本發(fā)明屬于食品技術(shù)領域，具體涉及一種低糖米糕。

背景技術(shù)：

俗話說：“十病九寒”。寒為冬季的主氣，寒邪侵入肌膚，出現(xiàn)表征的稱為“傷寒；寒邪直中臟腑，出現(xiàn)里正的，稱為“中寒”。黃帝內(nèi)經(jīng)就有這方面的記載，我們大部分疾病都是因為受寒引起的，幾乎占到了99％。寒屬陰邪，寒則氣收。人感受寒邪發(fā)病后，可導致肌膚收縮、汗孔不開、筋脈拘急等癥狀。這就是為什么有些病人主訴身上不出汗，很難受，到處去尋找治療出汗的方法。寒又具有凝結(jié)、停滯的特性。人體的氣血，得溫則行，遇寒則凝。因此寒一旦邪侵入機體，可就導致氣血運行遲滯，嚴重者則凝結(jié)不通而出現(xiàn)疼痛癥狀，如頭痛、骨節(jié)痛、腰痛等。黃帝內(nèi)經(jīng)曰“痛者，寒氣多也，有寒故痛”。寒性質(zhì)寒涼，容易損傷人體的陽氣。寒邪直中脾胃，開始可出現(xiàn)嘔吐清水，腹瀉，腹痛，得溫則輕，遇寒更重的脾胃實寒癥，繼而就會出現(xiàn)食欲不振，四肢冰冷，神疲乏力等陽氣虛弱的癥狀。這些在癥狀較輕時，一般建議保暖或者多喝熱水使之緩解，但是癥狀較重時則必須借助于藥物治療。所以，在一開始時就應當注意，不論是飲食還是衣行居住。在此基礎上，本發(fā)明公開了一種祛濕除寒米糕，添加多種營養(yǎng)成分和祛濕的水果蔬菜等，使之具有補脾暖胃、祛濕除寒、增強免疫力等多方面作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是要提供一種祛濕除寒米糕，有效增強傳統(tǒng)米糕的保健功效。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種祛濕除寒米糕，包括以下重量份的原料：糯米20-25份、高粱米25-35份、薏米5-10份、玉米粉4-6份、山藥粉5-7份、水果粉4-7份、蓮藕2-3份、胡蘿卜1-3份、蘆筍1-2份、甜味劑8-12份、營養(yǎng)添加劑8-10份：

所述營養(yǎng)添加劑，由以下重量份的物料組成：雞骨草2-4份、西洋參4-6份、生姜6-10份、艾葉8-12份、藿香2-4份、茯苓15-20份、砂仁6-8份、芡實2-4份、黃芪3-5份、陳皮1-3份、紅糖2-4份；

所述營養(yǎng)助劑的制備方法：按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后，加入上述總物料重量的10-15倍量水，水中浸泡1-2h，加熱至95-105℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮0.5-1.5h，用4層紗布濾過，濾過液加熱濃縮至總物料重量的2-4倍，用雙層紗布濾過，待用。

所述祛濕除寒米糕還包括核桃油2-3份。

所述水果粉選自柚子粉、蘋果粉、橙子粉、無花果粉中的一種或幾種。

所述甜味劑選自麥芽糖醇、聚葡萄糖、結(jié)晶果糖中的一種或幾種。

上述祛濕除寒米糕的制備方法，包括以下步驟：

1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻，加水浸泡12-15h，浸泡溫度為20-25℃，過濾至瀝干，待用；

2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機，粉碎磨成80-100目的濕米粉；

3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎，加入總蔬菜重量的1-2倍量水打磨成漿，得蔬菜濃漿；

4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養(yǎng)添加劑按配方比例調(diào)和均勻后，加入核桃油和適量水和成面團；

5)壓模、蒸制、包裝。

高粱米：高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等。是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效：如和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、祛濕、止霍亂等功效。

薏米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱、祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等功效。薏仁是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8％；脂肪含量高2-5％。薏仁素為中老年人日常滋補和美容佳品。

藿香，性溫，味辛；富含鐵、鈣、碳水化合物、維生素a等。具有化濕脾、理氣和胃，止嘔止瀉，祛暑，發(fā)汗解表，明目等作用。

茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色，精制后稱為白茯苓或者云苓。具有寧心安神、敗毒抗癌、抑制胃酸分泌、增強免疫力、抗菌、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用。藥性平和，利濕而不傷正氣。適量服食可作為春夏潮濕季節(jié)的調(diào)養(yǎng)佳品。

砂仁，別名春砂仁，其為中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。味辛，性溫；歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎等功效。

雞骨草，味甘、微苦，性涼，氣微香。有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛。

芡實又名雞頭米，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，是一種中藥材，有收斂固精等功效，適量食用對身體有好處。中醫(yī)認為，芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能，白濁、帶下、遺精、小便不禁、兼濕濁者尤其適合食用芡實。芡實具有很高的食療價值，古藥書中指出，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。芡實還含有豐富的淀粉和多種維生素，孕婦多吃能吸收熱量和體內(nèi)所需的營養(yǎng)成分。

