技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于抗菌防腐劑及食品保鮮包裝材料領(lǐng)域，具體涉及一種乳酸鏈球菌素/殼聚糖納米粒子抗菌膜及制備方法和用途。通過(guò)將乳酸鏈球菌素與γ?聚谷氨酸交聯(lián)，隨后加入殼聚糖，使其與γ?聚谷氨酸交聯(lián)制備得到負(fù)載乳酸鏈球菌素的γ?聚谷氨酸/殼聚糖納米粒子，以改善乳酸鏈球菌素在使用過(guò)程中生物活性減少的缺陷，提高其利用率。隨后將負(fù)載了乳酸鏈球菌素的殼聚糖納米粒子通過(guò)靜電紡絲的方法制成抗菌膜，以減少殼聚糖納米粒子直接在食品表面噴灑時(shí)出現(xiàn)的聚集和下降現(xiàn)象，避免封裝物質(zhì)生物活性的降低，從而達(dá)到長(zhǎng)效抗菌與高效利用的目的。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，將抗菌膜應(yīng)用于奶酪制品的保鮮可有效抑制致病微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)制品的保質(zhì)期。

技術(shù)研發(fā)人員：林琳;柏梅;崔海英
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.16
技術(shù)公布日：2017.07.21