本發(fā)明涉及一種粑粑，具體涉及一種紅茶粑粑及其制作方法，屬于糕點食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

桃源大葉茶現(xiàn)現(xiàn)已成為湖南省桃源縣特有的地方優(yōu)良茶樹品種，以桃源大葉茶為原料制作的各種茶葉，茶質(zhì)翠綠鮮濃，清香持久。2005年10月，桃源大葉茶獲國家原產(chǎn)地產(chǎn)品保護，用大葉茶加工制作的"野茶王"已獲得國家地理標志認證。

經(jīng)分析，大葉茶中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素a原、維生素b、維生素c、維生素e、維生素p以及無機鹽、微量元素等400多種成分。

通常茶葉需要浸泡，飲用茶水，有的人甚至食用浸泡后得茶葉，但是離不開開水，這樣相當不方便。

如果能將大葉茶制備成一種方便攜帶的粑粑，不需要開水沖泡便能享受茶香，又能飽腹。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種紅茶粑粑及其制作方法，既能增加傳統(tǒng)粑粑的口感，增加粑粑的營養(yǎng)價值，又方便攜帶，讓人們隨時隨地都能享受到茶香。

這種紅茶粑粑，由以下重量份的原料制成，糯米粉60-70份，紅茶粉15-20份，白砂糖30-40份，植物油10-20份，雞蛋清8-12份，蜂蜜5-10份飲用水20-25份。

所述紅茶粑粑的制作方法，包括以下步驟，

1)原料處理：選擇紅茶在石磨中磨成100-120目的紅茶粉，取配方量紅茶粉、糯米粉、白砂糖加入紅茶粑粑壓制裝置中均勻攪拌制成混合粉；

2)面團調(diào)制：取雞蛋打碎過濾得雞蛋清；將配方量雞蛋清、蜂蜜、飲用水，依次放入紅茶粑粑壓制裝置中內(nèi)攪勻，調(diào)制成軟硬適宜的糯米團，然后加入植物油繼續(xù)攪拌1分鐘；

3)成型：通過紅茶粑粑壓制裝置壓制成型；

4)取料：由紅茶粑粑壓制裝置取出成型好的成型糯米團；

5)蒸：在用甑子蒸2-3小時，得成品紅茶粑粑；

6)冷卻：在通風處冷卻；

7)包裝：將冷卻后紅茶粑粑放在盒中，真空密封。

所述紅茶粑粑壓制裝置，包括殼體，殼體分為殼體上部和殼體下部，殼體上部和殼體下部之間有擋料板，殼體上部右側(cè)有入料口，殼體上部內(nèi)有由螺栓固定在主軸上的雙向螺旋板，正轉(zhuǎn)時，雙向螺旋板使物料向中下部運動，殼體上部頂部有第一電機，第一電機通過法蘭與主軸連接,殼體上部頂部右側(cè)有第一風機，殼體上部頂部內(nèi)左側(cè)有電熱管，殼體上部壁上有溫度感應(yīng)器和濕度感應(yīng)器，殼體上部的底面與水平夾角為45-80°，殼體下部頂面呈錐形，殼體下部頂面與水平夾角為15-20°，殼體下部頂面上焊接有多個傾斜塊，所述傾斜塊的頂面和底面傾斜角度與殼體下部頂面一致，殼體下部左壁上有限位器，殼體下部底面中心固定有液壓缸，液壓缸的活塞與底座固定連接，底座上放置有壓盤，底座中心有第二電機，第二電機通過法蘭與壓盤連接，殼體下部右壁有出料門，壓盤上由中心向外環(huán)形布置有壓料槽，壓盤頂面呈錐形，壓盤頂面與水平夾角與殼體下部頂面一致，傾斜塊布置的位置對應(yīng)壓料槽的位置。

使用時，將配方量紅茶粉、糯米粉、白砂糖由入料口加入，一、先攪拌，打開第一電機，每分鐘正轉(zhuǎn)30-35圈，攪拌2分鐘完成均勻混合，停止第一電機；二、將配方量雞蛋清、蜂蜜、飲用水由入料口加入，再打開第一電機，每1分鐘正轉(zhuǎn)5-8圈，進行攪拌，正轉(zhuǎn)5分鐘后，加入植物油反轉(zhuǎn)1分鐘；三、開啟擋料板，使第一電機以每分鐘3-5圈的速度正轉(zhuǎn)，然后關(guān)上擋料板，開啟現(xiàn)場液壓泵，使液壓缸伸出，大部分糯米團被壓入到壓料槽中，打開第二電機，第二電機帶動壓料機旋轉(zhuǎn)5-15°，使壓盤上的糯米團和壓槽中的糯米團分離，控制液壓缸收縮，打開出料門，將壓盤取出，清理壓盤上多余的糯米團，再取出成型糯米團，然后進行后面工藝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將紅茶添加到粑粑中制成了紅茶粑粑，增加粑粑的營養(yǎng)價值，又方便攜帶，讓人們隨時隨地都能享受到茶香。

