技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種茶葉的制備方法，該制備方法包括鮮葉采摘、一次攤晾、除塵、一次殺青、冷卻、二次攤晾、二次殺青、成型、初烘、復(fù)烘、包裝，共計(jì)11個(gè)工藝過(guò)程，通過(guò)用手“揪斷”來(lái)替代傳統(tǒng)的“掐斷”，極大保護(hù)一芽一葉完整性及強(qiáng)度，尤其保護(hù)一芽一葉內(nèi)部免受破壞，防止一芽一葉內(nèi)部氧化，同時(shí)，將不同溫度、不同時(shí)間段采摘的一芽一葉的進(jìn)行分開(kāi)處理，使得失水率大體相同，提高茶葉品質(zhì)，采用兩次殺青，使得茶葉由內(nèi)而外失水均勻，同時(shí)，采用分段烘干，使得茶葉溫度變化程度小，有效提高茶葉品質(zhì)。采用該制備方法進(jìn)行茶葉加工，極大提高生產(chǎn)效率，且茶葉形態(tài)完整、口感好，茶葉品質(zhì)高。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭琳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽天鵝茶業(yè)有限責(zé)任公司
文檔號(hào)碼：201611173118
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.18
技術(shù)公布日：2017.05.17