本發(fā)明涉及柿子的快速脫澀方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
柿樹的果實即柿子，它美味多汁、含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖、纖維素、維生素c、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。柿子，分為澀柿和甜柿兩大類品種，其中澀柿必須在采摘后先經(jīng)過人工脫澀方可食用。現(xiàn)在人們已經(jīng)知道引起柿子澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是單寧，（又稱鞣酸）?，F(xiàn)有柿子的脫澀方法有溫水脫澀、鮮果脫澀、刺傷脫澀、植物葉脫澀、酒精脫澀、乙烯利脫澀等。這些脫澀方法，操作費時費工、而且不宜長時間儲存更不易進行深加工；酒精及乙烯利等化合物脫澀，還會有一定程度的殘留,有害人體健康。我國是世界上柿子產(chǎn)量最多的國家，其中大多為澀柿，主要是成熟后生食，傳統(tǒng)加工產(chǎn)品是柿餅，深加
工產(chǎn)品較少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小。長期以來因澀柿子很難加工生產(chǎn)，熟柿子又不便運輸，影響了柿子的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
黑豆為豆科植物大豆（學名：glycinemax（l.）merr）的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。根據(jù)中國科學家的一項研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供柿子的快速脫澀方法，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠開發(fā)出更好的柿子食品，豐富人們的生活和食用，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和新型食品開辟一條新的途徑。
為了實現(xiàn)上述目的，發(fā)明人經(jīng)過多次實驗，發(fā)現(xiàn)黃皮澀柿子和炒熟的黑豆混合粉碎后，柿子的澀味很快消失。在此基礎(chǔ)上發(fā)明人又經(jīng)過多次如下實驗，都獲得了成功：
（1）將黃皮澀柿子和炒熟的黑豆混合粉碎，成漿狀，柿子的澀味消失；
（2）將黃皮澀柿子和烘熟的黑豆混合粉碎，成漿狀，柿子的澀味消失；
（3）將黑豆面粉炒熟，然后和黃皮澀柿子混合粉碎，成漿狀，柿子的澀味消失；
（4）將黑豆面粉烘熟，然后和黃皮澀柿子混合粉碎，成漿狀，柿子的澀味消失；
（5）將榨過油的黃豆餅和黃皮澀柿子混合粉碎，成漿狀，柿子的澀味消失；
本發(fā)明人經(jīng)過多次實驗，還發(fā)現(xiàn)柿子和黑豆的最佳比例為1：1，柿子和黑豆的最小比例為1：0.5。
本發(fā)明的有益效果在于：柿子和黑豆為純天然食物，脫澀過程中沒有使用添加劑，因此安全健康并且營養(yǎng)豐富。有加工設(shè)備簡單、省時省工、適合規(guī)?；a(chǎn)等優(yōu)點。
具體實施方式
實施例1
（1）選擇無病蟲害的黃皮澀柿子1kg，黑豆1kg；
（2）將黑豆水洗、烘干、炒熟；
（3）將柿子去蒂、去皮、水洗；
（4）然后混合，用機器加工成漿狀后柿子的澀味消失。
實施例2
（1）選擇無病蟲害的黃皮澀柿子1kg，黑豆面粉1kg；
（2）將黑豆面粉烘熟；
（3）將柿子去蒂、去皮、水洗；
（4）然后混合，用機器加工成漿狀后柿子的澀味消失。
實施例3
（1）選擇無病蟲害的黃皮澀柿子1kg，榨過油的黑豆餅2kg；
（2）將柿子去蒂、去皮、水洗；
（3）然后混合，用機器加工成漿狀后柿子的澀味消失。