本發(fā)明涉及一種茉莉綠茶的加工工藝，屬于茉莉綠茶制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，但現(xiàn)在還不是“飲茶大國”，還有很多國人不經(jīng)常飲茶。盡管在過去的20年時(shí)間里，中國飲茶人數(shù)已超過20％，年輕人主要喝各種復(fù)放的花草茶，而中年人主要喝保健茶，老年人一般喝各種茶葉。綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，又稱為不發(fā)酵茶，是中國主要的茶類之一，其保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉，雖然茶葉的品種多樣，但是現(xiàn)在對于新型的茶類飲品需求變得越來越大。因此，本發(fā)明人通過將綠茶與茉莉相結(jié)合為廣大的茶類飲品愛好者提供了一種新型的綠茶。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供了一種茉莉綠茶的加工工藝，充分利用茉莉及鮮葉的特性，在保持綠茶原有的風(fēng)味的同時(shí)提高茶葉的香氣和口感，滿足實(shí)際飲用需要。

為解決上述問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下：

一種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟：

步驟（1）殺青：采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為180-200℃，殺青時(shí)間為2-4min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放15-20min；

步驟（2）降溫處理：將殺青完成的茶葉放入溫度為5-10℃的冷藏室中冷藏15-20min；

步驟（3）等離子電極誘導(dǎo)：其中，將降溫完成的茶葉置入等離子體裝置的下電極介質(zhì)上，電壓8kv，電流1.2ma、間隙3mm的操作條件下照射15-25秒；

步驟（4）揉捻處理：將茶葉與茉莉花按照2:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號為6cr-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為35-40轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為30-40min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可；

步驟（5）真空干燥：將揉捻完成的茶葉放入真空烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為130-150℃；

步驟（6）成品：將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2-6℃的冷藏室中冷藏保鮮。

作為上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述步驟（1）中茶葉殺青后的含水量為55-65％。

作為上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述步驟（4）中揉捻處理后的茶葉含水量為25-35％。

作為上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述步驟（5）中茶葉真空干燥時(shí)間為7-15min，烘干后茶葉的含水量為3-6％。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的實(shí)施效果如下：

本發(fā)明采用茉莉與茶葉相結(jié)合，制備出來的茉莉綠茶不僅保留了綠茶原有的風(fēng)味，同時(shí)提高茶葉的香氣和口感，而且本茉莉綠茶的制備方法簡單，效率高，殺青均勻，成品茉莉綠茶湯色透亮，滋味濃厚、氣味芳香，是一種高品質(zhì)的新型綠茶。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體的實(shí)施例來說明本發(fā)明的內(nèi)容。

特別-附注：本發(fā)明制作的茉莉綠茶不僅適合品茶者日常引用，更適合廣大群眾養(yǎng)生之用，具有極佳的醇厚、香高濃味及保健作用等特點(diǎn)。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例所述一種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟：

步驟（1）殺青：采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為180℃，殺青時(shí)間為2min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放15min；

步驟（2）降溫處理：將殺青完成的茶葉放入溫度為5℃的冷藏室中冷藏15min；

步驟（3）等離子電極誘導(dǎo)：將降溫完成的茶葉置入等離子體裝置的下電極介質(zhì)上，電壓8kv，電流1.2ma、間隙3mm的操作條件下照射15秒；

步驟（4）揉捻處理：將茶葉與茉莉花按照2:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號為6cr-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為35轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為30min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可；

步驟（5）真空干燥：將揉捻完成的茶葉放入真空烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為130℃；

步驟（6）成品：將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2℃的冷藏室中冷藏保鮮。

具體地，所述步驟（1）中茶葉殺青后的含水量為55％；所述步驟（4）中揉捻處理后的茶葉含水量為25％；所述步驟（5）中茶葉真空干燥時(shí)間為7min，烘干后茶葉的含水量為3％。

