【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及茶飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健白茶及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著科技經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)水平不斷提高，保健意識(shí)也逐步增強(qiáng)，茶類保健產(chǎn)品的開發(fā)利用將越來(lái)越受到人們的關(guān)注。研究結(jié)果證明，飲茶可以降低血脂，降低膽固醇，具有防止動(dòng)脈硬化的作用。
目前各種茶食品的品種較多，以茶飲料為主，口味較為單，功能單一，營(yíng)養(yǎng)成分較少。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
傳統(tǒng)白茶的制備工藝雖然簡(jiǎn)單，但是存在耗時(shí)較長(zhǎng)，制備出的白茶口感比較單一、不具備保健功效的問(wèn)題，為此，本發(fā)明人通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和研究通過(guò)改進(jìn)傳統(tǒng)白茶的加工工藝，為廣大的愛茶人士提供了一種具有獨(dú)特口感的保健白茶的制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種保健白茶及其制作方法，所述白茶產(chǎn)品質(zhì)量高，同時(shí)具有保健功效；通過(guò)本方法制備出的白茶不僅能夠保持茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，在不破壞白茶原有風(fēng)味的同時(shí)，大幅度的縮短其加工時(shí)間，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種保健白茶，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉70～80份、紫蘇5～10份、桑椹3～6份、茯苓5～10份。
優(yōu)選地，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉70份、紫蘇10份、桑椹6份、茯苓10份。
較優(yōu)選地，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉80份、紫蘇5份、桑椹3份、茯苓5份。
更優(yōu)選地，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉75份、紫蘇7份、桑椹4份、茯苓8份。
一種制作本發(fā)明所述保健白茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提取：按重量份稱取紫蘇、桑椹和茯苓，分別加入其自身重量6-10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過(guò)濾，分別得到紫蘇提取液、桑椹提取液和茯苓提取液；
(2)鮮葉采摘:采摘凌云白毫茶鮮葉，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉或一芽二、三葉，作為原料備用；
(3)晾青：將新鮮采摘的凌云白毫茶葉按重量份稱好，置于室內(nèi)，攤放在工具上，將紫蘇提取液均勻噴霧到茶葉上，攤放時(shí)間為1-2小時(shí)；
(4)搖青：將晾青后的茶葉采用搖青機(jī)進(jìn)行搖青，邊搖邊噴入桑椹提取液，歷時(shí)3-5分鐘；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到搖青后的茶葉上烘干，初烘溫度為90－100℃，烘干時(shí)間為10分鐘；18-20℃攤涼15分鐘；復(fù)烘溫度100-120℃，烘干時(shí)間為60分鐘。
進(jìn)一步地，所述步驟(3)中，晾青的室內(nèi)溫度為25-30℃。
進(jìn)一步地，所述步驟(5)中，初烘溫度為90℃，攤涼溫度為18℃，復(fù)烘溫度為110℃。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
(1)本發(fā)明在晾青階段，噴灑紫蘇提取液，紫蘇提取液中的有效成分可以加快茶葉兒茶素氧化的進(jìn)程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白質(zhì)水解酶類催化能力，促進(jìn)游離氨基酸的累積；能夠縮短白茶的晾青時(shí)間，一方面可以提高生產(chǎn)效率，另一方面也可以避免過(guò)長(zhǎng)的晾青時(shí)間對(duì)白茶品質(zhì)造成不利影響。
在搖青階段，噴入桑椹提取液，桑椹提取液中的有效成分有利于兒茶素初級(jí)氧化產(chǎn)物與游離氨基酸生成芳香物質(zhì)；
在烘干階段，噴入茯苓提取液，茯苓提取液中的水溶性多糖與氨基酸作用，生成色澤悅目并具花香的物質(zhì)，形成了獨(dú)特的香氣；同時(shí)加入的茯苓具有溫腎的功效，可以化解凌云白毫茶喝多傷腎的副作用；
本發(fā)明的茶葉在飲用過(guò)程中，還發(fā)現(xiàn)其具有顯著的治療偏頭痛的功效。
(2)本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，飲用方便，易于攜帶，可做為養(yǎng)生保健的飲品。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1
一種保健白茶，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉70份、紫蘇10份、桑椹6份、茯苓10份。
一種制作本發(fā)明所述保健白茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提取：按重量份稱取紫蘇、桑椹和茯苓，分別加入其自身重量6倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過(guò)濾，分別得到紫蘇提取液、桑椹提取液和茯苓提取液；
(2)鮮葉采摘:采摘凌云白毫茶鮮葉，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉或一芽二、三葉，作為原料備用；
(3)晾青：將新鮮采摘的凌云白毫茶葉按重量份稱好，置于室內(nèi)，室內(nèi)溫度為25-30℃，茶葉攤放在工具上，將紫蘇提取液均勻噴霧到茶葉上，攤放時(shí)間為1小時(shí)；
(4)搖青：將晾青后的茶葉采用搖青機(jī)進(jìn)行搖青，邊搖邊噴入桑椹提取液，歷時(shí)3分鐘；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到搖青后的茶葉上烘干，初烘溫度為90℃，烘干時(shí)間為10分鐘；18℃攤涼15分鐘；復(fù)烘溫度100℃，烘干時(shí)間為60分鐘。
