本發(fā)明涉及沖泡茶類飲品制作技術領域，具體涉及一種竹葉清茶。

背景技術：

茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品，泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。隨著人們生活水平的提高，人們對茶類飲品多元化需求越來越旺盛，市場上現(xiàn)有的茶飲品不單單指綠茶類飲品，像利用谷物如大麥、薏仁等、利用植物如荷葉、番瀉葉等、利用花果如玫瑰花、枸杞等多元化茶類越來越受到市場的歡迎，但目前茶類飲品生產(chǎn)商在制作茶類飲品時很難從原材上進行把控，而且所生產(chǎn)的茶類飲品多為單一品類，難以從保健方面合理搭配，導致市場上的茶類飲品質量參差不齊，保健功效不能有效發(fā)揮。

技術實現(xiàn)要素：

針對背景技術中所闡述的現(xiàn)有茶類飲品制作存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種竹葉清茶。

本發(fā)明采用的技術方案為，一種竹葉清茶，

該竹葉清茶以綠茶、荷葉、決明子、竹葉、佛手為原料制得；

具體制作時，分為以下管理步驟：

（1）原材把控：

茶葉取材把控：從有機茶葉種植基地采摘茶葉，將當天采摘得到的茶葉立即送入發(fā)酵室內發(fā)酵，控制發(fā)酵室內溫度為22-24℃，濕度在58-60%，將茶葉平攤在網(wǎng)狀透氣發(fā)酵平臺上，攤涼厚度為0.5-0.8cm，在茶葉表層噴涂一層促發(fā)酵液，在茶葉上層覆蓋一層網(wǎng)狀透氣保溫層，所述促發(fā)酵液由甘草酸苷與清米酒按1:350-400的重量比例混合得到，發(fā)酵時間為80-90小時；

荷葉取材把控：從無污染水塘中采摘荷葉，荷葉直徑小于10cm時，全面在荷葉表面噴涂一次0.5%氨基寡糖素水劑，最終收獲直徑大于25cm的荷葉；

決明子取材把控：從有機種植基地采摘成熟決明子；

竹葉取材把控：每年4月份，從有機毛竹種植園采摘毛竹葉，每年2月份，在毛竹根系處澆灌一次2-3%螯合鐵水劑；

佛手取材把控：從有機茶園采摘未開展的佛手瓜；

（2）原材處理：

茶葉處理：將發(fā)酵得到的茶葉理條后送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片茶葉填充厚度為1-1.5cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為50-55kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在52-55℃，保持80-100分鐘，迅速升溫至160-170℃，保持4-5秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將茶葉取出；

荷葉處理：將荷葉送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片荷葉填充厚度為0.5-0.7cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為60-68kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在40-46℃，保持150-160分鐘，迅速升溫至140-145℃，保持10-12秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將荷葉取出，粉碎呈片狀；

決明子處理：將決明子送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片決明子單層鋪放，壓片時，上層壓片板施加壓力為90-95kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在70-74℃，保持50-55分鐘，迅速升溫至190-192℃，保持3-4秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將決明子取出；

竹葉處理：將竹葉送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片竹葉填充厚度為1.2-1.5cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為58-60kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在50-53℃，保持110-118分鐘，迅速升溫至150-158℃，保持10-12秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將竹葉取出；

佛手處理：將佛手瓜內部肉質掏空，留0.2-0.3cm厚皮層，置于熱蒸汽中蒸制10-13分鐘，用烘干機在68-75℃的條件下烘干至含水量保持在38-40%之間；

（3）綜合處理：

將處理得到的綠茶、荷葉、決明子、竹葉混合，填充于佛手瓜空腔內，將佛手瓜送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片佛手瓜單層鋪放，壓片時，上層壓片板施加壓力為115-120kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，加熱使壓片板中心溫度保持在45-50℃，直至烘干至佛手瓜含水量在10-12%之間。

優(yōu)選的，茶葉采摘標準為1芽二-三葉；

優(yōu)選的，收獲直徑在25-30cm之間的荷葉；

優(yōu)選的，采摘長度在13-15cm未開展的佛手瓜；

優(yōu)選的，將處理得到的綠茶、荷葉、決明子、竹葉按1-3:0.2:0.5:1的重量比混合，按20-25%的重量比填充于佛手瓜空腔內；

優(yōu)選的，壓片前在兩層壓片板內層涂抹一層蝸牛粘液。

從有機茶園采摘茶葉，并限定采摘標準，目的是嚴格把控產(chǎn)品質量，將茶葉送入發(fā)酵室內發(fā)酵，經(jīng)噴涂由甘草酸苷與清米酒按1:350-400的重量比例混合得到的發(fā)酵液發(fā)酵后的茶葉中茶氨酸及茶紅素含量得到了顯著的提高，發(fā)酵后茶葉中茶氨酸含量在8.25-8.68mg/g、茶黃素3.41-3.50mg/g，發(fā)酵前茶氨酸含量僅為33.9-35.2mg/g、茶黃素含量僅為0.25-0.29mg/g，其中，將甘草酸苷添加于清米酒中能提高茶葉中各酶菌活力，加速發(fā)酵進程；

