專利名稱：一種楊桃干的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種休閑食品，具體是涉及一種楊桃干的制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活質(zhì)量水平的提高，人們喜愛(ài)各種零食。但是市場(chǎng)上所售的零食大多為膨化油炸食品，雖然口味及口感匹配人們的要求，特別深受青少年兒童的喜愛(ài)。但是這樣的零食中，其成分中添加各種化學(xué)物質(zhì)及防腐劑，長(zhǎng)期食用，會(huì)影響身體健康，對(duì)身體造成負(fù)面影響；為了平衡飲食及營(yíng)養(yǎng)，后來(lái)研制出了許多水果干，例如，山楂干、蘋果干、梨干等等，但是這些水果干才用傳統(tǒng)的工藝制備而成，烘干不徹底，導(dǎo)致產(chǎn)品不能長(zhǎng)期保存。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明是為了彌補(bǔ)上述技術(shù)缺陷，提供了一種楊桃干的制備方法，該方法制備工藝科學(xué)合理，制備的楊桃干口感醇厚，干燥效果好，改變了原有傳統(tǒng)工藝存在的干燥死角問(wèn)題，適合食品長(zhǎng)期保存。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方法方案為一種楊桃干的制備方法，包括原料 處理一預(yù)處理一干燥一殺菌一包裝工序；
具體制備步驟如下1、原料處理把新鮮楊桃削去棱角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀備用；
2、預(yù)處理采用浸硫法，將楊桃置于0.1濃度的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡5— 8小
時(shí)；
3、二次干燥將浸泡好的楊桃入烤房在60 — 80°C下干燥，在干燥過(guò)程中，大部分殘余硫會(huì)受熱揮發(fā)；干燥后經(jīng)回軟再干燥，其含水量達(dá)到16%時(shí)，干燥完畢。
4、包裝把上述半成品密封包裝，留待進(jìn)一步加工成涼果或蜜餞制品。楊桃有很高的藥用價(jià)值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對(duì)人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。本發(fā)明的有益效果在于該方法制備工藝科學(xué)合理，制備的楊桃干口感醇厚，干燥效果好，改變了原有傳統(tǒng)工藝存在的干燥死角問(wèn)題，適合食品長(zhǎng)期保存。
具體實(shí)施例方式一種楊桃干的制備方法，包括原料處理一預(yù)處理一干燥一殺菌一包裝工序； 具體制備步驟如下1、原料處理把新鮮楊桃削去棱角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀備用；
2、預(yù)處理采用浸硫法，將楊桃置于0.1濃度的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡5— 8小
時(shí)；
3、二次干燥將浸泡好的楊桃入烤房在60 — 80°C下干燥，在干燥過(guò)程中，大部分殘余硫會(huì)受熱揮發(fā)；干燥后經(jīng)回軟再干燥，其含水量達(dá)到16%時(shí)，干燥完畢。
4、包裝把上述半成品密封包裝，留待進(jìn)一步加工成涼果或蜜餞制品。
權(quán)利要求
1.一種楊桃干的制備方法，其特征在于包括原料處理一預(yù)處理一干燥一殺菌一包裝工序。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊桃干的制備方法，其特征在于具體制備步驟如下(I)原料處理把新鮮楊桃削去棱角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀備用；(2)預(yù)處理采用浸硫法，將楊桃置于O.1濃度的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡5— 8小時(shí)；(3)二次干燥將浸泡好的楊桃入烤房在60 - 80°C下干燥，在干燥過(guò)程中，大部分殘余硫會(huì)受熱揮發(fā)；干燥后經(jīng)回軟再干燥，其含水量達(dá)到16%時(shí)，干燥完畢；(4)包裝把上述半成品密封包裝，留待進(jìn)一步加工成涼果或蜜餞制品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種休閑食品，具體是涉及一種楊桃干的制備方法。包括原料處理—預(yù)處理—干燥—?dú)⒕b工序；該方法制備工藝科學(xué)合理，制備的楊桃干口感醇厚，干燥效果好，改變了原有傳統(tǒng)工藝存在的干燥死角問(wèn)題，適合食品長(zhǎng)期保存。
文檔編號(hào)A23B7/02GK102986837SQ201210529059
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者陳洋 申請(qǐng)人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司