本發(fā)明涉及技術(shù)飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒百香果茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

茶作為一種飲品，在我國(guó)已經(jīng)有很長(zhǎng)的一段歷史。最初的飲茶習(xí)慣，就是將采摘的茶葉晾曬后，不經(jīng)過(guò)任何加工處理，直接放入鍋中加水煮沸冷卻后得到液體用于飲用；隨著歷史的發(fā)展，“民以食為天”的理念在茶藝上也能得到體現(xiàn)，越來(lái)越多的茶葉經(jīng)過(guò)各個(gè)工藝流程最終成型，流入市場(chǎng)；每種茶葉具備的功能都不一樣，有的茶用于簡(jiǎn)單的解渴，有的茶用于提神醒腦，有的茶用于治病，有的茶用于保?。辉谌缃裆鐣?huì)，人們很注重身體健康，飲茶也成為一種日常習(xí)慣；百香果茶因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特有的口味備受人們的喜愛(ài)，但現(xiàn)有百香果茶大都只是將果肉加工后泡飲，而忽略了果殼富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且在加工過(guò)程中很少添加其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致得到的百香果茶，口味單一，保健效果不明顯等。所以，人們希望能有一種口味獨(dú)特，保健效果明顯的百香果茶。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：針對(duì)現(xiàn)有百香果茶口味單一，保健效果不明顯等問(wèn)題，提供一種富硒百香果茶及其制備方法，該富硒百香果茶包含了百香果的果肉和果殼，還伴有茉莉花的清香，含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，香味濃郁，口味獨(dú)特，保健效果明顯，且該富硒百香果茶的制備工藝簡(jiǎn)單。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果40-60份、茉莉花10-20份、茶坯80-100份、紫薯粉5-10份、芥末0.5-1份、糖漿1-5份、酵母2-8份、硒蛋白10-15份、地丁1-5份、半枝蓮1-5份、番瀉葉1-5份、植脂末0.1-1份、葛花1-5份、太極石0.1-1份、千年健1-5份、海馬1-5份。

本發(fā)明中，優(yōu)選地，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果45-55份、茉莉花13-17份、茶坯85-95份、紫薯粉7-9份、芥末0.7-0.9份、糖漿2-4份、酵母3-7份、硒蛋白12-14份、地丁2-4份、半枝蓮2-4份、番瀉葉2-4份、植脂末0.3-0.7份、葛花2-4份、太極石0.3-0.7份、千年健2-4份、海馬2-4份。

本發(fā)明中，優(yōu)選地，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖漿3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝蓮3份、番瀉葉3份、植脂末0.5份、葛花3份、太極石0.5份、千年健3份、海馬3份。

本發(fā)明中，優(yōu)選地，所述百香果、茶坯均為新鮮采摘。

本發(fā)明中，優(yōu)選地，所述茉莉花、海馬均為干料。

由上述重量份原料組成的富硒百香果茶的制備方法包括以下步驟：

(1)百香果處理：a.按照重量份計(jì)，將百香果分為果肉和果殼兩部分，將果肉放在冰箱中冷藏6-8小時(shí)后榨汁，然后用低溫真空濃縮機(jī)濃縮，冷凍，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.將果殼自然干燥，然后放入烘箱中，用120-150℃的溫度烘干，研磨成粉；c.將果肉粉和果殼粉混合攪拌均勻，得到百香果粉末；

(2)茶坯處理：a.取茶坯洗凈；b.攤晾至茶坯含水量達(dá)60-70％后進(jìn)行殺青處理；c.揉捻：在15-20℃下初揉15-30分鐘，然后在20-25℃下靜置3-5小時(shí)，最后在15-22℃下復(fù)揉15-30分鐘；d.干燥：將完成揉捻的茶坯人工解塊，然后進(jìn)行干燥處理，具體包括：一次干燥：干燥溫度為100-120℃，干燥時(shí)間為10-15分鐘；二次干燥：干燥溫度為70-80℃，干燥時(shí)間為30-40分鐘；將經(jīng)兩次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干機(jī)中烘20-40分鐘，得到含水量為4-4.5％的茶坯；e.冷卻：將經(jīng)上述步驟得到的茶坯進(jìn)行攤涼、冷卻，待茶坯溫度高于室溫1-3℃即可；

