【
技術(shù)領(lǐng)域：
】本發(fā)明涉及百合的保鮮領(lǐng)域，特別涉及一種百合的高效保鮮方法。
背景技術(shù)：
：百合，為多年生宿根植物，肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品器官，以肉質(zhì)鱗片供食用。百合原產(chǎn)亞洲東部溫帶地區(qū)。中國、日本、朝鮮都有野生百合分布。我國普遍栽培的有白花百合、橙黃花百合、微黃花百合。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，百合性平味甘，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰潤肺，止咳平喘，利大小便，早在漢朝已入藥。我國衛(wèi)生部公布百合為法定的藥物和食物兩用的植物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，百合含果膠甚豐，能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進(jìn)大腸功能，促進(jìn)排便通暢；百合具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，其中鉀鈉比為76：1，具有預(yù)防高血壓、保護(hù)血管的功效；百合含有百合苷和秋水仙胺，能抑制癌細(xì)胞增殖，有抗癌作用。食味軟糯清香，微苦甘醇，回味長久，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。但由于新鮮百合不易存放，造成上市期短而集中，極大地限制了百合生產(chǎn)擴(kuò)大和深度開發(fā)利用。且現(xiàn)行的蔬菜保鮮技術(shù)對(duì)百合進(jìn)行保鮮，只單純進(jìn)行水分的保護(hù)，膳食纖維流失嚴(yán)重的情況時(shí)有發(fā)生。因此，研究一種能夠延長百合保鮮時(shí)間，并能保持高含量的膳食纖維的保鮮方法，具有廣大的研究價(jià)值和市場推廣價(jià)值。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于提供一種百合的高效保鮮方法，先通過超聲波的清洗處理，然后再通過過碳酸鈉溶液浸泡和紅外線照射處理的技術(shù)手段，保持膳食纖維的含量；再通過熱空氣處理和低溫條件下的真空壓縮包裝，可以大幅延長保鮮時(shí)間。本發(fā)明所采用的高效保鮮方法不但能夠顯著保持膳食纖維的含量，減少膳食纖維的流失，還可以大幅延長保鮮時(shí)間，具有廣大的市場推廣價(jià)值。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮、清洗處理后，放入過碳酸鈉溶液中浸泡6～10min，浸泡期間，采用波長為3～25nm和照射距離為3～5cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為40～45℃、濕度為85～95度的條件進(jìn)行熱空氣處理35～45min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在2～4℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于1～4℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。在本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，步驟(2)所述的硅膠干燥劑由下述方法制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在120～150℃下干燥1～2h，然后急速放入酸性溶液中，在55～70℃下浸泡14～20h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。在本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述的酸性溶液由按重量比為1：10～20：11～17：100的硫酸、氯化鈉、氯化鉀和去離子水混合而成。在本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，步驟(1)所述的過碳酸鈉溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5～1％。在本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，步驟(1)所述的清洗處理的技術(shù)手段為淀粉水溶液環(huán)境中，在23～35℃下采用超聲波處理20～30min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min。在本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述的淀粉水溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3～5％。部分原料的功能介紹如下：過碳酸鈉溶液，在本發(fā)明中用于殺滅百合表面的部分有害細(xì)菌。硅膠，在本發(fā)明中用作制備硅膠干燥劑的主要原材料。硫酸，在本發(fā)明中用作制備酸性溶液的主要原材料，用于提供大量酸根離子。氯化鈉和氯化鉀，在本發(fā)明中用作制備酸性溶液的原材料，用于為酸性溶液提供豐富的鈉離子和鉀離子。淀粉水溶液，在本發(fā)明中用于粘附百合表面的殘留的農(nóng)藥和灰塵等雜質(zhì)。本發(fā)明具有以下有益效果：1.本發(fā)明所采用的前處理方法，能夠高效保護(hù)百合中膳食纖維的含量，避免了膳食纖維流失情況的發(fā)生。本發(fā)明先通過對(duì)百合進(jìn)行超聲波處理的技術(shù)手段，通過超聲波的不斷振動(dòng)，使淀粉水溶液中的淀粉對(duì)粘附在百合表面的油溶性農(nóng)藥能夠快速吸附，進(jìn)而達(dá)到去除農(nóng)藥的目的，為后續(xù)膳食纖維的高效保護(hù)埋下伏筆；然后本發(fā)明通過采用在紅外線照射的條件下進(jìn)行過碳酸鈉溶液浸泡的技術(shù)手段，通過在中紅外線的照射條件下，水溶液中的大分子水團(tuán)能夠快速吸收熱量，活化成小分子水團(tuán)，促使過碳酸鈉能夠在水中迅速分解產(chǎn)生過氧化氫，保護(hù)膳食纖維不易受氧化而變質(zhì)。本發(fā)明所采用的技術(shù)手段能夠從不同角度對(duì)百合內(nèi)的膳食纖維進(jìn)行保護(hù)，做到了相互配合、相互作用，共同促進(jìn)膳食纖維的保護(hù)，進(jìn)而提高了百合的可食用性和安全性。2.本發(fā)明所采用的后處理的技術(shù)手段，能夠顯著延長百合的保鮮時(shí)間。