本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及ー種包含茶葉成分的面條以及制作方法。。
背景技術(shù)：
面條是ー種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史，有著豐富的面文化精髄。其制作配方各異，常見的面條是用谷物或豆類的面粉加水揉成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的ー種食品?；臃倍?，品種多祥，盡管面條品種多祥，但仍然是功能單一的產(chǎn)品。隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)面條的品味要求也越來越高，人們需要尋求ー種純天然的健康營養(yǎng)食品，使面條除充饑裹腹之外，還能添加有效的保健、強(qiáng)身益體成分，成為健康的、安全的，功能性的有機(jī)綠色食品，實(shí)現(xiàn)生活中增強(qiáng)人類生活質(zhì)量、身體質(zhì)量的需求。進(jìn)入21世紀(jì)后，國際市場(chǎng)上四大類植物提取物類產(chǎn)品發(fā)展飛快，第一類是減肥、降血脂、降血糖產(chǎn)品；第二類是健腦、益智、抗腦衰老產(chǎn)品；第三類是改善視力、防止老年黃斑等產(chǎn)品；第四類是抗癌、增強(qiáng)人體自身免疫力產(chǎn)品。在所有熱門使用的植物提取物中，只有茶葉提取物涵蓋這4大類，可見其藥用及保健價(jià)值之高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種茶葉面條及其制作方法，采用的技術(shù)方案如下：
一種茶葉面條，按照重量組份計(jì)算，由面粉100份、茶葉1～20份、食用鹽0.3～0.9份、食用堿0.2～0.7份制成。
優(yōu)選的一種茶葉面條，按照重量組份計(jì)算，由面粉100份、茶葉3～18份、食用鹽0.3～0.7份、食用堿0.3～0.5份制成。
優(yōu)選的一種茶葉面條，按照重量組份計(jì)算，有面粉100份、茶葉5～15份、食用鹽0.3～0.5份、食用堿0.2～0.5份。
一種茶葉面條的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
a、將所選茶葉用溫開水洗滌，曬干，粉碎成60～120目的茶粉；
b、將：面粉、茶粉、食用鹽、食用堿加入清水混合攪拌20～40分鐘，揉成面團(tuán)，熟化10～20分鐘
c、將熟化后的面團(tuán)多次壓片后切條，干燥，制備成面條。
一種茶葉面條的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
a、將所選茶葉用溫開水洗滌，曬干，粉碎成80～150目的茶葉粉，將茶葉粉、水按1∶70～100（g:ml）比例用恒溫水浴鍋保持90～95℃恒溫浸提30～35分鐘，再進(jìn)行濃縮得到茶汁；
b、將：面粉、茶汁、食用鹽、食用堿混合攪拌30～60分鐘，揉成面團(tuán)，熟化20～40分鐘
c、將熟化后的面團(tuán)多次壓片后切條，干燥，制備成面條。
本發(fā)明所述茶葉面條由面粉、茶葉、食用鹽等制作而成，其中，茶葉作為減肥、降血脂、降血糖、健腦、益智、抗腦衰老、改善視力、防止老年黃斑、抗癌、增強(qiáng)人體自身免疫力等功效；本發(fā)明中，將茶葉作為原料，制成茶葉面條，長期食用可提高機(jī)體免疫力，還具有抗腫瘤、抗衰老、控制血壓等作用。本發(fā)明中加入食用鹽能使麥膠蛋白的粘性提高，并且有緊縮面筋組織的作用，能夠增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性，從而改善面團(tuán)的工藝性能，提高面條的內(nèi)在質(zhì)量。加入食用堿可使面條產(chǎn)生較好的色澤，顯示出獨(dú)有的風(fēng)味，還可以增強(qiáng)筋力，煮時(shí)不易渾湯，復(fù)水性也可以加快，還可中和面粉中的游離脂肪酸，防止脂肪氧化酸敗。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
i、本發(fā)明將茶粉或茶汁與面粉、食用鹽等共同制作成茶葉面條，其營養(yǎng)豐富、經(jīng)常食用，可提高免疫力，還具有抗腫瘤、抗衰老、控制血壓等作用。
2、本發(fā)明所述茶葉面條中不加添加強(qiáng)筋劑或其他添加劑，但制成的面條筋度和彈性確很好，且煮時(shí)不易糊湯。
3、本發(fā)明所述茶葉面條口感純正，沒有苦澀味，有淡淡的茶香味。
4、添加在面條里的茶葉，最終與面條一起被食用，能最大限度發(fā)揮茶葉的保健作用，因此茶葉面條對(duì)人類來說，起到強(qiáng)身健體、實(shí)惠、經(jīng)濟(jì)、方便的作用。
5、本發(fā)明所述茶葉面條開拓了茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域，提高了茶葉應(yīng)用價(jià)值，為茶農(nóng)開辟了一條致富道路，也有利于茶葉產(chǎn)品的深加工。
7、本發(fā)明所述茶葉面條給消費(fèi)者提供了一種功能化的、具有保健功能的、安全的有機(jī)食品，也給面條增加了新的品種。
8、本發(fā)明所述茶葉面條生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)成本低。
具體實(shí)施方式
以下通過實(shí)施例進(jìn)ー步說明本發(fā)明，但不作為對(duì)本發(fā)明的限制。
實(shí)施例1
配方：面粉1000g、茶葉50g、食用鹽3g、食用堿2g。
取紅茶，溫開水洗滌，曬干，粉碎成80目的粉末，將配方原料加入清水混合35分鐘，揉成面團(tuán)，熟化15分鐘，將熟化后的面團(tuán)多次壓片后切條，干燥，制備成面條。
實(shí)施例2
配方：面粉1000g、茶葉100g、食用鹽5g、食用堿3g。
取綠茶，溫開水洗滌，曬干，粉碎成80目的粉末，將配方原料加入清水混合30分鐘，揉成面團(tuán)，熟化20分鐘，將熟化后的面團(tuán)多次壓片后切條，干燥，制備成面條。
實(shí)施例3
配方：面粉1000g、茶葉150g、食用鹽6g、食用堿5g。
取安化黑茶之天尖茶，溫開水洗滌，曬干，粉碎成90目的粉末。按茶葉粉與水1∶80（g:ml）的比例用恒溫水浴鍋保持90～95℃恒溫浸提30～35分鐘，，再按40:1的比例進(jìn)行濃縮。將濃縮后的茶汁與面粉、食用鹽等原料混合60分鐘，揉成面團(tuán)，熟化30分鐘，將熟化后的面團(tuán)多次壓片后切條、干燥，制備成面條。
實(shí)施例4
配方：面粉1000g、茶葉150g、食用鹽7g、食用堿5g。
取安化黑茶之茯磚茶，溫開水洗滌，曬干，粉碎成120目的粉末。按茶葉粉與水1∶100（g:ml）的比例用恒溫水浴鍋保持90～95℃恒溫浸提30～35分鐘，再按60:1的比例將浸提茶汁進(jìn)行濃縮。將濃縮后的茶汁與面粉、食用鹽等原料混合60分鐘，揉成面團(tuán)，熟化30分鐘，將熟化后的面團(tuán)多次壓片后切條、干燥，制備成面條。