(3)合拼窨制：a.合拼：取經(jīng)步驟(2)處理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下層，茶坯在上層的順序平鋪在窨花場(chǎng)地，在層與層之間均勻撒鋪一層步驟(1)制得的百香果粉末，如此交替攤鋪3-5次；b.窨制：將合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花機(jī)內(nèi)，控制窨花機(jī)的溫度為35-45℃，相對(duì)濕度為70-85％，待茶坯吸香吸濕至含水量為7.5-9％時(shí)停止窨花，得到百香果茶；

(4)制取營(yíng)養(yǎng)液：將地丁、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬洗凈一起放入鍋中，然后往鍋中加入鍋中物品總重2-3倍的水，煮沸后用文火慢熬30-40分鐘，冷卻后過(guò)濾得到濾渣和濾液，取濾渣以相同的方法反復(fù)水煮2-3次，最后將濾液合并后濃縮至室溫測(cè)定相對(duì)密度為1.20-1.25的溶液，得到營(yíng)養(yǎng)提取液；

(5)混合發(fā)酵：將步驟(3)獲取的百香果茶與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，堆成堆，然后向成堆的混合物噴灑步驟(4)獲取營(yíng)養(yǎng)提取液，最后將混合物放入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20-55℃，發(fā)酵濕度為70-90％，發(fā)酵時(shí)間為4-6天，得到富硒百香果茶；

(6)烘干殺菌：將步驟(5)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機(jī)中烘干至茶葉的含水量達(dá)到5-7％，然后用紅外線殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，得到成品富硒百香果茶。

百香果性平，味甘、酸；天然純凈、濃郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒腦、潤(rùn)腸通便，預(yù)防大腸癌；補(bǔ)腎健身、排毒養(yǎng)顏；解酒護(hù)肝、消除疲勞；對(duì)高血壓、高血糖降低膽固醇有功效；口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎有功效；對(duì)結(jié)腸炎、腸胃病有功效；調(diào)節(jié)血糖、有助預(yù)防糖尿??；形成強(qiáng)健骨骼、舒緩骨質(zhì)疏松；提高人體免疫力，預(yù)防疾病。

茉莉花，茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茉莉花有“理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷；茉莉花還具有抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

地丁性寒，味苦、辛；入心、肝經(jīng)；清熱利濕，解毒消腫；治疔瘡，癰腫，瘰疬，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痹，毒蛇咬傷。

半枝蓮性平，味辛；具有清熱解毒，化瘀利尿的功效；用于疔瘡腫毒，咽喉腫痛，毒蛇咬傷，跌撲傷痛，水腫，黃疸。

番瀉葉味甘、苦，性寒；歸大腸經(jīng)；瀉熱導(dǎo)滯；治熱結(jié)便秘，積滯腹脹。

葛花性涼，味甘；,入足陽(yáng)明胃經(jīng)；具有解酒醒脾的功效；治傷酒發(fā)熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風(fēng)下血。

千年健味辛，性溫；入肝、腎經(jīng)；具有祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，止痛的功效；主治：風(fēng)寒濕痹，肢節(jié)酸痛，麻木，拘攣，老人筋骨痛。又治胃痛。

海馬味甘，性溫，入腎經(jīng)；功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，消癓瘕；主治：腎虛陽(yáng)痿，難產(chǎn)，癓瘕，療瘡腫毒等癥。