通過(guò)對(duì)100名偏頭痛患者的一個(gè)療程的治療表明，該保健白茶能有效治療偏頭痛。
療效標(biāo)準(zhǔn)：參照《頭風(fēng)診斷與療效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》擬定，顯效(近期治愈)：頭痛及伴隨癥狀消失，腦血流圖恢復(fù)正常，隨訪半年以上未復(fù)發(fā)；有效：頭痛發(fā)作次數(shù)明顯減少，伴隨癥狀基本消失，腦血流圖檢查有好轉(zhuǎn)；無(wú)效：頭痛及伴隨癥狀、腦血流圖檢查均無(wú)改善。
患者服用本發(fā)明的保健白茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個(gè)療程?？傆行蔬_(dá)98％，治愈率達(dá)到85％，且無(wú)任何毒副作用。
實(shí)施例2
一種保健白茶，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉80份、紫蘇5份、桑椹3份、茯苓5份。
一種制作本發(fā)明所述保健白茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提?。喊粗亓糠莘Q取紫蘇、桑椹和茯苓，分別加入其自身重量10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過(guò)濾，分別得到紫蘇提取液、桑椹提取液和茯苓提取液；
(2)鮮葉采摘:采摘凌云白毫茶鮮葉，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉或一芽二、三葉，作為原料備用；
(3)晾青：將新鮮采摘的凌云白毫茶葉按重量份稱好，置于室內(nèi)，室內(nèi)溫度為25-30℃，茶葉攤放在工具上，將紫蘇提取液均勻噴霧到茶葉上，攤放時(shí)間為2小時(shí)；
(4)搖青：將晾青后的茶葉采用搖青機(jī)進(jìn)行搖青，邊搖邊噴入桑椹提取液，歷時(shí)5分鐘；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到搖青后的茶葉上烘干，初烘溫度為100℃，烘干時(shí)間為10分鐘；20℃攤涼15分鐘；復(fù)烘溫度120℃，烘干時(shí)間為60分鐘。
通過(guò)對(duì)100名偏頭痛患者的一個(gè)療程的治療表明，該保健白茶能有效治療偏頭痛。
療效標(biāo)準(zhǔn)：參照《頭風(fēng)診斷與療效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》擬定，顯效(近期治愈)：頭痛及伴隨癥狀消失，腦血流圖恢復(fù)正常，隨訪半年以上未復(fù)發(fā)；有效：頭痛發(fā)作次數(shù)明顯減少，伴隨癥狀基本消失，腦血流圖檢查有好轉(zhuǎn)；無(wú)效：頭痛及伴隨癥狀、腦血流圖檢查均無(wú)改善。
患者服用本發(fā)明的保健白茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個(gè)療程?？傆行蔬_(dá)96％，治愈率達(dá)到89％，且無(wú)任何毒副作用。
實(shí)施例3
一種保健白茶，以重量份計(jì)，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉75份、紫蘇7份、桑椹4份、茯苓8份。
一種制作本發(fā)明所述保健白茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提?。喊粗亓糠莘Q取紫蘇、桑椹和茯苓，分別加入其自身重量8倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過(guò)濾，分別得到紫蘇提取液、桑椹提取液和茯苓提取液；
(2)鮮葉采摘:采摘凌云白毫茶鮮葉，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉或一芽二、三葉，作為原料備用；
(3)晾青：將新鮮采摘的凌云白毫茶葉按重量份稱好，置于室內(nèi)，室內(nèi)溫度為25-30℃，茶葉攤放在工具上，將紫蘇提取液均勻噴霧到茶葉上，攤放時(shí)間為1.5小時(shí)；
(4)搖青：將晾青后的茶葉采用搖青機(jī)進(jìn)行搖青，邊搖邊噴入桑椹提取液，歷時(shí)4分鐘；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到搖青后的茶葉上烘干，初烘溫度為95℃，烘干時(shí)間為10分鐘；19℃攤涼15分鐘；復(fù)烘溫度110℃，烘干時(shí)間為60分鐘。
通過(guò)對(duì)100名偏頭痛患者的一個(gè)療程的治療表明，該保健白茶能有效治療偏頭痛。
療效標(biāo)準(zhǔn)：參照《頭風(fēng)診斷與療效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》擬定，顯效(近期治愈)：頭痛及伴隨癥狀消失，腦血流圖恢復(fù)正常，隨訪半年以上未復(fù)發(fā)；有效：頭痛發(fā)作次數(shù)明顯減少，伴隨癥狀基本消失，腦血流圖檢查有好轉(zhuǎn)；無(wú)效：頭痛及伴隨癥狀、腦血流圖檢查均無(wú)改善。
患者服用本發(fā)明的保健白茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個(gè)療程?？傆行蔬_(dá)95％，治愈率達(dá)到83％，且無(wú)任何毒副作用。
上述3個(gè)實(shí)施例所得到的保健白茶與傳統(tǒng)白茶工藝得到的白茶進(jìn)行對(duì)比，具體感官品質(zhì)見下表1。
表1不同處理所得保健白茶的感官品質(zhì)
注：對(duì)照為由凌云白毫茶經(jīng)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝所制
表2本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝生化成分分析比較表
從表1可以看出，本發(fā)明的一種保健白茶泡服時(shí)帶有花香，而傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝所制的茶餅只帶有毫香。
從表2可以看出，本發(fā)明的一種保健白茶，以傳統(tǒng)工藝比較，可使得利于白茶鮮爽甜醇品質(zhì)的氨基酸和可溶性糖含量更高；茶多酚含量適中，過(guò)高則易苦澀、過(guò)低則滋味平淡；咖啡堿因性質(zhì)較為穩(wěn)定，在各種制茶方式下變化不大?？傮w而言，本發(fā)明的白茶品質(zhì)更優(yōu)。
在保健功效方面，100名偏頭痛患者用傳統(tǒng)工藝所制的白茶試飲，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個(gè)療程?？傆行手挥?0％，治愈率為0％，說(shuō)明本發(fā)明通過(guò)加入紫蘇提取液、桑椹提取液和茯苓提取液成分后，保健功效顯著。
上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。