本發(fā)明采用茉莉與茶葉相結(jié)合，制備出來的茉莉綠茶不僅保留了綠茶原有的風(fēng)味，同時(shí)提高茶葉的香氣和口感，而且本茉莉綠茶的制備方法簡單，效率高，殺青均勻，成品茉莉綠茶湯色透亮，滋味濃厚、氣味芳香，是一種高品質(zhì)的新型綠茶。

附注：工藝中各個(gè)參數(shù)控制范圍在實(shí)際制作過程中，可根據(jù)所需達(dá)到茉莉綠茶的質(zhì)量要求來設(shè)定。

實(shí)施例2

本實(shí)施例所述一種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟：

步驟（1）殺青：采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為190℃，殺青時(shí)間為3min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放18min；

步驟（2）降溫處理：將殺青完成的茶葉放入溫度為8℃的冷藏室中冷藏18min；

步驟（3）等離子電極誘導(dǎo)：將降溫完成的茶葉置入等離子體裝置的下電極介質(zhì)上，電壓8kv，電流1.2ma、間隙3mm的操作條件下照射20秒；

步驟（4）揉捻處理：將茶葉與茉莉花按照2:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號為6cr-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為37轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為35min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可；

步驟（5）真空干燥：將揉捻完成的茶葉放入真空烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為140℃；

步驟（6）成品：將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為4℃的冷藏室中冷藏保鮮。

具體地，所述步驟（1）中茶葉殺青后的含水量為60％；所述步驟（4）中揉捻處理后的茶葉含水量為30％；所述步驟（5）中茶葉真空干燥時(shí)間為11min，烘干后茶葉的含水量為5％。

本發(fā)明采用茉莉與茶葉相結(jié)合，制備出來的茉莉綠茶不僅保留了綠茶原有的風(fēng)味，同時(shí)提高茶葉的香氣和口感，而且本茉莉綠茶的制備方法簡單，效率高，殺青均勻，成品茉莉綠茶湯色透亮，滋味濃厚、氣味芳香，是一種高品質(zhì)的新型綠茶。

附注：工藝中各個(gè)參數(shù)控制范圍在實(shí)際制作過程中，可根據(jù)所需達(dá)到茉莉綠茶的質(zhì)量要求來設(shè)定。

實(shí)施例3：

本實(shí)施例所述一種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟：

步驟（1）殺青：采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為200℃，殺青時(shí)間為4min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放20min；

步驟（2）降溫處理：將殺青完成的茶葉放入溫度為10℃的冷藏室中冷藏20min；

步驟（3）等離子電極誘導(dǎo)：將降溫完成的茶葉置入等離子體裝置的下電極介質(zhì)上，電壓8kv，電流1.2ma、間隙3mm的操作條件下照射25秒；

步驟（4）揉捻處理：將茶葉與茉莉花按照2:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號為6cr-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為40min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可；

步驟（5）真空干燥：將揉捻完成的茶葉放入真空烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為150℃；

步驟（6）成品：將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為6℃的冷藏室中冷藏保鮮。

具體地，所述步驟（1）中茶葉殺青后的含水量為65％；所述步驟（4）中揉捻處理后的茶葉含水量為35％；所述步驟（5）中茶葉真空干燥時(shí)間為15min，烘干后茶葉的含水量為6％。

本發(fā)明采用茉莉與茶葉相結(jié)合，制備出來的茉莉綠茶不僅保留了綠茶原有的風(fēng)味，同時(shí)提高茶葉的香氣和口感，而且本茉莉綠茶的制備方法簡單，效率高，殺青均勻，成品茉莉綠茶湯色透亮，滋味濃厚、氣味芳香，是一種高品質(zhì)的新型綠茶。

附注：工藝中各個(gè)參數(shù)控制范圍在實(shí)際制作過程中，可根據(jù)所需達(dá)到茉莉綠茶的質(zhì)量要求來設(shè)定。

以上內(nèi)容是結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明所作的詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明具體實(shí)施僅限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。