技術總結
本發(fā)明公開了一種竹筒血灌粑及其制作方法，按重量份計，包括以下原料：糯米80?90份、豬肉末180?220份、火腿70?90份、芝麻10?14份、蕎麥10?14份、玉米10?14份、黑豆10?14份、薏米10?14份、黃豆25?35份、香菇14?16份、花椒2?3份、食鹽1?2份。制作方法，包括（1）選料：選取新鮮、無霉變的優(yōu)質(zhì)糯米，挑選新鮮的嫩竹筒；（2）備料：將芝麻、蕎麥、玉米、黑豆、薏米、黃豆、香菇粉碎過100?140目篩；（3）清洗、消毒；（4）蒸煮；（5）拌料；（6）灌裝；（7）二次蒸煮；（8）二次消毒，即得。本發(fā)明在原料上，增加了蕎麥、玉米、黑豆、薏米等。制作出的竹筒血灌粑味道鮮香、口感香軟，而且更加營養(yǎng)健康，適合全家老少食用。

技術研發(fā)人員：張永康
受保護的技術使用者：甕安縣老滿血灌粑食品有限責任公司
文檔號碼：201611184694
技術研發(fā)日：2016.12.20
技術公布日：2017.05.31