本發(fā)明涉及一種元麥掛面。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有的掛面產(chǎn)品，在營養(yǎng)成分、口味等方面較單一，需要改進。

元麥即裸大麥，又名青稞，系禾本科( Gramineae) 大麥屬( Hordeum) 谷類植物?，F(xiàn)代研究表明，元麥含有麥黃硐、麥芽粉、麥角類化合物、β-葡聚糖、大麥芽堿、尿囊素等多種活性成分。它作為食物對于人類營養(yǎng)與保健方面的潛力，在于它的母育酚類化合物、可溶性纖維以及其它的可能迄今尚未發(fā)現(xiàn)的化合物。元麥因富含功能奇特的 β-葡聚糖，而在全世界引起關(guān)注?，F(xiàn)代生物、醫(yī)學(xué)界普遍認為，β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌微生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾?。煌ㄟ^控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的保健型彩色元麥掛面。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種保健型彩色元麥掛面，其特征是：主要由小麥粉、元麥粉、蔬菜粉為原料制成。

所述的保健型彩色元麥掛面的制作方法，其特征是：包括下列步驟：

（1）制作元麥粉面團：按重量份將小麥粉70～80份，元麥粉20～30份和水45～90份混合和面，和面完后在12～15℃下醒面1～2h；

（2）制作彩色蔬菜面團：按重量份將小麥粉85～90份，蔬菜粉10～15份和水45～90份混合和面，和面完后在12～15℃下醒面1～2h；蔬菜面團按紫色、黃色和綠色分別制作，紫色蔬菜面團中的蔬菜粉為紫山藥粉、紫甘薯粉或紫甘藍粉，黃色蔬菜面團中的蔬菜粉為胡蘿卜粉、普通甘薯粉或番茄粉，綠色蔬菜面團中的蔬菜粉為菠菜粉、薺菜粉、芹菜粉或青菜粉；

（3）將步驟（1）和步驟（2）制成的面團按元麥粉面團50-70%、蔬菜面團30-50%重量比例混勻，不同顏色蔬菜面團相間分布；

（4）利用面條機將步驟（3）混勻且顏色相間的面團制成面條，然后按常規(guī)方法干燥、包裝。

本發(fā)明以元麥為主要原料，調(diào)配并混合多種保健性蔬菜，制作出營養(yǎng)功能突出、適口性好、多種色彩融合于一體的保健型彩色元麥掛面。本發(fā)明將多類型蔬菜與元麥粉混配，營養(yǎng)全面，保健功能突出；可根據(jù)不同區(qū)域消費者習(xí)慣，調(diào)節(jié)混配的蔬菜種類，能有效地保持良好的面條口感；三是同一根面條上同時有多種顏色，形成多樣化面條外觀。

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

具體實施方式

一種保健型彩色元麥掛面，主要由小麥粉、元麥粉、蔬菜粉為原料制成。

所述的保健型彩色元麥掛面的制作方法，包括下列步驟：

（1）制作元麥粉面團：按重量份將小麥粉70～80份（例70份、75份、80份），元麥粉20～30份（例20份、25份、30份）和水45～90份（例45份、75份、90份）混合和面，和面完后在12～15℃下醒面1～2h；

（2）制作彩色蔬菜面團：按重量份將小麥粉85～90份（例85份、88份、90份），蔬菜粉10～15份（例10份、12份、15份）和水45～90份（例45份、75份、90份）混合和面，和面完后在12～15℃下醒面1～2h；蔬菜面團按紫色、黃色和綠色分別制作，紫色蔬菜面團中的蔬菜粉為紫山藥粉、紫甘薯粉或紫甘藍粉，黃色蔬菜面團中的蔬菜粉為胡蘿卜粉、普通甘薯粉或番茄粉，綠色蔬菜面團中的蔬菜粉為菠菜粉、薺菜粉、芹菜粉或青菜粉；

（3）將步驟（1）和步驟（2）制成的面團按元麥粉面團50-70%（例50%、60%、70%）、蔬菜面團30-50%（例30%、40%、50%）重量比例混勻，不同顏色蔬菜面團相間分布；

（4）利用面條機將步驟（3）混勻且顏色相間的面團制成面條，然后按常規(guī)方法干燥、包裝。