本發(fā)明涉及棒棒糖生產技術領域，尤其涉及一種健康蜂蜜棒棒糖及其制作方法。
背景技術：
蜂蜜是一種粘稠、透明或半透明的膠狀液體。蜂蜜中以糖份為主，其含量約占75～80％，其中主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖等。蜂蜜中還含有20％左右的水分和0.03～0.09％的灰分以及微量的維生素、氨基酸類、酶類、酵母、花粉粒和臘質等物質。蜂蜜由于自身的價值自古以來倍受人們的青睞，但由于其高度的粘稠性使得蜂蜜食用和攜帶都很不方便，目前蜂蜜的消費仍然以液態(tài)產品為主。
近年來固體蜂蜜受到國內外市場和消費者的歡迎，目前固體蜂蜜的產品主要有蜂蜜粉，蜂蜜粉易于與其它粉末狀食品原料均勻混合，可用于咖啡等固體飲料或在培烤食品中用做甜味劑，既保持了液體蜂蜜的營養(yǎng)物質和獨特風味，又方便取用、食用和運輸，產品能長時間貯存。但固體蜂蜜粉的制備需要添加較多的食品添加劑，如糊精、抗結劑等，而且其蜂蜜含量較低，一般在50～70％之間。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種健康蜂蜜棒棒糖及其制作方法。
為了實現上述目的，本發(fā)明采用了如下技術方案：
一種蜂蜜棒棒糖，其特征在于，所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜15-30份、瓊脂15-30份、可可粉10-20份、奶粉10-20份、巧克力醬5-15份、食用固形膠0.5-1.5份、抗粘牙劑0.1-0.8份。
優(yōu)選地，所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜20份、瓊脂22份、可可粉18份、奶粉15份、巧克力醬10份、食用固形膠0.8份、抗粘牙劑0.3份。
所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜25份、瓊脂20份、可可粉16份、奶粉13份、巧克力醬12份、食用固形膠0.6份、抗粘牙劑0.2份。
所述抗粘牙劑選自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性單甘酯。
所述食用固形膠選自阿拉伯樹膠、魔芋膠、果膠。
所述蜂蜜棒棒糖的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、把食用固形膠和抗粘牙劑按比例混合后溶解于75～85℃的水中得到溶解液，然后冷卻至室溫；
步驟二、得到的混合液采用真空微波脫水至水分含量在1％以下，得到脫水混合液；
步驟三、把脫水混合液與蜂蜜、瓊脂、奶粉、巧克力醬按比例混合后，在溫度為40℃-70℃的環(huán)境中融化混合得到蜂蜜棒棒糖基；
步驟四、然后將蜂蜜棒棒糖基采用攪拌機進行充分均勻；
步驟五、攪拌處理后的混合溶液進行制型，以保證蜂蜜棒棒糖的形狀；
步驟六、棒棒糖的外衣添加，成型處理后的蜂蜜棒棒糖的外表面先加上一層糯米紙，再加外包裝糖紙。
步驟七、對蜂蜜棒棒糖成品包裝。
本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明改變了蜂蜜的固化特性, 可使用軟質鋁塑紙包裝材料，還可以使產品形狀和包裝多樣化，提高了固體蜂蜜產品的商品價值，而且食用和攜帶方便, 有效防止本發(fā)明產品咀嚼時粘牙，提高固體蜂蜜產品的口感，本蜂蜜棒棒糖配方及其生產工藝制造簡單、方便，成本低，易于操作。
具體實施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
本發(fā)明提供的一種蜂蜜棒棒糖，所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜15-30份、瓊脂15-30份、可可粉10-20份、奶粉10-20份、巧克力醬5-15份、食用固形膠0.5-1.5份、抗粘牙劑0.1-0.8份。抗粘牙劑選自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性單甘酯，食用固形膠選自阿拉伯樹膠、魔芋膠、果膠。
所述蜂蜜棒棒糖的生產工藝，包括以下步驟：
步驟一、把食用固形膠和抗粘牙劑按比例混合后溶解于75～85℃的水中得到溶解液，然后冷卻至室溫；
步驟二、得到的混合液采用真空微波脫水至水分含量在1％以下，得到脫水混合液；
步驟三、把脫水混合液與蜂蜜、瓊脂、奶粉、巧克力醬按比例混合后，在溫度為40℃-70℃的環(huán)境中融化混合得到蜂蜜棒棒糖基；
步驟四、然后將蜂蜜棒棒糖基采用攪拌機進行充分均勻；
步驟五、攪拌處理后的混合溶液進行制型，以保證蜂蜜棒棒糖的形狀；
步驟六、棒棒糖的外衣添加，成型處理后的蜂蜜棒棒糖的外表面先加上一層糯米紙，再加外包裝糖紙。
步驟七、對蜂蜜棒棒糖成品包裝。
實施例一、上述方案中所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜20份、瓊脂22份、可可粉18份、奶粉15份、巧克力醬10份、食用固形膠0.8份、抗粘牙劑0.3份。在生產時，所述步驟三中的溫度為55℃。
實施例二、上述方案中所述棒棒糖包括以下重量份的原料：所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜25份、瓊脂20份、可可粉16份、奶粉13份、巧克力醬12份、食用固形膠0.6份、抗粘牙劑0.2份。在生產時，所述步驟三中的溫度為50℃。
實施例三、上述方案中所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜18份、瓊脂25份、可可粉13份、奶粉18、巧克力醬10份、食用固形膠1份、抗粘牙劑0.6份。在生產時，所述步驟一中的溫度為45℃。