涉及食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜜煉櫻花茶食品的制配方法。

背景技術(shù)：

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖，以及各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便等醫(yī)療功效。具有很高的藥用和營養(yǎng)價值，一直被人們視為純天然的營養(yǎng)保健佳品。為了豐富蜂蜜產(chǎn)品的風味，人們還將水果與蜂蜜混合處理，制配不同風味的蜂蜜飲品，如蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶等。

櫻花為薔薇科櫻屬植物，在世界各地都有栽培，櫻花具有很高的觀賞價值。同時，櫻花還具有特殊的芳香和宜人的色彩，成為一種新興的食用花卉。櫻花含有豐富的維生素A、B、E等，具有止咳、平喘、潤肺、解救的功效。櫻花中的黃酮類物質(zhì)還具有美容養(yǎng)顏，強化黏膜，促進糖分代謝的藥效，被日本稱之為保持肌膚年輕的“青春之花”。在日本，櫻花可入藥，其功能具有止咳，平喘，宣肺，潤腸、解酒的功效。由于我國加工食用櫻花的企業(yè)很少，添加櫻花的普通食品和保健食品更是少之又少，市場上幾乎沒有食用櫻花的產(chǎn)品。隨著櫻花在我國的種植面積不斷擴大，人們對櫻花食品也懷有了濃厚的興趣。把櫻花與蜂蜜制配成櫻花茶，可以沖調(diào)出具有櫻花特殊芳香的蜜茶，綜合了櫻花和蜂蜜的保健功能，成為一種新型的蜂蜜產(chǎn)品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了蜜煉櫻花茶的制配方法，本工藝的特點是首次使用糖漬櫻花作為原料，經(jīng)過特殊的脫鹽脫水處理，再配以蜂蜜進行蜜煉，能最大限度的提升櫻花的風味和口感，使產(chǎn)品更柔和芳香。在最終成品中加入適量的溫水，可以沖調(diào)出具有櫻花特殊芳香的飲品。

本發(fā)明蜜煉櫻花茶的制配方法，是將糖漬櫻花進行脫鹽、脫水處理后，添加到蜂蜜中進行蜜煉，蜜煉后的混合料經(jīng)反復(fù)攪拌后灌裝、密封、殺菌得成品。

本發(fā)明的方法具體包括以下步驟：

(1)由于成品糖漬櫻花在生產(chǎn)過程中添加了食用鹽，必須進行脫鹽處理。糖漬櫻花與水的比例為1:10(w/w)，并且按照用水量0.1％的比例加入食品級檸檬酸。脫鹽時間為12小時，中間換水一次。

(2)將脫鹽后的櫻花放在濾布中，在離心機中進行離心脫水，得到脫鹽脫水櫻花。

(3)在成品蜂蜜中以4％的比例添加脫鹽脫水櫻花，在夾層式加熱器具中進行蜜煉，并攪拌使櫻花分散均勻，加熱溫度不超過60℃。

(4)將蜜煉后的混合料反復(fù)攪拌后灌裝、密封。

(5)在85℃±1℃的水浴中進行殺菌。

本發(fā)明蜜煉櫻花茶選用具有食品生產(chǎn)許可資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的糖漬櫻花和蜂蜜為原料，不再添加任何其他的添加物。蜜煉櫻花茶既具有蜂蜜的營養(yǎng)價值，有具有櫻花的芳香和色彩，是一種新型的蜂蜜飲品。隨著我國櫻花種植面積的擴大，作為一種經(jīng)濟花卉，開發(fā)櫻花深加工產(chǎn)品，也為花農(nóng)增收提供了一條有效的途徑。

具體實施方式

實施例1：

(1)以1Kg糖漬櫻花，加10Kg清水和10g食品級檸檬酸，在常溫下進行脫鹽處理，6小時后換水(水中仍需添加0.1％的食品級檸檬酸)，12小時后完成脫鹽。

(2)將脫鹽后的櫻花分為等量的2份，分別用濾布包好，對稱的放進離心機中。以800rpm的轉(zhuǎn)速離心脫水5min，得到脫水櫻花。

(3)在12Kg成品蜂蜜中加入500g脫水櫻花。將此櫻花與蜂蜜的混合物倒在夾層式鍋中進行加熱，同時進行攪拌，使櫻花均勻分散，當溫度達到55℃時，保持20min進行蜜煉。

(4)將蜜煉后的混合料反復(fù)攪拌后裝入事先經(jīng)過熱水殺菌的玻璃瓶中，每瓶裝入300g蜜煉櫻花茶，用金屬蓋將瓶口密封。

(5)將玻璃瓶裝蜜煉櫻花茶在85℃±1℃的水浴殺菌鍋中殺菌30min。

(6)取出玻璃瓶，用流動水冷卻至室溫。

本發(fā)明蜜煉櫻花茶的食用方法：

取蜜煉櫻花茶30g放入杯中，根據(jù)飲用者的需要加入適量60℃左右的熱水沖調(diào)均勻即可飲用，其中的櫻花花朵可以嚼食。

對于本領(lǐng)域的工程技術(shù)人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或?qū)ζ渲胁糠旨夹g(shù)特征進行等同替換，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。