太極石性平，味咸；太極石被人體吸收后能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，強(qiáng)化哥組織之間的新陳代謝，增加組織的再生能力，提高機(jī)體的免疫力，調(diào)節(jié)精神的異常興奮狀態(tài)，從而起到醫(yī)療保健的作用。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的富硒百香果茶，由百香果的果肉和果殼制成的粉末與茉莉花、茶坯窨制而成，在窨制過(guò)程中使茶葉吸收了來(lái)自百香果和茉莉花的清香與營(yíng)養(yǎng)成分，然后再將茶葉與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有的被茶葉吸收，有的粘附在茶葉表面，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在茶葉溶水之后能夠改善茶水口感，增加茶水的香味；再?lài)姙⒂傻囟?、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬制成的營(yíng)養(yǎng)液，營(yíng)養(yǎng)液是針對(duì)清熱解暑、提神醒腦而研制，各種物質(zhì)堆在一起發(fā)酵，使茶葉在發(fā)酵過(guò)程中充分吸收更多來(lái)自外界的營(yíng)養(yǎng)成分和香味，最終得到的富硒百香果茶香味濃郁，口感獨(dú)特，具有清熱解暑，提神醒腦的功效。

【具體實(shí)施方式】

實(shí)施例1：

一種富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果40份、茉莉花10份、茶坯80份、紫薯粉5份、芥末0.5份、糖漿1份、酵母2份、硒蛋白10份、地丁1份、半枝蓮1份、番瀉葉1份、植脂末0.1份、葛花1份、太極石0.1份、千年健1份、海馬1份。

由上述重量份原料組成的富硒百香果茶的制備方法包括以下步驟：

(1)百香果處理：a.按照重量份計(jì)，將百香果分為果肉和果殼兩部分，將果肉放在冰箱中冷藏6小時(shí)后榨汁，然后用低溫真空濃縮機(jī)濃縮，冷凍，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.將果殼自然干燥，然后放入烘箱中，用120℃的溫度烘干，研磨成粉；c.將果肉粉和果殼粉混合攪拌均勻，得到百香果粉末；

(2)茶坯處理：a.取茶坯洗凈；b.攤晾至茶坯含水量達(dá)60％后進(jìn)行殺青處理；c.揉捻：在15℃下初揉15分鐘，然后在20℃下靜置3小時(shí)，最后在15℃下復(fù)揉15分鐘；d.干燥：將完成揉捻的茶坯人工解塊，然后進(jìn)行干燥處理，具體包括：一次干燥：干燥溫度為100℃，干燥時(shí)間為10分鐘；二次干燥：干燥溫度為70℃，干燥時(shí)間為30分鐘；將經(jīng)兩次干燥后的茶坯置于60℃的烘干機(jī)中烘20分鐘，得到含水量為4％的茶坯；e.冷卻：將經(jīng)上述步驟得到的茶坯進(jìn)行攤涼、冷卻，待茶坯溫度高于室溫1℃即可；

(3)合拼窨制：a.合拼：取經(jīng)步驟(2)處理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下層，茶坯在上層的順序平鋪在窨花場(chǎng)地，在層與層之間均勻撒鋪一層步驟(1)制得的百香果粉末，如此交替攤鋪3次；b.窨制：將合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花機(jī)內(nèi)，控制窨花機(jī)的溫度為35℃，相對(duì)濕度為70％，待茶坯吸香吸濕至含水量為7.5％時(shí)停止窨花，得到百香果茶；

(4)制取營(yíng)養(yǎng)液：將地丁、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬洗凈一起放入鍋中，然后往鍋中加入鍋中物品總重2倍的水，煮沸后用文火慢熬30分鐘，冷卻后過(guò)濾得到濾渣和濾液，取濾渣以相同的方法反復(fù)水煮2次，最后將濾液合并后濃縮至室溫測(cè)定相對(duì)密度為1.20的溶液，得到營(yíng)養(yǎng)提取液；

(5)混合發(fā)酵：將步驟(3)獲取的百香果茶與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，堆成堆，然后向成堆的混合物噴灑步驟(4)獲取營(yíng)養(yǎng)提取液，最后將混合物放入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵濕度為70％，發(fā)酵時(shí)間為4天，得到富硒百香果茶；

(6)烘干殺菌：將步驟(5)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機(jī)中烘干至茶葉的含水量達(dá)到5％，然后用紅外線殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，得到成品富硒百香果茶。

