本發(fā)明涉及的是包子機(jī)用捏花刀具，屬于食品制備加工器械技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

包子是中國(guó)傳統(tǒng)食物之一，其主要原料是面粉、水、發(fā)酵粉、糖、鹽及油脂等，包子的制作方式已從傳統(tǒng)手工方式進(jìn)化成機(jī)器自動(dòng)加工。包子機(jī)一般是先利用攪拌機(jī)構(gòu)混合攪拌后再經(jīng)滾輪機(jī)構(gòu)反復(fù)重疊滾壓促使面筋均勻，然后由包餡機(jī)構(gòu)或成形機(jī)構(gòu)整皮后包餡，最后由捏花機(jī)構(gòu)捏斷、擠出花瓣來(lái)完成一粒包子。

目前市場(chǎng)常見(jiàn)的包子機(jī)一般使用9片相同刀片組成的捏花刀具，可捏出9個(gè)花瓣紋路，這種包子機(jī)生產(chǎn)的包子外觀無(wú)法媲美手工制作的包子，并且在蒸熟過(guò)程中，位于包子內(nèi)的餡料容易膨脹起泡將包子截?cái)嗵幍姆饪跀D破，導(dǎo)致包子餡的流出，影響美觀，配備這種捏花刀具的包子機(jī)已無(wú)法滿足供應(yīng)商及市場(chǎng)的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提出的是包子機(jī)用捏花刀具，其目的旨在克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的包子具有18個(gè)花瓣紋路，且更牢固不容易流出包子餡。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案：包子機(jī)用捏花刀具，其結(jié)構(gòu)包括刀盤(pán)和在刀盤(pán)上交替圓周排列設(shè)置的主刀和副刀，其中主刀和副刀的數(shù)量都為9個(gè)。

優(yōu)選的，所述的主刀由主刀頂面、主刀底面、主刀后面和兩塊主刀側(cè)面圍成，主刀頂面和主刀底面都與水平面平行，主刀后面和兩塊主刀側(cè)面都垂直于水平面，主刀后面和兩塊主刀側(cè)面在水平面上的投影為等腰三角形，兩塊主刀側(cè)面的夾角為20°，兩塊主刀側(cè)面連接處為主刀刀尖，主刀刀尖與主刀頂面連接處設(shè)主刀斜角，主刀刀尖與主刀底面連接處設(shè)主刀圓弧刀尖，主刀頂面上開(kāi)有主刀凹槽，主刀底面上靠近主刀后面的端部處設(shè)臺(tái)階；副刀由副刀頂面、副刀底面、副刀后面和兩塊副刀側(cè)面圍成，副刀頂面和副刀底面都與水平面平行，副刀后面和兩塊副刀側(cè)面都垂直于水平面，副刀后面和兩塊副刀側(cè)面在水平面上的投影為等腰三角形，兩塊副刀側(cè)面的夾角為20°，兩塊副刀側(cè)面連接處為副刀刀尖，副刀刀尖與副刀頂面連接處設(shè)副刀斜角，副刀刀尖與副刀底面連接處設(shè)副刀圓弧刀尖，副刀頂面上開(kāi)有副刀凹槽。

優(yōu)選的，所述的主刀頂面和副刀頂面都是等腰三角形，高都為104.5mm，底邊長(zhǎng)都為36.85mm；所述的主刀側(cè)面和副刀側(cè)面都是矩形，寬都為40mm；所述的主刀斜角和副刀斜角的圓弧半徑都為5mm；所述的主刀圓弧刀尖和副刀圓弧刀尖的高度都為18mm，圓弧半徑都為30mm；所述的主刀凹槽和副刀凹槽的深都為30mm，寬都為10mm，長(zhǎng)都為33mm。

優(yōu)選的，所述的臺(tái)階的兩個(gè)側(cè)面與兩個(gè)主刀側(cè)面在同一平面上，臺(tái)階的前面與主刀后面相平行，臺(tái)階的后面與主刀后面在同一平面上，臺(tái)階的底面與水平面平行。

優(yōu)選的，所述的臺(tái)階的高度為5mm。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通過(guò)間隔交替設(shè)置的9個(gè)主刀和9個(gè)副刀，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)具有18個(gè)花瓣紋路的包子，提高了生產(chǎn)包子的質(zhì)量，滿足供應(yīng)商及市場(chǎng)的需求，非常適合推廣使用。

