技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種梅干菜扣肉小米鍋巴的制備方法，該方法包括以下步驟：原料蒸制；混合壓片；冷凍：將所述梅干菜扣肉小米片置于?18～?22℃下冷凍；微波：再將冷凍后的梅干菜扣肉小米片在500～800W功率下微波膨化90～150s，得到梅干菜扣肉小米鍋巴。本發(fā)明將傳統(tǒng)特色梅干菜扣肉制作成小米鍋巴，并且采用特定溫度的冷凍和特定功率的微波加工工藝替代油炸工藝，不僅能將這道傳統(tǒng)美味佳肴開(kāi)發(fā)成休閑食品，而且能使鍋巴具有糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和粗纖維多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及加工過(guò)程減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，使得休閑食品不僅美味而且健康。

技術(shù)研發(fā)人員：陳健初;沈清;胡呂霖;任思婕;葉興乾;劉東紅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.13
技術(shù)公布日：2017.07.18