實(shí)施例2：

一種富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖漿3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝蓮3份、番瀉葉3份、植脂末0.5份、葛花3份、太極石0.5份、千年健3份、海馬3份。

由上述重量份原料組成的富硒百香果茶的制備方法包括以下步驟：

(1)百香果處理：a.按照重量份計(jì)，將百香果分為果肉和果殼兩部分，將果肉放在冰箱中冷藏7小時(shí)后榨汁，然后用低溫真空濃縮機(jī)濃縮，冷凍，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.將果殼自然干燥，然后放入烘箱中，用135℃的溫度烘干，研磨成粉；c.將果肉粉和果殼粉混合攪拌均勻，得到百香果粉末；

(2)茶坯處理：a.取茶坯洗凈；b.攤晾至茶坯含水量達(dá)65％后進(jìn)行殺青處理；c.揉捻：在17.5℃下初揉22.5分鐘，然后在22.5℃下靜置4小時(shí)，最后在18.5℃下復(fù)揉22.5分鐘；d.干燥：將完成揉捻的茶坯人工解塊，然后進(jìn)行干燥處理，具體包括：一次干燥：干燥溫度為110℃，干燥時(shí)間為12.5分鐘；二次干燥：干燥溫度為75℃，干燥時(shí)間為35分鐘；將經(jīng)兩次干燥后的茶坯置于65℃的烘干機(jī)中烘30分鐘，得到含水量為4.25％的茶坯；e.冷卻：將經(jīng)上述步驟得到的茶坯進(jìn)行攤涼、冷卻，待茶坯溫度高于室溫2℃即可；

(3)合拼窨制：a.合拼：取經(jīng)步驟(2)處理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下層，茶坯在上層的順序平鋪在窨花場(chǎng)地，在層與層之間均勻撒鋪一層步驟(1)制得的百香果粉末，如此交替攤鋪4次；b.窨制：將合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花機(jī)內(nèi)，控制窨花機(jī)的溫度為40℃，相對(duì)濕度為77.5％，待茶坯吸香吸濕至含水量為8.25％時(shí)停止窨花，得到百香果茶；

(4)制取營(yíng)養(yǎng)液：將地丁、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬洗凈一起放入鍋中，然后往鍋中加入鍋中物品總重2.5倍的水，煮沸后用文火慢熬35分鐘，冷卻后過(guò)濾得到濾渣和濾液，取濾渣以相同的方法反復(fù)水煮2次，最后將濾液合并后濃縮至室溫測(cè)定相對(duì)密度為1.22的溶液，得到營(yíng)養(yǎng)提取液；

(5)混合發(fā)酵：將步驟(3)獲取的百香果茶與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，堆成堆，然后向成堆的混合物噴灑步驟(4)獲取營(yíng)養(yǎng)提取液，最后將混合物放入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為37.5℃，發(fā)酵濕度為80％，發(fā)酵時(shí)間為5天，得到富硒百香果茶；

(6)烘干殺菌：將步驟(5)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機(jī)中烘干至茶葉的含水量達(dá)到6％，然后用紅外線殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，得到成品富硒百香果茶。

實(shí)施例3：

一種富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果60份、茉莉花20份、茶坯100份、紫薯粉10份、芥末1份、糖漿5份、酵母8份、硒蛋白15份、地丁5份、半枝蓮5份、番瀉葉5份、植脂末1份、葛花5份、太極石1份、千年健5份、海馬5份。

由上述重量份原料組成的富硒百香果茶的制備方法包括以下步驟：

(1)百香果處理：a.按照重量份計(jì)，將百香果分為果肉和果殼兩部分，將果肉放在冰箱中冷藏8小時(shí)后榨汁，然后用低溫真空濃縮機(jī)濃縮，冷凍，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.將果殼自然干燥，然后放入烘箱中，用150℃的溫度烘干，研磨成粉；c.將果肉粉和果殼粉混合攪拌均勻，得到百香果粉末；