附圖說(shuō)明

圖1是包子機(jī)用捏花刀具張開(kāi)狀態(tài)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是包子機(jī)用捏花刀具收緊狀態(tài)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3是包子機(jī)用捏花刀具中主刀的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖4是包子機(jī)用捏花刀具中副刀的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中的a是刀盤(pán)、1是主刀、2是副刀、11是主刀頂面、12是主刀底面、13是主刀后面、14是主刀側(cè)面、15是主刀刀尖、16是主刀斜角、17是主刀圓弧刀尖、18是主刀凹槽、19是臺(tái)階、21是副刀頂面、22是副刀底面、23是副刀后面、24是副刀側(cè)面、25是副刀刀尖、26是副刀斜角、27是副刀圓弧刀尖、28是副刀凹槽。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例和具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

如圖1、2、3、4所示，包子機(jī)用捏花刀具，其結(jié)構(gòu)包括刀盤(pán)a和在刀盤(pán)a上交替圓周排列設(shè)置的主刀1和副刀2，其中主刀1和副刀2的數(shù)量都為9個(gè)。

所述的主刀1由主刀頂面11、主刀底面12、主刀后面13和兩塊主刀側(cè)面14圍成，主刀頂面11和主刀底面12都與水平面平行，主刀后面13和兩塊主刀側(cè)面14都垂直于水平面，主刀后面13和兩塊主刀側(cè)面14在水平面上的投影為等腰三角形，兩塊主刀側(cè)面14的夾角為20°，兩塊主刀側(cè)面14連接處為主刀刀尖15，主刀刀尖15與主刀頂面11連接處設(shè)主刀斜角16，主刀刀尖15與主刀底面12連接處設(shè)主刀圓弧刀尖17，主刀頂面11上開(kāi)有主刀凹槽18，主刀底面12上靠近主刀后面13的端部處設(shè)臺(tái)階19；副刀2由副刀頂面21、副刀底面22、副刀后面23和兩塊副刀側(cè)面24圍成，副刀頂面21和副刀底面22都與水平面平行，副刀后面23和兩塊副刀側(cè)面24都垂直于水平面，副刀后面23和兩塊副刀側(cè)面24在水平面上的投影為等腰三角形，兩塊副刀側(cè)面24的夾角為20°，兩塊副刀側(cè)面24連接處為副刀刀尖25，副刀刀尖25與副刀頂面21連接處設(shè)副刀斜角26，副刀刀尖25與副刀底面22連接處設(shè)副刀圓弧刀尖27，副刀頂面21上開(kāi)有副刀凹槽28。

所述的主刀頂面11和副刀頂面21都是等腰三角形，高都為104.5mm，底邊長(zhǎng)都為36.85mm；所述的主刀側(cè)面14和副刀側(cè)面24都是矩形，寬都為40mm；所述的主刀斜角16和副刀斜角26的圓弧半徑都為5mm；所述的主刀圓弧刀尖17和副刀圓弧刀尖2的高度都為18mm，圓弧半徑都為30mm；所述的主刀凹槽18和副刀凹槽28的深都為30mm，寬都為10mm，長(zhǎng)都為33mm。

所述的臺(tái)階19的兩個(gè)側(cè)面與兩個(gè)主刀側(cè)面14在同一平面上，臺(tái)階19的前面與主刀后面13相平行，臺(tái)階19的后面與主刀后面13在同一平面上，臺(tái)階19的底面與水平面平行。

所述的臺(tái)階19的高度為5mm。

根據(jù)以上結(jié)構(gòu)，工作時(shí)，包子機(jī)用捏花刀具先處于張開(kāi)狀態(tài)，接觸尚未捏花的半成品包子后，刀具收緊，18個(gè)刀片同時(shí)運(yùn)動(dòng)，主刀圓弧刀尖和副刀圓弧刀尖將半成品包子上同時(shí)捏出18個(gè)花瓣紋路，完成捏花動(dòng)作，刀具自動(dòng)張開(kāi)，恢復(fù)初始狀態(tài)。

以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明是包子機(jī)用捏花刀具，其結(jié)構(gòu)包括刀盤(pán)(A)和在刀盤(pán)(A)上交替圓周排列設(shè)置的主刀(1)和副刀(2)，其中主刀(1)和副刀(2)的數(shù)量都為9個(gè)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通過(guò)間隔交替設(shè)置的9個(gè)主刀和9個(gè)副刀，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)具有18個(gè)花瓣紋路的包子，提高了生產(chǎn)包子的質(zhì)量，滿足供應(yīng)商及市場(chǎng)的需求，非常適合推廣使用。

技術(shù)研發(fā)人員：董鳳彪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江陰市星亞食品機(jī)械有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.18
技術(shù)公布日：2017.09.22