本發(fā)明涉及到綠茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，是一種綠茶葉的拼配制備方法。
背景技術(shù)：
從茶葉這個(gè)行業(yè)來說，拼配既是最重要的技術(shù)支撐之一，茶葉的拼配技藝，是真正決定其風(fēng)格和品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)，是中國茶制作過程中一道特殊又重要的工藝，是提高茶葉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。只有通過科學(xué)而精致的拼配，加入等級(jí)接近優(yōu)勢互補(bǔ)的調(diào)劑茶，才能獲得有產(chǎn)量的品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量上乘的成品綠茶。
綠茶葉拼配的目的是為了提高口感的層次和飽滿度，所以拼配之后的綠茶才會(huì)有更出色的表現(xiàn)?，F(xiàn)今中國的六大茶類中，幾乎所有產(chǎn)品都要經(jīng)拼配這一過程，才能最終定論。
現(xiàn)有綠茶葉拼配技術(shù)主要是通過評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；對(duì)部分不符合拼配要求的綠茶葉，則通過篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的，是一項(xiàng)比較難的技術(shù)。由于在拼配過程中需要按照審評(píng)員的感覺對(duì)各種綠茶葉按照比例進(jìn)行拼配，因此，對(duì)綠茶葉拼配技術(shù)人員具有較高的要求，需要經(jīng)驗(yàn)的逐步積累，導(dǎo)致目前綠茶葉行業(yè)內(nèi)技術(shù)水平較高的拼配師很少。
同時(shí)，在實(shí)際生產(chǎn)交易過程中，尤其是針對(duì)國外客戶，在反復(fù)的核對(duì)樣品過程中需要消耗大量的時(shí)間，不利于銷售。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是要提供一種新的綠茶葉的拼配制備方法。
本發(fā)明是這樣來實(shí)現(xiàn)的：一種綠茶葉的拼配制備方法，其特征是將各拼配原料與拼配樣綠茶的主要品質(zhì)分析檢測，根據(jù)其結(jié)果按照各原料的拼配比例，以確保綠茶與拼配標(biāo)樣的主要成分含量一致；在審評(píng)過程中主要針對(duì)外形、湯色、滋味、香氣、葉底五大因子進(jìn)行；而茶葉中的主要呈味物質(zhì)是有氨基酸、茶多酚、咖啡堿和糖等物質(zhì)構(gòu)成的，氨基酸是主要的鮮味呈味物質(zhì)、茶多酚是主要的茶味呈味物質(zhì)和苦澀味呈味物質(zhì)、咖啡堿是苦味的呈味物質(zhì)、糖是甜味的呈味物質(zhì)；本方法在操作過程中，一方面對(duì)我國主要產(chǎn)茶區(qū)的主要成分含量進(jìn)行分析，建立數(shù)據(jù)庫；待對(duì)客戶所需求需求的樣品進(jìn)行檢測后，分析出其中主要成分含量，按照數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)，結(jié)合其他四項(xiàng)因子，進(jìn)行拼配，從而減少反復(fù)核對(duì)樣品的時(shí)間及次數(shù)；拼配小樣的拼配比例進(jìn)行大批量綠茶的拼配、勻拌、勻堆包裝即可。
由于采用了上述技術(shù)方案，對(duì)綠茶葉口感形成的原因進(jìn)行分析，改善現(xiàn)有拼配技術(shù)，降低了難度，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。
具體實(shí)施方式
下面實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例：對(duì)我國主要產(chǎn)茶區(qū)的主要成分含量進(jìn)行分析，建立數(shù)據(jù)庫；待對(duì)客戶所需求需求的樣品進(jìn)行檢測后，分析出其中主要成分含量，按照數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)，結(jié)合其他四項(xiàng)因子，進(jìn)行拼配，從而減少反復(fù)核對(duì)樣品的時(shí)間及次數(shù)。
將各拼配原料與拼配樣綠茶的主要品質(zhì)分析檢測，根據(jù)其結(jié)果按照各原料的拼配比例，以確保綠茶與拼配標(biāo)樣的主要成分含量一致；在審評(píng)過程中主要針對(duì)外形、湯色、滋味、香氣、葉底五大因子進(jìn)行；而茶葉中的主要呈味物質(zhì)是有氨基酸、茶多酚、咖啡堿和糖等物質(zhì)構(gòu)成的，氨基酸是主要的鮮味呈味物質(zhì)、茶多酚是主要的茶味呈味物質(zhì)和苦澀味呈味物質(zhì)、咖啡堿是苦味的呈味物質(zhì)、糖是甜味的呈味物質(zhì)。拼配的主料為隨州市主產(chǎn)區(qū)和周邊縣市區(qū)域內(nèi)的綠茶，輔料為上述區(qū)域外的綠茶葉。綠茶葉的成分的檢測標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國標(biāo)執(zhí)行。
拼配小樣的拼配比例進(jìn)行大批量綠茶的拼配、勻拌、勻堆包裝即可。