(2)茶坯處理：a.取茶坯洗凈；b.攤晾至茶坯含水量達(dá)70％后進(jìn)行殺青處理；c.揉捻：在20℃下初揉30分鐘，然后在25℃下靜置5小時(shí)，最后在22℃下復(fù)揉30分鐘；d.干燥：將完成揉捻的茶坯人工解塊，然后進(jìn)行干燥處理，具體包括：一次干燥：干燥溫度為120℃，干燥時(shí)間為15分鐘；二次干燥：干燥溫度為80℃，干燥時(shí)間為40分鐘；將經(jīng)兩次干燥后的茶坯置于70℃的烘干機(jī)中烘40分鐘，得到含水量為4.5％的茶坯；e.冷卻：將經(jīng)上述步驟得到的茶坯進(jìn)行攤涼、冷卻，待茶坯溫度高于室溫3℃即可；

(3)合拼窨制：a.合拼：取經(jīng)步驟(2)處理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下層，茶坯在上層的順序平鋪在窨花場(chǎng)地，在層與層之間均勻撒鋪一層步驟(1)制得的百香果粉末，如此交替攤鋪5次；b.窨制：將合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花機(jī)內(nèi)，控制窨花機(jī)的溫度為45℃，相對(duì)濕度為85％，待茶坯吸香吸濕至含水量為9％時(shí)停止窨花，得到百香果茶；

(4)制取營(yíng)養(yǎng)液：將地丁、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬洗凈一起放入鍋中，然后往鍋中加入鍋中物品總重3倍的水，煮沸后用文火慢熬40分鐘，冷卻后過(guò)濾得到濾渣和濾液，取濾渣以相同的方法反復(fù)水煮3次，最后將濾液合并后濃縮至室溫測(cè)定相對(duì)密度為1.25的溶液，得到營(yíng)養(yǎng)提取液；

(5)混合發(fā)酵：將步驟(3)獲取的百香果茶與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，堆成堆，然后向成堆的混合物噴灑步驟(4)獲取營(yíng)養(yǎng)提取液，最后將混合物放入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為55℃，發(fā)酵濕度為90％，發(fā)酵時(shí)間為6天，得到富硒百香果茶；

(6)烘干殺菌：將步驟(5)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機(jī)中烘干至茶葉的含水量達(dá)到7％，然后用紅外線殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，得到成品富硒百香果茶。

飲用本發(fā)明富硒百香果茶的案例：

廣東肖某，男，46歲，鐵路修理工，夏季高溫，容易中暑，經(jīng)常飲用市面上的百香果茶，但解暑效果不明顯，頭暈?zāi)垦?、四肢無(wú)力等的狀況仍然存在，用本發(fā)明的富硒百香果茶泡飲，2小時(shí)后，中暑現(xiàn)象消失，精神狀況良好，持續(xù)泡飲，經(jīng)過(guò)三個(gè)月回訪，肖某表示中暑癥狀已得到解決，堅(jiān)持飲用本發(fā)明富硒百香果茶，中暑、四肢無(wú)力等現(xiàn)象不再?gòu)?fù)發(fā)。

天津盧某，男，32歲，新聞編輯，因長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦編輯新聞，精神高度集中，休息的時(shí)候經(jīng)常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀，用本發(fā)明富硒百香果茶消暑茶泡飲兩個(gè)月，頭暈、惡心等癥狀消失，精神狀態(tài)良好。

四川高某，女，30歲，文秘，經(jīng)常在夏季白天頂著大太陽(yáng)出差，經(jīng)常感到頭暈，有輕微中暑現(xiàn)象，用本發(fā)明富硒百香果茶泡飲三個(gè)月，不良癥狀消失。

福建劉某，女，24歲，超市促銷(xiāo)員，夏季的時(shí)候經(jīng)常被安排到開(kāi)闊的田徑場(chǎng)旁邊進(jìn)行飲品促銷(xiāo)，經(jīng)常出現(xiàn)臉色蒼白，頭昏乏力等中暑現(xiàn)象，每天堅(jiān)持用本發(fā)明富硒百香果茶泡飲，臉色蒼白、頭昏等現(xiàn)象不再發(fā)生。

上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專(zhuān)利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專(zhuān)利范圍。