本發(fā)明涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及近江牡蠣蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑。
背景技術(shù)：
近江牡蠣，又名大蠔、生蠔，是廣西欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。大蠔蠔肉是高蛋白、低脂肪、味道鮮美的具有很高營(yíng)養(yǎng)和保健功能的水產(chǎn)品，蠔肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)40％，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱(chēng)，同時(shí)還可入藥。大蠔肉富含?；撬幔艽龠M(jìn)人腦發(fā)育。近江牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，其人工養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西和福建一帶。近江牡蠣可謂全身是寶，除了可以生吃，還可用于加工成蠔油、蠔豉，貝殼還能燒制石灰或作為飼料的鈣源。近年來(lái)炭燒生蠔在大街小巷隨處可見(jiàn)，刺身蠔也不斷走俏餐桌，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，這無(wú)疑也助推了養(yǎng)殖生蠔的熱潮。在廣東，陽(yáng)江、湛江、臺(tái)山、汕尾和珠海等地都是生蠔的主產(chǎn)區(qū)。生蠔養(yǎng)殖面積在不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量在不斷上升，但是，成品蠔仍然年年供不應(yīng)求。
牡蠣屬于天然海產(chǎn)品，主要靠濾食海水中的藻類(lèi)營(yíng)生，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較低、生產(chǎn)易于管理、技術(shù)易于掌握。近年來(lái)，生蠔養(yǎng)殖由灘涂往淺海發(fā)展，由插養(yǎng)往吊養(yǎng)模式發(fā)展，成品蠔畝產(chǎn)量不斷地上升，成為了我國(guó)沿海地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，有力地帶動(dòng)了沿海漁民增收致富。一直以來(lái)，生蠔人工養(yǎng)殖的苗種均采自天然海域。廣東和廣西沿海均有豐富的天然近江牡蠣資源，每年的5至8月份，是近江牡蠣的產(chǎn)卵期。長(zhǎng)期以來(lái)兩廣地區(qū)形成了陽(yáng)江，珠海，湛江，臺(tái)山，深圳，欽州等幾大近江牡蠣天然采苗基地，廣東和廣西沿海養(yǎng)殖的蠔種都由這些采苗場(chǎng)供應(yīng)。近期，據(jù)不少業(yè)內(nèi)人士反映，蠔苗產(chǎn)業(yè)不容樂(lè)觀(guān)，很多地方都難以采到苗了。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，廣東的陽(yáng)江、湛江、深圳等幾大天然蠔苗采集場(chǎng)正瀕臨消失，目前養(yǎng)殖的蠔苗絕大部分采自珠海和臺(tái)山、廣西的欽州目前尚能供應(yīng)蠔苗，但苗種質(zhì)量也出現(xiàn)了不穩(wěn)定的情況。
牡蠣殼是由有機(jī)質(zhì)通過(guò)生物礦化調(diào)節(jié)形成，即以少量有機(jī)質(zhì)大分子(蛋白質(zhì)、糖蛋白或多糖)為框架，以碳酸鈣為單位進(jìn)行分子操作，組成的高度有序的多重微層結(jié)構(gòu)。牡蠣殼的物質(zhì)組成分為無(wú)機(jī)質(zhì)和有機(jī)質(zhì)兩部分。無(wú)機(jī)質(zhì)部分以碳酸鈣為主，占牡蠣殼質(zhì)量90％以上，其中鈣元素占(39.78±0.23)％，此外還含有銅、鐵、鋅、錳、鍶等20多種微量元素。牡蠣殼的有機(jī)成分約占牡蠣殼質(zhì)量的3-5％，含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸。貝殼的有機(jī)質(zhì)部分又分為可溶性有機(jī)質(zhì)和不溶性有機(jī)質(zhì)，其含量隨貝殼種類(lèi)和生長(zhǎng)期不同而異，一般占貝殼干質(zhì)量的0.01-10％,其中可溶性有機(jī)質(zhì)含量更少，約占0.03-5％。
目前，蠔苗的運(yùn)輸采用離水干運(yùn)，選擇陰天多云天氣或夜晚進(jìn)行運(yùn)輸，避免因太陽(yáng)照曬溫度過(guò)高造成蠔苗干死，因?yàn)樘鞖猓瑢?duì)運(yùn)輸產(chǎn)生了極大的限制，研究利用牡蠣殼開(kāi)發(fā)蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑很有必要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了近江牡蠣蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑，處理過(guò)的蠔苗，活力增強(qiáng)，成活率高，抵抗高溫的能力也增強(qiáng)，增強(qiáng)了運(yùn)輸?shù)撵`活性，可以適應(yīng)鹽度差別大的海水，對(duì)于養(yǎng)殖基地和蠔苗基地都增加了便利性。
本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
