技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出了一種增香型黔陽(yáng)紅茶的加工方法，包括以下步驟：1)采摘：將搖青的新鮮茶葉置于具有惰性氣體的容器中；2)搖青：將高粱與新鮮茶葉置于搖青機(jī)中；3)萎凋：放入一敞口小鍋，小鍋中放入煉乳，用16～20℃冷風(fēng)從小鍋上方往鮮葉上面吹過(guò)；4)揉捻；5)發(fā)酵：揉捻葉放入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵處理，相對(duì)濕度90％～98％，茶葉攤鋪厚度為8～12cm，上蓋一層濕布，發(fā)酵溫度先低后高，然后再低，發(fā)酵1～4h，直至茶葉青草氣消失、花香微顯、色澤由青綠色轉(zhuǎn)為青黃色；其中低溫發(fā)酵期間持續(xù)向發(fā)酵室通入氧氣與臭氧的混合氣體，氧氣與臭氧的體積比為95～98：2～5；6)烘干、提香。該加工方法得到的黔陽(yáng)紅茶湯色金黃明亮，香氣濃郁，口感甘醇。

技術(shù)研發(fā)人員：張杰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥觀云閣商貿(mào)有限公司
文檔號(hào)碼：201611226565
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.27
技術(shù)公布日：2017.05.10