黃芪，又名綿芪，味甘，性微溫。黃芪是百姓經(jīng)常食用的純天然品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經(jīng)常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜肴等。

陳皮：溫；辛、苦；歸脾、肺經(jīng)。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。陳皮有助于消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素b、c等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在傳統(tǒng)米糕的基礎上，添加了山藥粉、水果粉、營養(yǎng)添加劑等，使之具有補脾暖胃、祛濕除寒、增強免疫力等多方面作用，并用糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)工藝中的白糖，不會造成血糖的升高；本發(fā)明較傳統(tǒng)米糕相比，營養(yǎng)豐富、口感甜而不膩，具有祛濕除寒的醫(yī)療功效，且糖量及熱量低，適合一般人群食用，特別滿足濕寒體質(zhì)的人食用。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不局限于這些實施例。實施例中，麥芽糖醇、聚葡萄糖、結(jié)晶果糖為蓋德化工網(wǎng)產(chǎn)品，其他原料為市售產(chǎn)品。

實施例1

一種祛濕除寒米糕，包括以下重量份的原料：

糯米25份、高粱米30份、薏米8份、玉米粉5份、山藥粉6份、柚子粉2份、蘋果粉2份、無花果粉2份、蓮藕3份、胡蘿卜2份、蘆筍1份、麥芽糖醇8份、聚葡萄糖2份、結(jié)晶果糖1份、營養(yǎng)添加劑8份、核桃油3份：

所述營養(yǎng)添加劑，由以下重量份的物料組成：雞骨草2份、西洋參5份、生姜8份、艾葉10份、藿香3份、茯苓20份、砂仁8份、芡實3份、黃芪4份、陳皮2份、紅糖3份；

所述營養(yǎng)助劑的制備方法：按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后，加入上述總物料重量的13倍量水，水中浸泡1.5h，加熱至100℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮1h，用4層紗布濾過，濾過液加熱濃縮至總物料重量的3倍，用雙層紗布濾過，待用。

上述祛濕除寒米糕的制備方法，包括以下步驟：

1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻，加水浸泡15h，浸泡溫度為20℃，過濾至瀝干，待用；

2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機，粉碎磨成80目的濕米粉；

3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎，加入總蔬菜重量的1.5倍量水打磨成漿，得蔬菜濃漿；

4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養(yǎng)添加劑按配方比例調(diào)和均勻后，加入核桃油和適量水和成面團；

5)壓模、蒸制、包裝。

實施例2

一種祛濕除寒米糕，包括以下重量份的原料：

糯米25份、高粱米30份、薏米10份、玉米粉5份、山藥粉6份、柚子粉2份、橙子粉2份、無花果粉3份、蓮藕3份、胡蘿卜3份、蘆筍2份、麥芽糖醇9份、聚葡萄糖2份、結(jié)晶果糖1份、營養(yǎng)添加劑10份、核桃油3份：

所述營養(yǎng)添加劑，由以下重量份的物料組成：雞骨草3份、西洋參6份、生姜10份、艾葉12份、藿香3份、茯苓18份、砂仁8份、芡實3份、黃芪5份、陳皮2份、紅糖4份；

所述營養(yǎng)助劑的制備方法：按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后，加入上述總物料重量的15倍量水，水中浸泡1h，加熱至100℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮1h，用4層紗布濾過，濾過液加熱濃縮至總物料重量的3倍，用雙層紗布濾過，待用。

上述祛濕除寒米糕的制備方法，包括以下步驟：

1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻，加水浸泡13h，浸泡溫度為25℃，過濾至瀝干，待用；

2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機，粉碎磨成80目的濕米粉；

3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎，加入總蔬菜重量的2倍量水打磨成漿，得蔬菜濃漿；

4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養(yǎng)添加劑按配方比例調(diào)和均勻后，加入核桃油和適量水和成面團；

5)壓模、蒸制、包裝。

試驗例

以下選取濕寒體質(zhì)志愿者共90人，任意等分為三組分別食用實施例1、2制作的米糕和普通米糕，志愿者進行食用感覺和使用效果評價。各項使用效果總分為5分：五分為最高分，表示很好，非常滿意；4分為較好；3分為可以接受；3分以下為不好，不能接受。以下為各項平均得分，結(jié)果見表1：

表1效果考察

綜上所述，本發(fā)明所制得的米糕使用糖醇代替糖，不會對血糖造成影響，且口感綿軟甘甜不膩，較傳統(tǒng)米糕相比，營養(yǎng)豐富，具有祛濕除寒的醫(yī)療功效，且糖量及熱量低，適合一般人群食用，特別滿足濕寒體質(zhì)的人食用。