本發(fā)明先通過熱空氣處理，通過熱空氣誘導(dǎo)百合中抗氧化性酶的活性上升，同時(shí)還能抑制代謝酶活性的下降，保持了擺好較好的抗氧化性，進(jìn)而延長百合的保鮮時(shí)間；另一方面，本發(fā)明還通過在低溫下進(jìn)行真空壓縮包裝處理的技術(shù)手段，使百合表面的溫度降低，抑制了病菌的生長繁殖能力，最大程度的減少了百合表面的病菌，從側(cè)面促進(jìn)百合保鮮時(shí)間的延長。本發(fā)明所采用的技術(shù)手段能夠從不同原理、不同角度延長百合的保鮮時(shí)間，達(dá)到抑制病菌的繁殖能力，減少百合表面粘度的細(xì)菌，提高抗氧化酶的活性，進(jìn)而達(dá)到延長百合保鮮時(shí)間的效果，為拓展百合的后續(xù)的加工和長途運(yùn)輸提供了可行性。3.本發(fā)明制備的硅膠干燥劑不僅能夠高效吸附百合呼吸出來的水分，還能吸附百合呼吸出來的氣體，減緩了百合腐爛的步伐，避免了百合中膳食纖維的流失，延長了百合的保鮮時(shí)間。本發(fā)明先將硅膠經(jīng)過干燥處理后，在120～150℃的高溫下急速投入酸性溶液中，利用干燥溫度和酸性溶液的巨大溫度差，使硅膠內(nèi)部結(jié)構(gòu)由于劇烈的溫度差而變得松散，再加上在酸性溶液和豐富的金屬離子的環(huán)境下，其金屬離子摻雜到硅膠內(nèi)部，使硅膠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)變得更加松散，增加其對(duì)水分和氣體的吸收，提高吸收效率?！揪唧w實(shí)施方式】實(shí)施例1：1.前期的準(zhǔn)備酸性溶液的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將1份硫酸、10份氯化鈉、11份氯化鉀和100份去離子水相混合，攪拌均勻，放至室溫后，得到酸性溶液。硅膠干燥劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在120℃下干燥1h，然后急速放入酸性溶液中，在55℃下浸泡14h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。將上述前期制備而得的物質(zhì)用于下述百合的高效保鮮方法上。2.一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的淀粉水溶液環(huán)境中，在23℃下采用超聲波處理20min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5％的過碳酸鈉溶液中浸泡6min，浸泡期間，采用波長為3nm和照射距離為3cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為40℃、濕度為85度的條件進(jìn)行熱空氣處理35min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在2℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于1℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。實(shí)施例2：1.前期的準(zhǔn)備酸性溶液的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將1份硫酸、12份氯化鈉、14份氯化鉀和100份去離子水相混合，攪拌均勻，放至室溫后，得到酸性溶液。硅膠干燥劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在130℃下干燥1.5h，然后急速放入酸性溶液中，在58℃下浸泡16h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。將上述前期制備而得的物質(zhì)用于下述百合的高效保鮮方法上。2.一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4％的淀粉水溶液環(huán)境中，在25℃下采用超聲波處理23min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.6％的過碳酸鈉溶液中浸泡7min，浸泡期間，采用波長為10nm和照射距離為3.5cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為41℃、濕度為87度的條件進(jìn)行熱空氣處理39min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在2.5℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于2℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。實(shí)施例3：1.前期的準(zhǔn)備酸性溶液的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將1份硫酸、17份氯化鈉、13份氯化鉀和100份去離子水相混合，攪拌均勻，放至室溫后，得到酸性溶液。硅膠干燥劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在140℃下干燥1.5h，然后急速放入酸性溶液中，在60℃下浸泡15h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。將上述前期制備而得的物質(zhì)用于下述百合的高效保鮮方法上。2.一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5％的淀粉水溶液環(huán)境中，在28℃下采用超聲波處理23min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.7％的過碳酸鈉溶液中浸泡7min，浸泡期間，采用波長為8nm和照射距離為4.5cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為42℃、濕度為90度的條件進(jìn)行熱空氣處理43min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在3.5℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于3℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。實(shí)施例4：1.前期的準(zhǔn)備酸性溶液的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將1份硫酸、16份氯化鈉、16份氯化鉀和100份去離子水相混合，攪拌均勻，放至室溫后，得到酸性溶液。硅膠干燥劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在135℃下干燥2h，然后急速放入酸性溶液中，在66℃下浸泡15h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。