荷葉直徑小于10cm時，全面在荷葉表面噴涂一次0.2%氨基寡糖素水劑，能夠顯著提高荷葉中荷葉堿的含量，經(jīng)對比試驗驗證，相鄰無污染水塘中，荷葉直徑小于10cm時，全面在荷葉表面噴涂一次0.5%氨基寡糖素水劑水塘中所產(chǎn)直徑在25-30cm之間的荷葉中荷葉堿含量為0.68-0.83mg/g，而未經(jīng)噴涂相鄰水塘中所產(chǎn)直徑在25-30cm之間的荷葉中荷葉堿含量僅為0.26-0.35mg/g；

每年2月份，在毛竹根系處澆灌一次2-3%螯合鐵水劑，能有效提高竹葉中總黃酮含量，同一種植園中同一品系毛竹，2月份，在毛竹根系處澆灌一次2-3%螯合鐵水劑的毛竹經(jīng)4月采收得到的嫩葉中總黃酮含量在8.45-9.02mg/g，而未經(jīng)澆灌螯合鐵水劑的空白對照組經(jīng)4月采收得到的嫩葉中總黃酮含量僅為1.22-1.30mg/g；

原料處理時，將所得到的茶葉、荷葉、決明子、竹葉送入上下兩層壓片板中進行壓片處理，根據(jù)各自特質限定壓片壓力，加熱處理溫度及時間，保證壓片的同時對物料進行均勻烘干，該烘干方式有效保留了各原材的營養(yǎng)成分，并充分保留烘干所產(chǎn)生的香味物質；

壓片前在兩層壓片板內層涂抹一層蝸牛粘液，對各原材原有色澤起到較好保護，保證壓片得到的各原材色素氧化率低于8%，損失率低于12%；

佛手處理時，將佛手瓜內部肉質掏空，留0.2-0.3cm厚皮層，用于填充綠茶、荷葉、決明子、竹葉，置于熱蒸汽中蒸制10-13分鐘，軟化佛手瓜，利于后續(xù)壓片，用烘干機在68-75℃的條件下烘干至含水量保持在38-40%之間的佛手瓜皮質較軟，極易壓片；

綜合處理時，將綠茶、荷葉、決明子、竹葉按1-3:0.2:0.5:1的重量比混合，按20-25%的重量比填充于佛手瓜空腔內，進行壓片，提高各原料之間結合度，最終得到的產(chǎn)品可按需求進行切片，切片不散落，沖泡不分離，湯色清亮，觀賞性極好，可反復沖泡4-5次，每次沖泡均會產(chǎn)生不同香氣和口感，各成分協(xié)調作用，凸顯清熱、利尿功效。

具體實施方式

實施例1：一種竹葉清茶，具體步驟如下，

該竹葉清茶以綠茶、荷葉、決明子、竹葉、佛手為原料制得；

具體制作時，分為以下管理步驟：

（1）原材把控：

茶葉取材把控：從有機茶葉種植基地采摘茶葉，采摘標準為1芽二-三葉，將當天采摘得到的茶葉立即送入發(fā)酵室內發(fā)酵，控制發(fā)酵室內溫度為22℃，濕度在58%，將茶葉平攤在網(wǎng)狀透氣發(fā)酵平臺上，攤涼厚度為0.5cm，在茶葉表層噴涂一層促發(fā)酵液，在茶葉上層覆蓋一層網(wǎng)狀透氣保溫層，所述促發(fā)酵液由甘草酸苷與清米酒按1:350的重量比例混合得到，發(fā)酵時間為80小時；

荷葉取材把控：從無污染水塘中采摘荷葉，荷葉直徑小于10cm時，全面在荷葉表面噴涂一次0.5%氨基寡糖素水劑，最終收獲直徑在25-30cm之間的荷葉；

決明子取材把控：從有機種植基地采摘成熟決明子；

竹葉取材把控：每年4月份，從有機毛竹種植園采摘毛竹葉，每年2月份，在毛竹根系處澆灌一次2%螯合鐵水劑；

佛手取材把控：從有機茶園采摘長度在13-15cm未開展的佛手瓜；

（2）原材處理：

茶葉處理：將發(fā)酵得到的茶葉理條后送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片茶葉填充厚度為1cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為50kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在52℃，保持80分鐘，迅速升溫至160℃，保持4秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將茶葉取出；

