本發(fā)明涉及食品技術(shù)，即一種魚制品飲料。
背景技術(shù)：
當(dāng)前市面上的飲料大部分很少有配方型、營(yíng)養(yǎng)保健型和食療型，例如：“娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線”，只是一種休閑性的飲料。還有“六個(gè)核桃”等，都不具備保健食療作用。
作為當(dāng)前的魚制品，品種單一，很少有配方型的魚制品。例如：湖南岳陽生產(chǎn)的香辣“勁仔”魚，雖然具有一定的營(yíng)養(yǎng)性，但利用價(jià)值并不高，而且不適宜幼兒和老人食用，還不適宜不喜歡辣味濃和牙不太好的人群。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的，是利用長(zhǎng)江流域和洞庭湖豐富的魚資源，制作一種營(yíng)養(yǎng)保健型和食療型的魚飲料，以提高青少年兒童和整個(gè)國(guó)民的健康水平，可以說國(guó)民的健康是“中國(guó)夢(mèng)”的一個(gè)組成部分，因?yàn)椤爸袊?guó)夢(mèng)”很需要一群有著更高智商和更加健康體魄的人們?nèi)ネ瓿伞?/p>
這種魚制品飲料，其特征在于，所包括的原料重量比例如下：1、魚75-100；2、大豆20-30；3、鮮金針菇50-100；4、大棗10-20。
制作工藝流程如下：
一、魚的制作
a、選取新鮮的魚，去雜沖洗干凈，待涼干明水后，切成一厘米見方的塊，先用魚重量的2%-3%的姜汁、2%-3%的料酒和1%-1.5%的食鹽淹制，放入冷庫中2小時(shí)后待用；
b、先在鍋中放魚重量的5%的食用油，加熱后，放入魚進(jìn)行翻炒，炒至魚微黃的顏色后，加入魚重量150%-200%的涼水煮至白濃的湯質(zhì)，在煮制當(dāng)中再加入魚重量的1%-1.5%的姜汁和1%-1.5%的料酒，攪拌均勻，起鍋、過濾待用；
c、將剩余的魚渣放入磨漿機(jī)中磨成漿料，磨時(shí)加魚渣重量10%的溫水，磨后拌勻，再過濾后與步驟b中的魚湯混合、拌勻、待用；
二、選取新鮮優(yōu)質(zhì)的金針菇，除雜后沖洗干凈，切成1.5-2厘米長(zhǎng)，用磨漿機(jī)磨成漿汁，磨的過程中慢慢加入金針菇重量5%的水，加入1%的食鹽拌勻待用。
三、選取優(yōu)質(zhì)大豆去雜，淘洗干凈，撈起沖去污水，加入大豆重量300%的水，冬春浸12-15小時(shí)，秋夏浸8-10小時(shí)，撈起放入鍋中煮熟，加入大豆重量50%的溫?zé)崴コ蓾{待用。
四、選優(yōu)質(zhì)無核干大棗，用水沖洗干凈，放入鍋中加入大棗重量300%的水，煮至稀糊，將稀糊用磨漿機(jī)磨成漿汁待用；
五、將上述4種待用料放入不銹鋼桶中，在加入桶中前要稱重，按4種料的總重量計(jì)算，放入白砂糖1%-1.5%，加入胡椒粉0.2-0.3%，煮沸，邊煮邊攪拌，溫度保持95℃-100℃，8分鐘，然后過200目紗網(wǎng)，裝入釜中，分裝，超高溫瞬間滅菌5-6秒，待包裝冷至25℃后入冷庫。
本發(fā)明專利的特點(diǎn)：
1、配方型魚制品，即含有動(dòng)物高蛋白，又含有植物優(yōu)質(zhì)高蛋白，營(yíng)養(yǎng)較全面，具有食療價(jià)值，食品利用也較高；
2、制作技術(shù)含量較高，例如：①物料是采用磨漿技術(shù)；②滅菌是采用超高溫瞬間滅菌。一是食物利用率高，二是食品安全性高，比較巴氏滅菌前進(jìn)了一大步。而且一不含色素，二不含香精，三不含防腐劑，對(duì)食品安全又前進(jìn)了一大步。
每種原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)健康的作用：
1、魚含有動(dòng)物優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪，含氨基酸的種類也較全面，由多不飽和脂肪酸組成，易被人體吸收。
它的食療價(jià)值是：對(duì)肝、腎、心腦血管疾病患者都是很好的蛋白質(zhì)來源，經(jīng)常食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、支氣管炎、哮喘、糖尿病等病癥有很好的滋補(bǔ)和食療作用。一般人群都適用。本發(fā)明正好解決了兒童和老人害怕魚刺而不食用的缺點(diǎn)，如果只是煮點(diǎn)湯喝，而湯中的營(yíng)養(yǎng)只有20%左右達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)食療的作用。
