本發(fā)明涉及一種餅干，具體為一種含有亳菊和決明子的功能性餅干，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
當(dāng)前，一種由長期疲勞產(chǎn)生的慢性疲勞綜合征正在社會(huì)壓力大、生活節(jié)奏快的都市里悄悄蔓延，都市白領(lǐng)成為主要患病人群。由于升學(xué)的壓力，我國學(xué)生在高度的競爭壓力和學(xué)習(xí)任務(wù)面前，常常伏案苦讀、挑燈夜戰(zhàn)，也容易產(chǎn)生疲勞狀態(tài)和精力不濟(jì)。通過食物來抵抗疲勞是最方便有效的方式之一，餅干就是一種有效的抗疲勞食物。餅干的主要成分是小麥，其中的碳水化合物可以供給能量。早餐中，普通餅干、黃油餅干或是專用于早餐的餅干提供的能量能夠保證人們一直到午飯時(shí)都精力充沛。如果再吃一個(gè)水果、一個(gè)雞蛋、喝一杯牛奶，就是一個(gè)完整而且能量充足的早餐，保證您一上午都精力充沛。下午的茶點(diǎn)，吃幾塊餅干和喝一杯飲料，可以使您以飽滿的工作熱情一直持續(xù)到下班。
本產(chǎn)品在經(jīng)典抗疲勞食品餅干的基礎(chǔ)上，加入藥食同源的中藥材成分，賦予其中藥材料的特色風(fēng)味和營養(yǎng)保健功能，為都市白領(lǐng)和年輕人群提供一款抗疲勞和保護(hù)視力的健康產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為了提供一種含有亳菊和決明子的功能性餅干，以解決現(xiàn)有技術(shù)的上述問題。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。
一種含有亳菊和決明子的功能性餅干，其由以下重量百分比計(jì)的原料組成：黃油30-40g、糖10-25g、雞蛋10-25g、面粉45-60g、亳菊1-2g、決明子0.5-2g。
上述含有亳菊和決明子的功能性餅干的制備方法，其步驟如下：
1)原料處理：按配比稱量各原料；將亳菊，決明子放入中藥粉碎機(jī)中粉碎過振動(dòng)篩后，使藥粉粒度符合要求(過200目篩)，備用。
2)面團(tuán)調(diào)制：將黃油置于室溫，使之軟化。雞蛋打碎攪拌成蛋液，將蛋液與黃油混合，另添加糖粉、藥粉、面粉充分揉捏使之均勻，穩(wěn)定，面團(tuán)即成型。
3)模具成型：將面團(tuán)放入已經(jīng)設(shè)置好的餅干槍中，擠壓成型。
4)焙烤：將烤盤放入經(jīng)過預(yù)熱的烤箱中，調(diào)節(jié)好上下火溫度后，進(jìn)行焙烤。先烤箱上火150°下火125°預(yù)熱五分鐘，接著把烤盤放進(jìn)去進(jìn)行烘烤4-5分鐘，最后把上火換成125°下火換成100°烤制10分鐘。
5)冷卻：將餅干緩慢冷卻使水分繼續(xù)蒸發(fā)，使餅體變硬后即可包裝。
6)包裝：利用塑封機(jī)對成品進(jìn)行熱塑包裝。
所述的中藥粉碎機(jī)為wk-10b低噪音小型粉碎機(jī)；所述的振動(dòng)篩為bfq100真菌孢子分離器(震動(dòng)篩)；所述的原料稱量使用yp301n電子天平；所述的烤箱為ato-bgrf32烤箱；所述的塑封機(jī)為fr-1000多功能塑料薄膜封口機(jī)。
產(chǎn)品成品要達(dá)到如下質(zhì)量指標(biāo)：
形態(tài)上，要外形完整，花紋清晰，厚薄均勻，不收縮，不變形，無較多裂紋和較多凹底。
在色澤上，表面要棕黃色，色澤均勻，不得過焦、過黑或顏色過深。
在滋味與口感上，要口感細(xì)膩，具有亳菊和決明子特有的清香和澀味，口感獨(dú)特。
決明子可以和其他花草茶搭配，具有不錯(cuò)的排毒排油膩功效。能達(dá)到功效：清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛。決明子保護(hù)視神經(jīng)的作用,對現(xiàn)代電視族、電腦族等易引起眼睛疲勞的人群有補(bǔ)益。
亳亳菊是藥用菊科植物，我國藥用亳菊現(xiàn)有8個(gè)產(chǎn)區(qū)，長江以南產(chǎn)區(qū)的杭白菊、貢菊是以飲用為主，而長江以北產(chǎn)區(qū)的滁菊、亳菊、濟(jì)菊、祁菊、懷菊均以藥用為主。目前，在諸多產(chǎn)地所產(chǎn)的藥用亳菊中，被公認(rèn)為地道藥材的為亳菊、滁菊、貢菊和杭菊，據(jù)《中華大辭典》載：“白菊主產(chǎn)安徽亳縣，稱亳菊，品質(zhì)最佳”；《中藥志》稱亳亳菊、滁亳菊在藥菊中品質(zhì)最佳；20世紀(jì)中藥巨著《中華本草》，也稱亳菊和滁菊品質(zhì)最優(yōu)。亳菊品質(zhì)優(yōu)良?；春右员钡乃幱觅窬债a(chǎn)地，以亳菊最靠南，可避免花期霜凍的傷害，所以其品形俱佳。亳菊朵大、色白，能疏風(fēng)散熱，解暑明目，人們常用以做成藥枕，以健身避穢。
