本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
海棠果(calophylluminophylluml.)別名楸子、圓葉海棠、海紅等，屬薔薇科落葉小喬木，原產(chǎn)我國(guó)，分布于西北、華北、東北及長(zhǎng)江以南各地。海棠春季開花，而后結(jié)果，果實(shí)卵形或球形，直徑2cm左右，紅色或黃色，耐干旱、鹽堿、貧瘠，抗風(fēng)性強(qiáng)。民間認(rèn)為，海棠果有解毒生津、止渴降火、利尿、健胃、助消化，對(duì)小兒尿道炎有特效，是一種純正的天然保健珍品。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，海棠果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。出于綠化和景觀等需要，近年來(lái)在我國(guó)開始大面積種植海棠，隨之帶來(lái)的大量海棠果迫切需要對(duì)其開發(fā)利用，然而由于海棠果酸度高、果實(shí)小等原因，少有人消費(fèi)，這就需要尋找工業(yè)加工方法，將其加工成產(chǎn)品以提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
菠蘿蜜(artocarpusheserophyllus)又稱樹菠蘿和木菠蘿。菠蘿蜜樹屬于?？?，為常綠喬木，它主要生長(zhǎng)或栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。菠蘿蜜果實(shí)碩大，每個(gè)重約5-20公斤，成熟時(shí)芳香濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸及各種礦物質(zhì)。
雖然海棠果營(yíng)養(yǎng)豐富，但是單一的海棠果汁口感較淡，且加工方式單一；菠蘿蜜不易保存，常用的保存方式為制備菠蘿蜜干，其口感和食用方式無(wú)法滿足現(xiàn)代人生活多元化的需要。同時(shí)，隨著社會(huì)發(fā)展的加速，生活節(jié)奏的加快，人們經(jīng)常因生活作息或飲食不正常等原因出現(xiàn)免疫力下降癥狀。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料。該飲料口感風(fēng)味好，能滿足人們多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)可顯著增強(qiáng)人體免疫力。
本發(fā)明還提供了該飲料的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物15-25份、菠蘿蜜汁10-20份、維生素c0.1-0.3份、黃原膠1-3份、蜂蜜2-4份、水60-100份。
所述海棠果提取物是通過(guò)如下方法制得的：挑選無(wú)病無(wú)蟲的成熟海棠果，去除果蒂，沖洗干凈后晾干，研磨機(jī)研磨3-5min，加水和抗壞血酸，升溫至100℃，自然降溫至90℃后恒溫提取45min，200目篩過(guò)濾，得海棠果提取物。
所述海棠果、水和抗壞血酸的重量比1：55-65：0.03-0.07。
所述菠蘿蜜汁是由以下方法制得的：取去除果核的菠蘿蜜果肉，加入8倍菠蘿蜜果肉重量的水研磨成漿，得果漿；向果漿中加入果膠酶，25℃條件下酶解1h，滅酶，200目篩過(guò)濾，得菠蘿蜜汁。
所述果漿和果膠酶的重量比為1：0.05-0.15。
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料的制備方法，是由以下步驟制得的：
1)挑選無(wú)病無(wú)蟲的成熟海棠果，去除果蒂，沖洗干凈后晾干，研磨機(jī)研磨3-5min，加水和抗壞血酸，60℃后恒溫提取45min，200目篩過(guò)濾，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗壞血酸的重量比1：55-65：0.03-0.07；
2)取去除果核的菠蘿蜜果肉，加入8倍菠蘿蜜果肉重量的水研磨成漿，得果漿；向果漿中加入果膠酶，25℃條件下酶解1h，滅酶，200目篩過(guò)濾，得菠蘿蜜汁；
所述果漿和果膠酶的重量比為1：0.05-0.15；
3)將海棠果提取物、菠蘿蜜汁、蜂蜜和水混合均勻，加入黃原膠，在溫度為60℃、壓力為20mpa條件下均質(zhì)，得初品；
均質(zhì)的條件為20-25mpa，溫度60-70℃；
4)向初品中加入維生素c，200目篩過(guò)濾，85℃巴氏殺菌15min，灌裝，制得增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明將海棠果制成海棠果提取物，菠蘿蜜制成菠蘿蜜汁，再加入維生素c、黃原膠、蜂蜜和水制得可增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料，充分保留海棠果和菠蘿蜜中原有的營(yíng)養(yǎng)和具有生理調(diào)節(jié)功能的養(yǎng)分，并產(chǎn)生很好的協(xié)同作用，口感風(fēng)味好，能滿足人們多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，可顯著增強(qiáng)人體免疫力。本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單合理，加工成本較低，具有廣闊的市場(chǎng)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
