本發(fā)明制作涉及一種特種禽類蛋的制作配料。

背景技術：

鴿子蛋被譽為“動物人參”，具有嫩膚、美白的功效。孩童吃了，可以提高免疫力、更聰明。對于孕婦和產(chǎn)后的婦女是一種極好的補品，還有促進傷口愈合、減少傷口疼痛的效果。鴿蛋味甘咸、性平，能調(diào)經(jīng)益氣，滋陰補陽屬于綠色高檔的保健食品。營養(yǎng)價值高，老少皆宜。營養(yǎng)各方面價值是其它任何禽蛋無法比擬的。在人們生活中及南方的城鎮(zhèn)各大酒店中的吃法也各不相同。但是鴿子蛋的成品做法在人們生活中，還不算廣泛采用。本人在多年的肉鴿養(yǎng)殖和鴿蛋的保存法，以及成品蛋做法中，摸索出了一些較好的制作經(jīng)驗。

技術實現(xiàn)要素：

發(fā)明制作內(nèi)容：本發(fā)明制作目的是給人們提供一種醇香美味、方便食用的成品鹵鴿子蛋。

為了實現(xiàn)上述目的，滿足人們的食欲，本發(fā)明采用了如下的配料及制作技術：

一種醇香鹵味鴿子蛋，其特征在于它由下述原料配方組成：

鴿蛋300枚、蔥80克、生姜片50克、茴香40克、醬油100克、黃酒80克、味精20克、精鹽200克、桂皮50克、丁香30克、花椒40克、茶葉30克、八角40克。

制備操作：

1、將鴿子蛋洗凈，放入鐵鍋中，加入清水漫過全部鴿子蛋。用小火加熱煮，由于鴿子蛋蛋殼較薄，旺火燒豬易煮破。待小火燒水70℃時，再用中火燒煮，直到鴿蛋完全熟了撈出。

2、將上述各種配料放入鍋內(nèi)，再加適量清水，旺火燒煮。燒至能聞到香料味道，此時將煮熟的鴿蛋放入湯料鍋中。用鐵勺輕輕將煮熟的鴿蛋敲破，使其在鹵制時能充分入味，但是燒煮敲擊鴿蛋時，要保持鴿蛋形狀的完整。到鹵制液里味道滲透鴿蛋后，即可撈出涼干。此時醇香鹵鴿蛋已制作成功。

本發(fā)明制作優(yōu)點是：鴿蛋晶瑩透明、口味濃香、回味綿長、營養(yǎng)豐富，真空包裝后將是進入超市的極佳產(chǎn)品。

具體實施方式

一種醇香鹵味鴿子蛋，其特征在于它由下述原料配方組成：鴿蛋300枚、蔥80克、生姜片50克、茴香40克、醬油100克、黃酒80克、味精20克、精鹽200克、桂皮50克、丁香30克、花椒40克、茶葉30克、八角40克。制備操作：１、將鴿子蛋洗凈，放入鐵鍋中，加入清水漫過全部鴿子蛋。用小火加熱煮，由于鴿子蛋蛋殼較薄，旺火燒豬易煮破。待小火燒水70℃時，再用中火燒煮，直到鴿蛋完全熟了撈出。２、將上述各種配料放入鍋內(nèi)，再加適量清水，旺火燒煮。燒至能聞到香料味道，此時將煮熟的鴿蛋放入湯料鍋中。用鐵勺輕輕將煮熟的鴿蛋敲破，使其在鹵制時能充分入味，但是燒煮敲擊鴿蛋時，要保持鴿蛋形狀的完整。到鹵制液里味道滲透鴿蛋后，即可撈出涼干。此時醇香鹵鴿蛋已制作成功。