亳菊甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。功能主治：散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。
本產(chǎn)品在傳統(tǒng)酥性餅干的基礎(chǔ)上，精選藥食同源的的亳菊和決明子加入配方中烘焙制成。既有決明子的苦澀，又有亳菊的爽口清香。剛?cè)肟诘穆栽S苦澀刺激味蕾，咀嚼之后亳菊的爽口和清香，都使人頭腦清新和精神振奮。在營養(yǎng)保健功能上，本產(chǎn)品汲取和借鑒藥膳亳菊決明粥清肝明目，降壓通便，對于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯的功效。菊明餅干是適用于都市白領(lǐng)和年輕人群的一款抗疲勞和保護(hù)視力的健康產(chǎn)品。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步闡述本發(fā)明的技術(shù)特點(diǎn)。
本發(fā)明實(shí)施例1-5采用以下制備方法：
1)原料處理：按配比稱量各原料；將亳菊，決明子放入中藥粉碎機(jī)中粉碎過振動(dòng)篩后，使藥粉粒度符合要求(過200目篩)，備用。
2)面團(tuán)調(diào)制：將黃油置于室溫，使之軟化。雞蛋打碎攪拌成蛋液，將蛋液與黃油混合，另添加糖粉、藥粉、面粉充分揉捏使之均勻，穩(wěn)定，面團(tuán)即成型。
3)模具成型：將面團(tuán)放入已經(jīng)設(shè)置好的餅干搶中，擠壓成型。
4)焙烤：將烤盤放入經(jīng)過預(yù)熱的烤箱中，調(diào)節(jié)好上下火溫度后，進(jìn)行焙烤。先烤箱上火150°下火125°預(yù)熱五分鐘，接著把烤盤放進(jìn)去進(jìn)行烘烤4-5分鐘，最后把上火換成125°下火換成100°烤制10分鐘。
5)冷卻：將餅干緩慢冷卻使水分繼續(xù)蒸發(fā)，使餅體變硬后即可包裝。
6)包裝：利用塑封機(jī)對成品進(jìn)行熱塑包裝。
實(shí)施例1：
黃油35g、糖25g、雞蛋15g、面粉55g、亳菊1.3g、決明子0.75g。
實(shí)施例2：
黃油35g、糖15g、雞蛋25g、面粉60g、亳菊2g、決明子0.5g。
實(shí)施例3：
黃油30g、糖15g、雞蛋20g、面粉50g、亳菊2g、決明子2g。
實(shí)施例4：
黃油40g、糖10g、雞蛋10g、面粉45g、亳菊1.5g、決明子1g。
實(shí)施例5：
黃油35g、糖20g、雞蛋20g、面粉55g、亳菊1.5g、決明子1g。
實(shí)驗(yàn)1：將其他組分含量不變，更改亳菊粉的含量：
隨著亳菊粉含量的增加感官評(píng)分先上升后下降當(dāng)亳菊粉添加含量少時(shí)餅干色澤不均勻，無亳菊的清香味。當(dāng)亳菊粉的添加含量多時(shí)亳菊味反而變得有些發(fā)苦，且口感也不好，最后實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出當(dāng)亳菊粉的添加量為1.3克時(shí)色澤味道最佳。
實(shí)驗(yàn)2：其他組分含量不變，更改決明子的含量：
隨著決明子粉含量的增加感官評(píng)分也是先上升后下降，當(dāng)決明子粉添加含量少時(shí)餅干品嘗不出決明子醇香的味道，營養(yǎng)保健功能也達(dá)不到預(yù)期的效果，當(dāng)決明子粉的添加含量多時(shí)味道極苦，最后實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出當(dāng)決明子粉的添加量為0.75克時(shí)風(fēng)味保健功能最佳。
實(shí)驗(yàn)3：選取60名同學(xué)，該60名同學(xué)正在備考研究生；每天看書用眼時(shí)間在5小時(shí)以上。
將該60名同學(xué)隨機(jī)分成兩組，每組30人。實(shí)驗(yàn)組每天提供上述1-5所述的餅干，每日1次；每次80g；5～7日為l療程?？瞻捉M不食用該餅干。食用時(shí)間：1個(gè)月；空白組70％人有不同程度的目赤紅腫、眼睛干澀疲勞等眼部不適癥狀，感覺身體疲勞。而實(shí)驗(yàn)組僅10％的同學(xué)出現(xiàn)上述情況。
因此，本發(fā)明的產(chǎn)品具有以下功效：清肝明目，降壓通便。對于目赤紅腫、畏光多淚、眼睛干澀疲勞、高血壓、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。