附圖說明

圖1.本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖

圖2.本發(fā)明壓制時示意圖

圖3.壓盤俯視圖

1、殼體，1.1、殼體上部，1.2、殼體下部，2、擋料板，3、入料口，4、雙向螺旋板，5、第一電機，6、第一風機，7、電熱管，8、溫度感應(yīng)器，9、濕度感應(yīng)器，10、傾斜塊，11、限位器，12、液壓缸，13、底座，14、壓盤，15、第二電機，16、出料門，17、壓料槽。

具體實施方式

這種紅茶粑粑，由以下重量份的原料制成，糯米粉60份，紅茶粉15份，白砂糖30份，植物油10份，雞蛋清8份，蜂蜜5份飲用水20份。

所述紅茶粑粑的制作方法，包括以下步驟，

1)原料處理：選擇紅茶在石磨中磨成100目的紅茶粉，取配方量紅茶粉、糯米粉、白砂糖加入紅茶粑粑壓制裝置中均勻攪拌制成混合粉；

2)面團調(diào)制：取雞蛋打碎過濾得雞蛋清；將配方量雞蛋清、蜂蜜、飲用水，依次放入紅茶粑粑壓制裝置中內(nèi)攪勻，調(diào)制成軟硬適宜的糯米團，然后加入植物油繼續(xù)攪拌1分鐘；

3)成型：通過紅茶粑粑壓制裝置壓制成型；

4)取料：由紅茶粑粑壓制裝置取出成型好的成型糯米團；

5)蒸：在用甑子蒸2小時，得成品紅茶粑粑；

6)冷卻：在通風處冷卻；

7)包裝：將冷卻后紅茶粑粑放在盒中，真空密封。

在圖1至圖3中，所述紅茶粑粑壓制裝置，包括殼體1，殼體分為殼體上部1.1和殼體下部1.2，殼體上部1.1和殼體下部1.2之間有擋料板2，殼體上部1.1右側(cè)有入料口3，殼體上部1.1內(nèi)有由螺栓固定在主軸上的雙向螺旋板4，正轉(zhuǎn)時，雙向螺旋板4使物料向中下部運動，殼體上部1.1頂部有第一電機5，第一電機5通過法蘭與主軸連接,殼體上部1.1頂部右側(cè)有第一風機6，殼體上部1.1頂部內(nèi)左側(cè)有電熱管7，殼體上部1.1壁上有溫度感應(yīng)器8和濕度感應(yīng)器9，殼體上部1.1的底面與水平夾角為50°，殼體下部1.2頂面呈錐形，殼體下部1.2頂面與水平夾角為17°，殼體下部1.2頂面上焊接有多個傾斜塊10，所述傾斜塊10的頂面和底面傾斜角度與殼體下部1.2頂面一致，殼體下部1.2左壁上有限位器11，殼體下部1.2底面中心固定有液壓缸12，液壓缸12的活塞與底座13固定連接，底座13上放置有壓盤14，底座13中心有第二電機15，第二電機15通過法蘭與壓盤14連接，殼體下部1.2右壁有出料門16，壓盤14上由中心向外環(huán)形布置有壓料槽17，壓盤14頂面呈錐形，壓盤14頂面與水平的夾角同殼體下部1.2頂面一致，傾斜塊10布置的位置對應(yīng)壓料槽17的位置，傾斜塊10厚度為0.5mm-1cm。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種粑粑，具體涉及一種紅茶粑粑及其制作方法，屬于糕點食品領(lǐng)域,一種紅茶粑粑，其特征在于，由以下重量份的原料制成，糯米粉60?70份，紅茶粉15?20份，白砂糖30?40份，植物油10?20份，雞蛋清8?12份，蜂蜜5?10份飲用水20?25份；一種紅茶粑粑的制作方法，包括以下步驟，1)原料處理;2)面團調(diào)制;3)成型;4)取料；5)蒸；6)冷卻；7)包裝；本發(fā)明將紅茶添加到粑粑中制成了紅茶粑粑，增加粑粑的營養(yǎng)價值，又方便攜帶，讓人們隨時隨地都能享受到茶香。

技術(shù)研發(fā)人員：唐春仙
受保護的技術(shù)使用者：湖南古洞春茶業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.19
技術(shù)公布日：2017.08.29