本發(fā)明主要涉及羊肉串領(lǐng)域，尤其涉及一種花生醬香羊肉串及其制備方法。

背景技術(shù)：

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊肉的眾多吃法中，制成羊肉串則最為普遍，現(xiàn)有的羊肉串的口味比較單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種花生醬香羊肉串及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種花生醬香羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黑山羊肉230-300、紅酒5-6、油菜花8-9、花生醬10-15、酸奶粉7-8、茅巖莓9-10、奶漿菌7-8、熟豬肝5-6、小茴香6-8、大料10-12、山奈5-6、咖喱粉9-10、椒鹽適量、孔雀草2-3、捆仙絲1-2、斑竹根2-3、羌活1-3、合歡皮3-4、營(yíng)養(yǎng)添加粉7-10；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

河蚌肉7-8、飛碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蠣粉5-6、紫皮石斛花3-4、異葉茴芹2-3、萬(wàn)年甘2-4、山香圓葉1-3、當(dāng)歸葉1-2；

制備方法為：（1）將紫皮石斛花、異葉茴芹、萬(wàn)年甘、山香圓葉、當(dāng)歸葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將飛碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加濾液、煅牡蠣粉打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得蔬果藥粉；

（2）將河蚌肉與葡萄酒混合，滾揉均勻，靜置浸漬5-10分鐘，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，與蔬果藥粉混合均勻，即得。

所述的一種花生醬香羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將孔雀草、捆仙絲、斑竹根、羌活、合歡皮及以下步驟未涉及的原料混合，水提3-4次，過(guò)濾，合并濾液；在所得濾液中加花生醬、小茴香、大料、山奈、咖喱粉、椒鹽，混合均勻后，加3-5倍水稀釋后，得腌制液；

（2）將茅巖莓置于紅酒中浸泡3-4小時(shí)，用紗布裹住茅巖莓，將茅巖莓汁擠在容器中，所得茅巖莓汁與熟豬肝混合，快速攪成豬肝泥；將豬肝泥烘干，磨粉，得豬肝粉；

（3）將油菜花、奶漿菌曬干，研磨成粉，所得粉末與豬肝粉、酸奶粉、營(yíng)養(yǎng)添加粉混合，得裹粉；

（4）將黑山羊肉洗凈、瀝干水分后，切成重約 3-4g 的方形塊狀，得到羊肉塊 ；將羊肉塊與腌制液混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉30-40分鐘，再在1-5℃的低溫下靜置腌制 6-10 小時(shí)后，用竹簽串起來(lái)，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明爽滑酥嫩、肉汁四溢，其中添加的花生醬、酸奶粉，含有豐富的蛋白質(zhì)具有行氣消食、健脾開(kāi)胃的作用，采用的茅巖莓、奶漿菌含有多種維生素等，具有益氣健脾、潤(rùn)膚美容的功效，同時(shí)本發(fā)明還采用合歡皮等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有解郁安神、活血消腫、強(qiáng)筋骨的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種花生醬香羊肉串，由以下重量份的原料制成：

黑山羊肉300、紅酒6、油菜花9、花生醬15、酸奶粉8、茅巖莓10、奶漿菌8、熟豬肝6、小茴香8、大料12、山奈6、咖喱粉10、椒鹽適量、孔雀草3、捆仙絲2、斑竹根3、羌活3、合歡皮4、營(yíng)養(yǎng)添加粉10；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

河蚌肉8、飛碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蠣粉6、紫皮石斛花4、異葉茴芹3、萬(wàn)年甘4、山香圓葉3、當(dāng)歸葉2；

制備方法為：（1）將紫皮石斛花、異葉茴芹、萬(wàn)年甘、山香圓葉、當(dāng)歸葉混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；將飛碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加濾液、煅牡蠣粉打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得蔬果藥粉；

（2）將河蚌肉與葡萄酒混合，滾揉均勻，靜置浸漬10分鐘，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，與蔬果藥粉混合均勻，即得。

所述的一種花生醬香羊肉串的制備方法，包括以下步驟：

（1）將孔雀草、捆仙絲、斑竹根、羌活、合歡皮及以下步驟未涉及的原料混合，水提4次，過(guò)濾，合并濾液；在所得濾液中加花生醬、小茴香、大料、山奈、咖喱粉、椒鹽，混合均勻后，加5倍水稀釋后，得腌制液；

（2）將茅巖莓置于紅酒中浸泡4小時(shí)，用紗布裹住茅巖莓，將茅巖莓汁擠在容器中，所得茅巖莓汁與熟豬肝混合，快速攪成豬肝泥；將豬肝泥烘干，磨粉，得豬肝粉；

（3）將油菜花、奶漿菌曬干，研磨成粉，所得粉末與豬肝粉、酸奶粉、營(yíng)養(yǎng)添加粉混合，得裹粉；

（4）將黑山羊肉洗凈、瀝干水分后，切成重約4g 的方形塊狀，得到羊肉塊 ；將羊肉塊與腌制液混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉40分鐘，再在5℃的低溫下靜置腌制10 小時(shí)后，用竹簽串起來(lái)，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。