2、金針菇含有植物優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪、多糖，是含有多種維生素的營(yíng)養(yǎng)寶庫，金針菇中的賴氨酸含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童的智力發(fā)展，有健腦益智的作用。在日本和許多國(guó)家都被譽(yù)為“增智菇”，并能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)，提高青少年的身高，還可抑制血脂升高，降低膽固醇，清除體內(nèi)重金屬鹽類，防治高血脂癥，減少心腦血管疾病的發(fā)生，還有保護(hù)肝臟的作用等等。一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用。本發(fā)明正好解決了老人和兒童和因牙不好不愿食用的人群。
3、大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚相媲美，是植物高蛋白中的佼佼者，人體自身不能合成的8種必需氨基酸它幾乎都有，可降低膽固醇、預(yù)防和抑制乳腺癌和直腸癌，減少男士發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病都有一定的效果。大豆還含有豐富的卵磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，是青少年兒童必不可少的營(yíng)養(yǎng)保健品。一般人都可食用。
4、大棗有調(diào)和藥、食和解毒的作用，并含有豐富的膳食纖維、維生素，對(duì)病后恢復(fù)健康，吃大棗比吃維生素藥劑快3倍以上，因此大棗就有了“天然維生素丸”的美稱。據(jù)藥理研究發(fā)現(xiàn)，可提高人體的免疫力，保護(hù)肝臟、抑制癌，甚至含有可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。對(duì)正處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰期的青少年和女性容易發(fā)生貧血，對(duì)他們具有十分理想的食療作用，其效果是藥物不能比擬的，還有抗疲勞和美容的作用，正好和能美容的魚產(chǎn)生更好的美容強(qiáng)身作用，適合中老年人、青少年、女性食用，是他們理想的天然保健食品，也是病后的調(diào)養(yǎng)佳品。
飲用方法：可在50℃左右溫水熱一下，開蓋服用，如環(huán)境溫度較低，本飲料成為凍狀，可將包裝輕輕捏一下，打開蓋子直接服食。
本飲料的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)食療價(jià)值較高，食品安全性強(qiáng)。本發(fā)明屬科學(xué)配方型飲料（飲品），符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，也符合中國(guó)居民膳食應(yīng)多樣的要求。
綜上所述，本發(fā)明有以下三大亮點(diǎn)：
一、有促進(jìn)青少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，有增智增高和增強(qiáng)人體體魄的作用。
二、有提高人體免疫力，減少疾病的發(fā)生的作用。
三、有防治現(xiàn)今人類最大的疾病殺手“心腦血管”疾病的功能，并有防癌和抑癌的特殊功能。
具體實(shí)施方式
下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說明如下
這種魚制品飲料的配方，其重量比例如下：1、魚80kg；2、大豆25kg；3、鮮金針菇70kg；4、大棗15kg。
制作工藝流程如下：
一、魚的制作
a、選取新鮮的魚，去雜沖洗干凈，待涼干明水后，切成一厘米見方的塊，先用魚重量的2.5%的姜汁、2.5%的料酒和1.2%的食鹽淹制，放入冷庫中2小時(shí)后待用；
b、先在鍋中放魚重量的5%的食用油加熱，放入魚進(jìn)行翻炒，炒至魚微黃的顏色后，加入魚重量的涼水180%煮至白濃的湯質(zhì)，在煮制當(dāng)中再加入魚重量的1.2%的姜汁和1.2%的料酒，攪拌均勻，起鍋、過濾待用；
c、將剩余的魚渣放入磨漿機(jī)中磨成漿料，磨時(shí)加魚渣重量10%的溫水，磨后拌勻，再過濾與步驟b中的魚湯混合、拌勻、待用；
二、選取新鮮優(yōu)質(zhì)的金針菇，除雜后沖洗干凈，切成1.5-2厘米長(zhǎng)，用磨漿機(jī)磨成漿汁，磨的過程中慢慢加入金針菇重量5%的水，加入1%的食鹽拌勻待用。
三、選取優(yōu)質(zhì)大豆去雜，淘洗干凈，撈起沖去污水，加入大豆重量300%的水，冬春浸12小時(shí)，秋夏浸8小時(shí)，撈起放入鍋中煮熟，加入大豆重量50%的溫?zé)崴コ蓾{待用。
四、選優(yōu)質(zhì)無核干大棗，用水沖洗干凈，放入鍋中加入大棗重量300%的水，煮至稀糊，將稀糊用磨漿機(jī)磨成漿汁待用。
五、將上述4種待用料放入不銹鋼桶中，在加入桶中前要稱重，按5種料的總重量計(jì)算，放入白砂糖1.2%，加入胡椒粉0.25%，煮沸，邊煮邊攪拌，溫度保持95℃-100℃，8分鐘，然后過200目紗網(wǎng)，裝入釜中，分裝，超高溫瞬間滅菌5-6秒，待包裝冷至25℃后入冷庫。