技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種糖藝巧克力慕斯酥香核桃及其生產(chǎn)方法。由純凈水、無糖純可可脂巧克力、艾素糖、雞蛋蛋清、雞蛋蛋黃、預(yù)調(diào)酒、淡奶油及核桃仁制成。將艾素糖加純凈水熬制后吹制成糖藝核桃造型外殼，無糖純可可脂巧克力和艾素糖混合融化后倒入形成巧克力涂層，將制成的巧克力慕斯擠入糖藝核桃造型外殼中，然后放入核桃仁，使用巧克力慕斯回填剩余空隙，最后封口制得的糖藝巧克力慕斯酥香核桃，營養(yǎng)價(jià)值高，口感極佳，富含蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，具有補(bǔ)腦健腦、強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力的功效，維護(hù)細(xì)胞正常代謝，使用的艾素糖和純可可脂無糖巧克力適合糖尿病患者食用，滿足了各類人群的不同需要。

技術(shù)研發(fā)人員：朱鎮(zhèn)華;孫曉穎;劉顏
受保護(hù)的技術(shù)使用者：朱鎮(zhèn)華
文檔號(hào)碼：201710195814
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.29
技術(shù)公布日：2017.06.30