本發(fā)明所用的果膠酶購(gòu)自山東某生物科技有限公司，酶活力為10萬(wàn)u/g，水分≤8％，細(xì)度(過(guò)40目)≥75％。
其余原料均為市場(chǎng)購(gòu)買所得。
實(shí)施例1
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物25份、菠蘿蜜汁10份、維生素c0.1份、黃原膠3份、蜂蜜2份、水60份。
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料的制備方法，是由以下步驟制得的：
1)挑選無(wú)病無(wú)蟲的成熟海棠果，去除果蒂，沖洗干凈后晾干，研磨機(jī)研磨5min，加水和抗壞血酸，60℃后恒溫提取45min，200目篩過(guò)濾，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗壞血酸的重量比1：55：0.07；
2)取去除果核的菠蘿蜜果肉，加入8倍菠蘿蜜果肉重量的水研磨成漿，得果漿；向果漿中加入果膠酶，25℃條件下酶解1h，滅酶，200目篩過(guò)濾，得菠蘿蜜汁；
所述果漿和果膠酶的重量比為1：0.05；
3)將海棠果提取物、菠蘿蜜汁、蜂蜜和水混合均勻，加入黃原膠，在溫度為60℃、壓力為20mpa條件下均質(zhì)，得初品；
均質(zhì)的條件為20mpa，溫度70℃；
4)向初品中加入維生素c，200目篩過(guò)濾，85℃巴氏殺菌15min，灌裝，制得增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料。
實(shí)施例2
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物20份、菠蘿蜜汁15份、維生素c0.2份、黃原膠2份、蜂蜜3份、水80份。
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料的制備方法，是由以下步驟制得的：
1)挑選無(wú)病無(wú)蟲的成熟海棠果，去除果蒂，沖洗干凈后晾干，研磨機(jī)研磨4min，加水和抗壞血酸，60℃后恒溫提取45min，200目篩過(guò)濾，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗壞血酸的重量比1：60：0.05；
2)取去除果核的菠蘿蜜果肉，加入8倍菠蘿蜜果肉重量的水研磨成漿，得果漿；向果漿中加入果膠酶，25℃條件下酶解1h，滅酶，200目篩過(guò)濾，得菠蘿蜜汁；
所述果漿和果膠酶的重量比為1：0.1；
3)將海棠果提取物、菠蘿蜜汁、蜂蜜和水混合均勻，加入黃原膠，在溫度為60℃、壓力為20mpa條件下均質(zhì)，得初品；
均質(zhì)的條件為23mpa，溫度65℃；
4)向初品中加入維生素c，200目篩過(guò)濾，85℃巴氏殺菌15min，灌裝，制得增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料。
實(shí)施例3
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物15份、菠蘿蜜汁20份、維生素c0.3份、黃原膠1份、蜂蜜4份、水100份。
一種增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料的制備方法，是由以下步驟制得的：
1)挑選無(wú)病無(wú)蟲的成熟海棠果，去除果蒂，沖洗干凈后晾干，研磨機(jī)研磨3min，加水和抗壞血酸，60℃后恒溫提取45min，200目篩過(guò)濾，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗壞血酸的重量比1：65：0.03；
2)取去除果核的菠蘿蜜果肉，加入8倍菠蘿蜜果肉重量的水研磨成漿，得果漿；向果漿中加入果膠酶，25℃條件下酶解1h，滅酶，200目篩過(guò)濾，得菠蘿蜜汁；
所述果漿和果膠酶的重量比為1：0.15；
3)將海棠果提取物、菠蘿蜜汁、蜂蜜和水混合均勻，加入黃原膠，在溫度為60℃、壓力為20mpa條件下均質(zhì)，得初品；
均質(zhì)的條件為25mpa，溫度60℃；
4)向初品中加入維生素c，200目篩過(guò)濾，85℃巴氏殺菌15min，灌裝，制得增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料。
對(duì)比例1
一種飲料，是由以下重量份的原料制得的：菠蘿蜜汁15份、維生素c0.2份、黃原膠2份、蜂蜜3份、水80份。
一種飲料的制備方法，是由以下步驟制得的：
1)取去除果核的菠蘿蜜果肉，加入8倍菠蘿蜜果肉重量的水研磨成漿，得果漿；向果漿中加入果膠酶，25℃條件下酶解1h，滅酶，200目篩過(guò)濾，得菠蘿蜜汁；
所述果漿和果膠酶的重量比為1：0.1；
2)將菠蘿蜜汁、蜂蜜和水混合均勻，加入黃原膠，在溫度為60℃、壓力為20mpa條件下均質(zhì)，得初品；
均質(zhì)的條件為23mpa，溫度65℃；
3)向初品中加入維生素c，200目篩過(guò)濾，85℃巴氏殺菌15min，灌裝，制得飲料。
對(duì)比例2
一種飲料，是由以下重量份的原料制得的：海棠果提取物20份、維生素c0.2份、黃原膠2份、蜂蜜3份、水80份。
一種飲料的制備方法，是由以下步驟制得的：