近江牡蠣蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、粉碎得牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進(jìn)行低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-80--120℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理：將步驟③得到的物料加入純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機(jī)處理，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備進(jìn)行處理，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
本發(fā)明所述的蠔苗，是用繩串附，每串繩附著2-3團(tuán)蠔苗，每一團(tuán)有8-12個(gè)蠔苗，蠔苗殼長(zhǎng)10-12cm。
本發(fā)明步驟②所述的粉碎，優(yōu)選以球磨機(jī)粉碎至粒度在80-100目；
步驟③所述的低溫冷凍，優(yōu)選溫度0--18℃，更優(yōu)選-10--18℃；
步驟④所述的高壓微射流超微粉碎處理，優(yōu)選將步驟③得到的物料加入5-6倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機(jī)處理5-10min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25℃進(jìn)行處理，處理壓力為60-80MPa，處理次數(shù)為2-3次，得到膏狀漿液。
本發(fā)明所述的保鮮劑，在使用的時(shí)候，將蠔苗放入轉(zhuǎn)運(yùn)池中，用海水浸沒(méi)，加入海水重量的0.1-0.5％的保鮮劑，浸泡6-8小時(shí)，將蠔苗撈出，裝箱運(yùn)輸。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：
1、低溫粉碎技術(shù)，由于冷媒的價(jià)格較高，在實(shí)際的工業(yè)生產(chǎn)中受到了限制，而如今利用天然氣氣化時(shí)廢冷制取液氮已獲得成功，液氮價(jià)格下降，低溫粉碎技術(shù)才得以發(fā)展，但該技術(shù)應(yīng)用水產(chǎn)養(yǎng)殖還未見(jiàn)報(bào)道。本發(fā)明采用了超低溫粉碎技術(shù)，將牡蠣殼依次進(jìn)行低溫冷凍、低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-80-120℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎，利用低溫脆化特性，可粉碎熱敏性或常溫中難以粉碎的物料，防止在粉碎時(shí)變質(zhì)。
2、本發(fā)明采用高壓微射流超微粉碎處理得到的牡蠣殼原料，沒(méi)有采用外來(lái)溶劑，通過(guò)高壓微射流超微粉碎處理產(chǎn)生的強(qiáng)大剪切力和沖擊力可將物料直接粉碎至細(xì)胞水平，將牡蠣殼中含有的無(wú)機(jī)質(zhì)和有機(jī)質(zhì)粉碎，形成可溶或不可溶的微量元素和氨基酸等微小顆粒，加入到養(yǎng)殖有蠔苗的海水中，利于蠔苗的吸收，增強(qiáng)了蠔苗的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)了蠔苗的環(huán)境的適應(yīng)性。
3、蠔苗的運(yùn)輸一般在5-8月，采用離水干運(yùn)，從采苗基地到養(yǎng)殖基地，運(yùn)輸時(shí)間會(huì)持續(xù)幾小時(shí)到十幾小時(shí)，為避免因太陽(yáng)照曬溫度過(guò)高造成蠔苗干死，選擇陰天多云天氣或夜晚進(jìn)行運(yùn)輸，因?yàn)樘鞖?，?duì)運(yùn)輸產(chǎn)生了極大的限制。采用本發(fā)明的方法，處理過(guò)的蠔苗，活力增強(qiáng)，成活率高，抵抗高溫的能力也增強(qiáng)，即使在高溫天氣，也可以運(yùn)輸，大大增強(qiáng)了運(yùn)輸?shù)撵`活性。
4、大蠔養(yǎng)殖基地分布于廣西欽州、北海、防城港，廣東的珠海、臺(tái)山、陽(yáng)江、惠州等地，同一時(shí)期各養(yǎng)殖基地鹽度會(huì)有差別，海水鹽度在在6.5-32‰之間，海水鹽度差別太大，對(duì)于蠔苗的生長(zhǎng)不利，所以，現(xiàn)在，購(gòu)買(mǎi)蠔苗時(shí)，會(huì)將養(yǎng)殖基地的海水鹽度跟蠔苗基地的海水鹽度進(jìn)行比對(duì)，并選擇鹽度較為接近的蠔苗基地的蠔苗。這樣的操作，對(duì)于養(yǎng)殖基地和蠔苗基地都很麻煩，兩地的海水鹽度不一定會(huì)匹配。而通過(guò)本發(fā)明的方法，處理過(guò)的蠔苗，活力增強(qiáng)，適應(yīng)能力也增強(qiáng)，可以適應(yīng)鹽度差別大的海水，對(duì)于養(yǎng)殖基地和蠔苗基地都增加了便利性。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1：
近江牡蠣蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機(jī)粉碎得80目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進(jìn)行0℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-80℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理，優(yōu)選將步驟③得到的物料加入5倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機(jī)處理10min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25℃進(jìn)行處理，處理壓力為60MPa，處理次數(shù)為2次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
