本發(fā)明涉及一種菠蘿顆粒面，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
面條作為我國的日常主食，制作簡單，營養(yǎng)豐富，深受人民喜愛。市面上有各種各樣的面條，其中，水果味面也占了一部分比例，比如菠蘿風味掛面、杏仁風味掛面等。但是大多數(shù)面條在食用時，水果味淡幾近于沒有，口感欠佳。
菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、b1、b2、c、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素c含量最高，有清熱解暑、生津止渴的功效，而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。
本發(fā)明為了解決上述問題，提出了一種菠蘿顆粒面及其制作方法。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的第一個技術(shù)問題是提供一種菠蘿顆粒面。
一種菠蘿顆粒面，由以下重量份的組分制成：小麥面粉45～60份，菠蘿5～6份,蘋果1～2份，蜂蜜1～3份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水15～20份，堿面0.3～0.5份。
優(yōu)選的，菠蘿顆粒面由以下重量份的組分制成：小麥面粉55份，菠蘿6份,蘋果1份，蜂蜜2份，雞蛋1份，鹽0.2份，水16份，堿面0.3份。
本發(fā)明要解決的第二個技術(shù)問題是提供一種菠蘿顆粒面的制作方法，包括以下步驟：a、將菠蘿洗凈，取3～4份菠蘿，加入蘋果1～2份，蜂蜜1～3份，放入攪拌機攪拌5～7min，制得黃色果泥；
b、取1～2份菠蘿切碎成菠蘿粒，菠蘿粒直徑為0.8～1mm；
c、將小麥面粉45～60份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水15～20份，堿面0.3～0.5份以及步驟a制得的黃色果泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；
d、將菠蘿粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。
優(yōu)選的，菠蘿顆粒面的制作方法，包括以下步驟：
a、將菠蘿洗凈，取4份菠蘿，加入蘋果2份，蜂蜜2份，放入攪拌機攪拌7min，制得黃色果泥；
b、取2份菠蘿切碎成菠蘿粒，菠蘿粒直徑為0.8mm；
c、將小麥面粉60份，雞蛋2份，鹽0.2份，水18份，堿面0.3份以及步驟a制得的黃色果泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將菠蘿粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。
本發(fā)明的有益效果：1、本發(fā)明制得的面條，能夠品嘗到真實的菠蘿粒，具有新的口感；2、面條菠蘿風味濃郁；3、本發(fā)明采用菠蘿、蘋果和蜂蜜混合攪拌，使菠蘿的香味更加突出。
具體實施方式
本發(fā)明要解決的第一個技術(shù)問題是提供一種菠蘿顆粒面。
一種菠蘿顆粒面，由以下重量份的組分制成：小麥面粉45～60份，菠蘿5～6份,蘋果1～2份，蜂蜜1～3份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水15～20份，堿面0.3～0.5份。
優(yōu)選的，菠蘿顆粒面由以下重量份的組分制成：小麥面粉55份，菠蘿6份,蘋果1份，蜂蜜2份，雞蛋1份，鹽0.2份，水16份，堿面0.3份。
本發(fā)明要解決的第二個技術(shù)問題是提供一種菠蘿顆粒面的制作方法，包括以下步驟：a、將菠蘿洗凈，取3～4份菠蘿，加入蘋果1～2份，蜂蜜1～3份，放入攪拌機攪拌5～7min，制得黃色果泥；由于菠蘿味道偏酸，加入蘋果，可以中和掉菠蘿中的一部分酸味，使其酸中帶甜，但又不掩蓋菠蘿的香味。且蘋果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素a、維生素b、維生素c和膳食纖維，使面條營養(yǎng)更全面。
b、取1～2份菠蘿切碎成菠蘿粒，菠蘿粒直徑為0.8～1mm；顆粒過小，就減弱菠蘿的香甜味，顆粒過大，會導致面條斷裂。
c、將小麥面粉45～60份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水15～20份，堿面0.3～0.5份以及步驟a制得的黃色果泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；
d、將菠蘿粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。
優(yōu)選的，菠蘿顆粒面的制作方法，包括以下步驟：
a、將菠蘿洗凈，取4份菠蘿，加入蘋果2份，蜂蜜2份，放入攪拌機攪拌7min，制得黃色果泥；
b、取2份菠蘿切碎成菠蘿粒，菠蘿粒直徑為0.8mm；
c、將小麥面粉60份，雞蛋2份，鹽0.2份，水18份，堿面0.3份以及步驟a制得的黃色果泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將菠蘿粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。
實施例1
a、將菠蘿洗凈，取30g菠蘿，加入蘋果10g，蜂蜜10g，放入攪拌機攪拌5min，制得黃色果泥；
b、取25g菠蘿切碎成菠蘿粒，菠蘿粒直徑為1mm；
c、將小麥面粉550g，雞蛋10g，鹽3g，水100g，堿面2.5g以及步驟a制得的黃色果泥混勻，倒入和面機中，和面15min，放入熟化機中熟化15min，得到熟化面團；
d、將菠蘿粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5mm的面條。
實施例2
a、將菠蘿洗凈，取40g菠蘿，加入蘋果20g，蜂蜜20g，放入攪拌機攪拌7min，制得黃色果泥；
b、取20g菠蘿切碎成菠蘿粒，菠蘿粒直徑為0.8mm；
c、將小麥面粉600g，雞蛋20g，鹽2g，水180g，堿面3g以及步驟a制得的黃色果泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將菠蘿粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。