1.一種青梅風(fēng)味奶糖，其特征在于，由以下重量份的原料組成：高麥芽糖漿260-270、蔗糖45-46、全脂乳粉40-42、煉乳84-85、無水奶油20-22、氫化植物油23-24、青梅汁14-15、蘋果汁9-10、甘蔗汁12-13、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的青梅風(fēng)味奶糖的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
（1）無水奶油、氫化植物油在50-55℃條件下融化備用，稱取原料重量份6-7%復(fù)配膠，復(fù)配膠由食用明膠和卡拉膠組成，二者比例為15:1，添加1.5-1.8倍量的冷水溶脹40-50分鐘，隔水置于65-70℃的水浴中融化至無顆粒后取出，冷卻凝結(jié)成復(fù)配膠凍后備用；
（2）青梅汁、蘋果汁、甘蔗汁混合均勻后經(jīng)真空冷凍干燥后超微粉碎處理，得到營養(yǎng)超微粉；
（3）全脂乳粉、煉乳為芯材，添加其質(zhì)量份4-5%的壁材，壁材由β-環(huán)糊精、殼聚糖組成，組分比例為2:1，加適量水混合均勻后噴霧干燥處理，得到乳粉微膠囊；
（4）高麥芽糖漿、蔗糖添加適量的水投入到熬糖鍋內(nèi)，攪拌至溶液內(nèi)無顆粒，邊加熱邊攪拌，加熱過程中不斷攪拌使糖液受熱均勻，熬煮至糖液濃稠成膏狀，溫度達(dá)到125-130℃停止熬煮；
（5）將氫化植物油、無水奶油、倒入攪打鍋中，添加2-3%乳化劑，乳化劑成分為卵磷脂、蔗糖酯，成分比例為3:2，將熬煮好的糖液倒入攪打鍋中沖漿，慢速均勻攪打混合物料2-3分鐘，再以20-30r/min的速率攪打7-8分鐘，添加復(fù)配膠凍攪打1-2分鐘后加入乳粉微膠囊、營養(yǎng)超微粉和其他剩余成分繼續(xù)攪打5-6分鐘至糖膏不粘手；
（6）將攪打完畢的糖膏取出冷卻至45-50℃，壓制成1.2-1.5厘米的厚片，切割為長3.5-4.0厘米、寬0.8-1.0厘米的長條狀，冷卻至室溫后紫外線照射20-25分鐘滅菌處理，分袋密封包裝。