本發(fā)明涉及一種口感好，食用時有嚼勁，且沒有其它添加劑，營養(yǎng)容易吸收，充分利用菠蘿的紫菜、菠蘿復合食品及其制作方法。
背景技術：
菠蘿是常見水果之一。在日常食用，或是食品廠做菠蘿罐頭時，需要將其外皮去除。通常菠蘿皮直接廢棄，但由于菠蘿片還含有豐富的營養(yǎng)物質，這種做法造成資源浪費。菠蘿皮發(fā)酵之后可作為動物飼料。但此方式菠蘿皮的利用價值不高。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對以上問題，提供一種口感好，食用時有嚼勁，且沒有其它添加劑，營養(yǎng)容易吸收，充分利用菠蘿的紫菜、菠蘿復合食品及其制作方法。
本發(fā)明的發(fā)明目的通過以下方案實現(xiàn)：紫菜、菠蘿復合食品，包括如下組分：紫菜、菠蘿、水淀粉、面粉、牛奶和調(diào)味劑。
進一步地，其中，以質量百分比計，包括紫菜3-5%、菠蘿10-20%、水淀粉3-5%、面粉50-70%、余量為牛奶和調(diào)味劑。
進一步地，其中，還包括蛋黃。
進一步地，第一步：將菠蘿清洗，果肉與果皮分離，將果皮鹽水浸泡后，切5-8mm粒徑的丁，然后置于植物纖維酶解液中，最后撈出瀝干；
第二步：將上述果皮投入果醬處理罐，加入水淀粉和紫菜、調(diào)味劑，然后攪拌成餡料；
第三步：將餡料制成圓球狀，鍋置火上油燒至六成熱，放入餡料炸至表面金黃后撈出瀝油；
第四步:將果肉鹽水浸泡后,榨成汁與面粉和牛奶混合，加入酵母，制成面團；
第五步：將面團制成面包，面包內(nèi)裹有炸制后的餡料；
第六步：將面包置于烤箱中，烤熟。
進一步地，第二步：先將果皮沸水浸泡5min，再用凈化水沖洗排盡之后，將80℃含糖量為20°Bx -50°Bx的熱糖水泵入果醬罐，按照果皮比熱糖水的重量比為1：0.5-1，在果醬罐中保持5-20分鐘后，冷卻2-6℃保藏6小時；瀝水。
進一步地，第四步:先將全部面粉的60%~80%及全部酵母，加果汁調(diào)成面團，待發(fā)酵成熟后，再加入剩余的果汁和牛奶進行第二次和面、發(fā)酵。
進一步地，第三步：將餡料制成圓球狀，中間包裹蛋黃，然后鍋置火上油燒至六成熱，放入餡料炸至表面金黃后撈出瀝油。
進一步地，果皮中加入水淀粉和剁碎的紫菜、調(diào)味劑，然后沿一個方向攪打至上勁，最后攪拌成餡料。
進一步地，將第一步得到的果皮與乳酸桿菌和雙歧桿菌菌液和牛奶混合發(fā)酵；然后分離，液體用于和面時使用，果皮渣用與餡料。
進一步地，第六步：烤箱上下160度預熱五分鐘，最下面放一盤冷水，烤盤放入中下層，烤30分鐘。
本發(fā)明的有益效果在于：一是酶解后的菠蘿皮與紫菜結合，嚼勁更好，且口味獨特；二是利用率高，不會造成資源浪費；三是口感好，方便攜帶和食用、保質期超長。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明：
實施例一，本發(fā)明：紫菜、菠蘿復合食品，包括如下組分：紫菜、菠蘿、水淀粉、面粉、牛奶和調(diào)味劑。
紫菜、菠蘿復合食品，其中，以質量百分比計，包括紫菜3-5%、菠蘿10-20%、水淀粉3-5%、面粉50-70%、余量為牛奶和調(diào)味劑。
紫菜、菠蘿復合食品，其中，還包括蛋黃。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，第一步：將菠蘿清洗，果肉與果皮分離，將果皮鹽水浸泡后，切5-8mm粒徑的丁，然后置于植物纖維酶解液中，最后撈出瀝干；
第二步：將上述果皮投入果醬處理罐，加入水淀粉和紫菜、調(diào)味劑，然后攪拌成餡料；
第三步：將餡料制成圓球狀，鍋置火上油燒至六成熱，放入餡料炸至表面金黃后撈出瀝油；
第四步:將果肉鹽水浸泡后,榨成汁與面粉和牛奶混合，加入酵母，制成面團；
第五步：將面團制成面包，面包內(nèi)裹有炸制后的餡料；
第六步：將面包置于烤箱中，烤熟。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，第二步：先將果皮沸水浸泡5min，再用凈化水沖洗排盡之后，將80℃含糖量為20°Bx -50°Bx的熱糖水泵入果醬罐，按照果皮比熱糖水的重量比為1：0.5-1，在果醬罐中保持5-20分鐘后，冷卻2-6℃保藏6小時；瀝水。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，第四步:先將全部面粉的60%~80%及全部酵母，加果汁調(diào)成面團，待發(fā)酵成熟后，再加入剩余的果汁和牛奶進行第二次和面、發(fā)酵。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，第三步：將餡料制成圓球狀，中間包裹蛋黃，然后鍋置火上油燒至六成熱，放入餡料炸至表面金黃后撈出瀝油。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，果皮中加入水淀粉和剁碎的紫菜、調(diào)味劑，然后沿一個方向攪打至上勁，最后攪拌成餡料。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，將第一步得到的果皮與乳酸桿菌和雙歧桿菌菌液和牛奶混合發(fā)酵；然后分離，液體用于和面時使用，果皮渣用與餡料。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，第六步：烤箱上下160度預熱五分鐘，最下面放一盤冷水，烤盤放入中下層，烤30分鐘。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，其紫菜充分吸收果皮中的液體鎖住水分。
紫菜、菠蘿復合食品的制作方法，餡料外再裹一層面包屑。
雖然本發(fā)明已通過參考優(yōu)選的實施例進行了描述，但是，本領域普通技術人員應當了解，可以不限于上述實施例的描述，在權利要求書的范圍內(nèi)，可作出形式和細節(jié)上的各種變化。