實(shí)施例2：
近江牡蠣蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機(jī)粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進(jìn)行-10℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-100℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理，優(yōu)選將步驟③得到的物料加入6倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機(jī)處理5min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25℃進(jìn)行處理，處理壓力為70MPa，處理次數(shù)為3次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
實(shí)施例3：
近江牡蠣蠔苗運(yùn)輸用的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機(jī)粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進(jìn)行-18℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-120℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理，優(yōu)選將步驟③得到的物料加入5倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機(jī)處理10min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25℃進(jìn)行處理，處理壓力為80MPa，處理次數(shù)為2次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
對(duì)比例1：
蠔苗基地的海水。
對(duì)比例2：
保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機(jī)粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進(jìn)行-18℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-120℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎；
④加熱提取：將步驟③得到的物料加入5倍重量的純凈水混合均勻，加熱提取，提取液離心，10000r/min、5min，得到的渣加入5倍重量的純凈水加熱提取，提取液離心，10000r/min、5min，合并上清液，干燥得到保鮮劑。
對(duì)比例3：
保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機(jī)粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進(jìn)行-18℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質(zhì)，在-120℃下運(yùn)用超低溫粉碎機(jī)進(jìn)行低溫粉碎，得到保鮮劑。
對(duì)比例4：
保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質(zhì)；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機(jī)粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③高壓微射流超微粉碎處理，優(yōu)選將步驟②得到的物料加入5倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機(jī)處理10min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25℃進(jìn)行處理，處理壓力為80MPa，處理次數(shù)為2次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
實(shí)驗(yàn)例：
選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團(tuán)蠔苗，每一團(tuán)有8-12個(gè)蠔苗，蠔苗殼長(zhǎng)10-12cm；將蠔苗放入轉(zhuǎn)運(yùn)池中，用海水浸沒(méi)，按照海水重量的0.3％加入保鮮劑；浸泡8小時(shí)后，將蠔苗撈出，裝箱運(yùn)輸。
2016年7月，從欽州龍門(mén)七十二涇海域附近(鹽度25‰)得到的蠔苗，運(yùn)送到廣東中山市南朗鎮(zhèn)海域附近(鹽度14‰)。
每種方式隨機(jī)挑5串繩，約有蠔苗90-160個(gè)，統(tǒng)計(jì)蠔苗到養(yǎng)殖基地后的死亡個(gè)數(shù)。
(死亡個(gè)數(shù)/總數(shù))
結(jié)論：實(shí)施例3的樣品結(jié)果優(yōu)于對(duì)比例。