將上述前期制備而得的物質(zhì)用于下述百合的高效保鮮方法上。2.一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.5％的淀粉水溶液環(huán)境中，在30℃下采用超聲波處理27min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8％的過碳酸鈉溶液中浸泡7min，浸泡期間，采用波長為15nm和照射距離為4.5cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為41℃、濕度為92度的條件進(jìn)行熱空氣處理42min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在3.5℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于2℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。實(shí)施例5：1.前期的準(zhǔn)備酸性溶液的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將1份硫酸、16份氯化鈉、14份氯化鉀和100份去離子水相混合，攪拌均勻，放至室溫后，得到酸性溶液。硅膠干燥劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在140℃下干燥1.5h，然后急速放入酸性溶液中，在65℃下浸泡15h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。將上述前期制備而得的物質(zhì)用于下述百合的高效保鮮方法上。2.一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5％的淀粉水溶液環(huán)境中，在33℃下采用超聲波處理22min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.7％的過碳酸鈉溶液中浸泡8min，浸泡期間，采用波長為20nm和照射距離為4cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為43℃、濕度為94度的條件進(jìn)行熱空氣處理44min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在3℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于2℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。實(shí)施例6：1.前期的準(zhǔn)備酸性溶液的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將1份硫酸、20份氯化鈉、17份氯化鉀和100份去離子水相混合，攪拌均勻，放至室溫后，得到酸性溶液。硅膠干燥劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100份硅膠置于真空干燥箱內(nèi)，在150℃下干燥2h，然后急速放入酸性溶液中，在70℃下浸泡20h，用去離子水洗滌3次后，經(jīng)過噴霧干燥處理后，得到硅膠干燥劑。將上述前期制備而得的物質(zhì)用于下述百合的高效保鮮方法上。2.一種百合的高效保鮮方法，包括以下步驟：(1)前處理：將采摘后的新鮮百合進(jìn)行去皮后，在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的淀粉水溶液環(huán)境中，在35℃下采用超聲波處理30min，然后在純凈水溶液中超聲波處理5min，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％的過碳酸鈉溶液中浸泡10min，浸泡期間，采用波長為25nm和照射距離為5cm的中紅外線進(jìn)行輔助照射，得到前處理后的百合；(2)后處理：用無菌水對(duì)前處理后的百合進(jìn)行洗滌、晾干，然后置于恒溫恒濕儀器中，在溫度為45℃、濕度為95度的條件進(jìn)行熱空氣處理45min后，和獨(dú)立包裝的硅膠干燥劑一起裝入包裝袋，在4℃下進(jìn)行真空壓縮包裝，最后并存放于4℃的冷藏容器中，得到保鮮處理后的百合。對(duì)比例1：具體步驟與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于：步驟(1)中沒有采用過碳酸鈉進(jìn)行浸泡處理；對(duì)比例2：具體步驟與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于：步驟(1)中沒有采用紅外線照射處理；對(duì)比例3：具體步驟與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于：步驟(2)中采用的吸附劑為石灰石吸附劑；對(duì)比例4：具體步驟與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于：步驟(2)中沒有采用熱空氣處理；對(duì)比例5：具體步驟與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于：步驟(2)中采用在常溫下進(jìn)行真空包裝。對(duì)比試驗(yàn)1：保鮮試驗(yàn)：按照對(duì)比例1-5與實(shí)施例1-6的方法對(duì)百合進(jìn)行高效保鮮，并在常溫下進(jìn)行存儲(chǔ)，檢測百合的保鮮時(shí)間，記錄檢測結(jié)果，檢測結(jié)果見表1。對(duì)比試驗(yàn)2：膳食纖維含量檢測：具體操作步驟參考gb/t2224-2008，檢測結(jié)果見表1。表1：保鮮時(shí)間膳食纖維含量對(duì)比例1101天40.5％對(duì)比例2109天38.2％對(duì)比例398天41.0％對(duì)比例492天39.8％對(duì)比例5100天39.5％實(shí)施例1123天45.6％實(shí)施例2122天46.3％實(shí)施例3124天46.8％實(shí)施例4121天46.7％實(shí)施例5123天45.9％實(shí)施例6122天46.6％表1的結(jié)果表明：保鮮時(shí)間越長，說明百合的保鮮方法越成功。對(duì)比例4的保鮮時(shí)間最短，實(shí)施例3中的保鮮時(shí)間最長，說明通過采用熱空氣處理，能夠達(dá)到明顯延長保鮮時(shí)間的效果；膳食纖維含量越高，說明百合中營養(yǎng)成分的流失情況越低。對(duì)比例2的膳食纖維含量最低，實(shí)施例3中的膳食纖維含量最大，說明通過采用紅外線照射處理，能夠達(dá)到明顯提高百合中膳食纖維含量的效果。上述說明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。當(dāng)前第1頁12