1)挑選無(wú)病無(wú)蟲的成熟海棠果，去除果蒂，沖洗干凈后晾干，研磨機(jī)研磨4min，加水和抗壞血酸，60℃后恒溫提取45min，200目篩過(guò)濾，得海棠果提取物；
所述海棠果、水和抗壞血酸的重量比1：60：0.05；
2)將海棠果提取物、蜂蜜和水混合均勻，加入黃原膠，在溫度為60℃、壓力為20mpa條件下均質(zhì)，得初品；
均質(zhì)的條件為23mpa，溫度65℃；
3)向初品中加入維生素c，200目篩過(guò)濾，85℃巴氏殺菌15min，灌裝，制得飲料。
官能評(píng)價(jià)
在全市范圍內(nèi)分別選取5個(gè)年齡階段的測(cè)試人群，每個(gè)年齡階段100名，隨機(jī)分為5組，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例1-3提供的海棠果菠蘿蜜飲料和對(duì)比例1-2制備的飲料進(jìn)行酸甜度及風(fēng)味官能評(píng)價(jià)，官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見表1，酸甜度及風(fēng)味官能評(píng)價(jià)結(jié)果見表2、表3。
表1官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
表2酸甜度評(píng)價(jià)結(jié)果
表3風(fēng)味評(píng)價(jià)結(jié)果
從表2和表3的評(píng)價(jià)結(jié)果中可以看出，本發(fā)明制備的降血脂的葡萄蘋果飲料甜度評(píng)價(jià)和風(fēng)味官能均明顯高于對(duì)比例1和2制備的飲料，說(shuō)明本發(fā)明制備的海棠果菠蘿蜜飲料配方合理，口感好，是日常食用的佳品。
另外，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的海棠果菠蘿蜜飲料外觀均勻一致，無(wú)渾濁、分層現(xiàn)象，穩(wěn)定性好。
免疫功能試驗(yàn)
對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能的影響：取小鼠60只，體重在20-25g，隨機(jī)均勻分為6組，試驗(yàn)組1-3組分別灌胃實(shí)施例1-3制得的飲料10ml；對(duì)照組1-2組分別灌胃對(duì)比例1-2制得的飲料10ml；空白對(duì)照組灌胃10ml0.8％的生理鹽水，每天給藥1次，連續(xù)7天。于最后1次給藥后1h，每只小鼠腹腔注射5％雞紅細(xì)胞混懸液0.4ml，于給雞紅細(xì)胞后4h處死小鼠，按傳統(tǒng)毒理學(xué)試驗(yàn)中的雞紅細(xì)胞法測(cè)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能。試驗(yàn)結(jié)果見表4。
表4對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能的影響
對(duì)正常小鼠溶血素形成的影響：小鼠動(dòng)物數(shù)、分組、給藥均同前，于給藥第1天，每鼠腹腔注射5％雞紅細(xì)胞生理鹽水混懸液0.2ml進(jìn)行免疫，于最后一次后藥2h后，小鼠眼眶取血，按血清溶血素分光光度檢測(cè)法測(cè)溶血素形成情況，結(jié)果如表5所示。
對(duì)正常小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響：小鼠動(dòng)物數(shù)、分組、給藥均同前，于給藥的前3天，每只小鼠每天肌肉注射植物血凝素8mg/kg，于最后一次給藥后2h，小鼠剪尾取血，推片，瑞士染液染色，用油鏡觀察外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，結(jié)果如表5所示。
對(duì)正常小鼠溶血空斑形成的影響：小鼠動(dòng)物數(shù)、分組、給藥及免疫均同前，于最后一次給藥后2h，將小鼠脫頸椎處死，解剖取出脾臟，將兩個(gè)小鼠脾臟放在一起用勻漿器勻漿，按傳統(tǒng)藥理學(xué)試驗(yàn)檢測(cè)溶血空斑法檢測(cè)本試驗(yàn)形成情況，結(jié)果如表5所示。
表5對(duì)正常小鼠溶血素、溶血空斑形成及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響
對(duì)比表4和表5的數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的增強(qiáng)免疫力的海棠果菠蘿蜜飲料對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能、小鼠溶血素、溶血空斑形成及淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化方面具有較好的免疫效果，且都要比對(duì)比例1和2的飲料具有更好的免疫功能。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明如何實(shí)施所作的舉例和說(shuō)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的結(jié)構(gòu)或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。