小級）,嫩葉全部去掉；色鮮綠12～13.5厘米,株高14厘米,28-32個/箱（中級）,保留2-3片葉寬3-5厘米的嫩葉；色鮮綠12～13.5厘米,株高19厘米,24-28個/箱（大級）,保留2-3片葉寬4-6厘米的嫩葉；

（4）將步驟（3）所得的修葉后的楊桃裝入防水的鈣塑箱，鈣塑箱六面打孔，每面打孔兩個，空的直徑為3-4厘米，裝箱時輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品，裝箱要求：每箱花球大小均勻，擺放規(guī)范，花球品種一致，凈重10公斤，裝入楊桃球的數(shù)量可根據(jù)出口要求分成3個級別，分別為24-28個/箱，28-32個/箱；32-38個/箱，在箱外側(cè)嘜打印防水的標(biāo)志、出口基地備案號，企業(yè)出口登記備案號，生產(chǎn)日期，規(guī)格及包裝等，裝箱后立即送入工廠降溫；

（5）楊桃送到工廠后立即連同包裝箱一起放入冰水循環(huán)池中降溫殺菌，包裝箱不能露出水面，冰水以水，38%的二氧化氯，按重量比=100：0.0052配制而成，冷卻冰水溫度為0-2℃，冷卻時間以將楊桃的品溫降低到5-10℃，楊桃生長、采收、加工過程中會有很多微生物污染，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，在降溫過程冰水中加入微量的二氧化氯可殺死楊桃表面的微生物，以利于產(chǎn)品的儲藏，冷卻水溫控制在0-2℃已接近冰點(diǎn)又叫冰水；

（6）將步驟（5）所得的降過溫的楊桃包裝箱放入防水密閉冷庫，擺放整齊，四邊不留空隙，一直把庫擺滿為止，封閉庫門，從冷庫的底部向庫內(nèi)注入冰水，冰水符合衛(wèi)生要求，水溫0-2℃，庫內(nèi)注滿水以后為保證庫內(nèi)水溫，繼續(xù)向庫內(nèi)注入冰水，并同時從冷庫上部抽出多余的冰水放回鹽水池降溫，同時從鹽水池降過溫的冰水又注入冷庫，進(jìn)出冷庫的冰水量達(dá)到動態(tài)平衡，以確保冰水降溫的效果，降溫時間從冷庫住滿水之后2-3個小時即可將楊桃的品溫降低到1-2℃；

（7）當(dāng)楊桃的品溫降低到1-2℃即可從冷庫中抽出冰水，此時楊桃可裝集裝箱出口，集裝箱溫度控制在1-2℃,在1-2℃的普通冷庫內(nèi)可儲藏兩個月，在常溫下可保鮮15天。

實(shí)例二

一種出口保鮮楊桃的制作方法，其特征是以新鮮楊桃為原料按如下步驟進(jìn)行：

（1）采收前三天停施肥水；

（2）選擇楊桃原料：色澤鮮麗，無病蟲害，無機(jī)械傷；

（3）選擇合格的花球，去頭修葉，用潔凈、鋒利的不銹鋼刀切去頭部，頭部切削平整，不得外斜，楊桃修葉時須再次剔除病蟲害，機(jī)械傷等不合格品，修削時刀口向外，防止傷及花桿，修葉程度按照出口規(guī)格要求；

（4）將步驟（3）所得的修葉后的楊桃裝入防水的鈣塑箱，鈣塑箱六面打孔，每面打孔兩個，空的直徑為3-4厘米，裝箱時輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品，裝箱要求：每箱花球大小均勻，擺放規(guī)范，花球品種一致，凈重10公斤，裝入楊桃球的規(guī)格數(shù)量根據(jù)客戶要求，裝箱后立即送入工廠降溫；

（5）楊桃送到工廠后立即連同包裝箱一起放入冰水循環(huán)池中降溫殺菌，包裝箱不能露出水面，冰水以水，38%的二氧化氯，按重量比=100：0.0056配制而成，冷卻冰水溫度為0-2℃，冷卻時間以將楊桃的品溫降低到10℃以下；

（6）將步驟（5）所得的降過溫的楊桃包裝箱放入防水密閉冷庫，擺放整齊，四邊不留空隙，一直把庫擺滿為止，封閉庫門，從冷庫的底部向庫內(nèi)注入冰水，冰水符合衛(wèi)生要求，水溫0-2℃，庫內(nèi)注滿水以后為保證庫內(nèi)水溫，多余的水也可以自動溢流回到到鹽水池降溫，同時從鹽水池降過溫的冰水又注入冷庫，進(jìn)出冷庫的冰水量達(dá)到動態(tài)平衡，以確保冰水降溫的效果，降溫時間從冷庫住滿水之后3-4個小時即可將楊桃的品溫降低到1-2℃；

（7）當(dāng)楊桃的品溫降低到1-2℃即可從冷庫中抽出冰水，此時楊桃可裝集裝箱出口，集裝箱溫度控制在1-2℃,在1-2℃的普通冷庫內(nèi)可儲藏兩個月，在常溫下可保鮮15天。

實(shí)例三

（1）選擇株高14㎝以上，花蕾直徑11㎝-14㎝，花球的花梗橫切面無空心的花球?yàn)樵希庸钐宜俣纫?，流水作業(yè)，在田里邊采收邊加工，選擇合格的花球，去頭修葉，用潔凈、鋒利的不銹鋼刀切去頭部，頭部切削平整，不得外斜，楊桃修葉時須再次剔除病蟲害，機(jī)械傷等不合格品，修削時刀口向外，防止傷及花桿，修葉程度按照出口規(guī)格要求；

（2）修葉后的楊桃裝入防水的鈣塑箱，鈣塑箱六面打孔，每面打孔兩個，空的直徑為3-4厘米，裝箱時輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品，裝箱要求：每箱花球大小均勻，擺放規(guī)范，花球品種一致，凈重10公斤，裝入楊桃球的數(shù)量為24-38個/箱，在箱外側(cè)嘜打印防水的標(biāo)志、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、規(guī)格及包裝等，裝箱后立即送入工廠降溫；

（3）楊桃送到工廠后立即連同包裝箱一起放入冰水循環(huán)池中降溫殺菌，包裝箱不能露出水面，冰水以水，38%的二氧化氯，按重量比=100：0.0055配制而成，冷卻冰水溫度為0-2℃，冷卻時間以將楊桃的品溫降低到15℃以下；

（4）將步驟（5）所得的降過溫的楊桃包裝箱放入防水密閉冷庫，擺放整齊，四邊不留空隙，一直把庫擺滿為止，封閉庫門，向庫內(nèi)注入冰水，冰水符合衛(wèi)生要求，水溫0-2℃，庫內(nèi)注滿水以后為保證庫內(nèi)水溫，多余的水會溢流到鹽水池降溫，同時從鹽水池降過溫的冰水又注入冷庫，進(jìn)出冷庫的冰水量達(dá)到動態(tài)平衡，以確保冰水降溫的效果，降溫時間從冷庫住滿水之后4-5個小時即可將楊桃的品溫降低到1-2℃；

（5）當(dāng)楊桃的品溫降低到1-2℃即可從冷庫底部抽出冰水，此時楊桃可裝集裝箱出口，集裝箱溫度控制在1-2℃，經(jīng)過冰水處理過的楊桃在1-2℃的普通冷庫內(nèi)可儲藏兩個月，在常溫下可保鮮15天。