荷葉處理：將荷葉送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片荷葉填充厚度為0.5cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為60kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在40℃，保持150分鐘，迅速升溫至140℃，保持10秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將荷葉取出，粉碎呈片狀；

決明子處理：將決明子送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片決明子單層鋪放，壓片時，上層壓片板施加壓力為90kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在70℃，保持50分鐘，迅速升溫至190℃，保持3秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將決明子取出；

竹葉處理：將竹葉送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片竹葉填充厚度為1.2cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為58kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在50℃，保持110分鐘，迅速升溫至150℃，保持10秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將竹葉取出；

佛手處理：將佛手瓜內部肉質掏空，留0.2-0.3cm厚皮層，置于熱蒸汽中蒸制10分鐘，用烘干機在68℃的條件下烘干至含水量保持在38%之間；

（3）綜合處理：

將處理得到的綠茶、荷葉、決明子、竹葉按1:0.2:0.5:1的重量比混合，按20%的重量比填充于佛手瓜空腔內，將佛手瓜送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片佛手瓜單層鋪放，壓片時，上層壓片板施加壓力為115kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，加熱使壓片板中心溫度保持在45℃，直至烘干至佛手瓜含水量在10%之間。

實施例2：一種竹葉清茶，具體步驟如下，

該竹葉清茶以綠茶、荷葉、決明子、竹葉、佛手為原料制得；

具體制作時，分為以下管理步驟：

（1）原材把控：

茶葉取材把控：從有機茶葉種植基地采摘茶葉，采摘標準為1芽二-三葉，將當天采摘得到的茶葉立即送入發(fā)酵室內發(fā)酵，控制發(fā)酵室內溫度為24℃，濕度在60%，將茶葉平攤在網(wǎng)狀透氣發(fā)酵平臺上，攤涼厚度為0.8cm，在茶葉表層噴涂一層促發(fā)酵液，在茶葉上層覆蓋一層網(wǎng)狀透氣保溫層，所述促發(fā)酵液由甘草酸苷與清米酒按1:400的重量比例混合得到，發(fā)酵時間為90小時；

荷葉取材把控：從無污染水塘中采摘荷葉，荷葉直徑小于10cm時，全面在荷葉表面噴涂一次0.5%氨基寡糖素水劑，最終收獲直徑在25-30cm之間的荷葉；

決明子取材把控：從有機種植基地采摘成熟決明子；

竹葉取材把控：每年4月份，從有機毛竹種植園采摘毛竹葉，每年2月份，在毛竹根系處澆灌一次3%螯合鐵水劑；

佛手取材把控：從有機茶園采摘長度在13-15cm未開展的佛手瓜；

（2）原材處理：

茶葉處理：將發(fā)酵得到的茶葉理條后送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片茶葉填充厚度為1.5cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為55kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在55℃，保持100分鐘，迅速升溫至170℃，保持5秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將茶葉取出；

荷葉處理：將荷葉送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片荷葉填充厚度為0.7cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為68kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在46℃，保持160分鐘，迅速升溫至145℃，保持12秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將荷葉取出，粉碎呈片狀；

決明子處理：將決明子送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片決明子單層鋪放，壓片時，上層壓片板施加壓力為95kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在74℃，保持55分鐘，迅速升溫至192℃，保持4秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將決明子取出；

竹葉處理：將竹葉送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片竹葉填充厚度為1.5cm，壓片時，上層壓片板施加壓力為60kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，初始加熱使壓片板中心溫度保持在53℃，保持118分鐘，迅速升溫至158℃，保持12秒，停止加熱，待壓片板降至常溫時，將竹葉取出；

佛手處理：將佛手瓜內部肉質掏空，留0.2-0.3cm厚皮層，置于熱蒸汽中蒸制13分鐘，用烘干機在75℃的條件下烘干至含水量保持在40%之間；

（3）綜合處理：

將處理得到的綠茶、荷葉、決明子、竹葉按3:0.2:0.5:1的重量比混合，按25%的重量比填充于佛手瓜空腔內，將佛手瓜送入上下兩層壓片板中進行壓片，壓片佛手瓜單層鋪放，壓片時，上層壓片板施加壓力為120kn，壓片同時對兩層壓片板進行電加熱，加熱使壓片板中心溫度保持在50℃，直至烘干至佛手瓜含水量在12%之間。