本發(fā)明涉及一種食品的制備，特別涉及一種淮山營養(yǎng)粥的制備方法。

背景技術：

淮山，別名山藥，為為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。肉質潔白，含有蛋白質、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素，據藥理研究淮山中的黏多糖，可以刺激和調節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。

淮山最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發(fā)生?；瓷街械脑磉翱梢哉{節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利于胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。

淮山中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促進上皮生長起到消炎抑菌的效果，用于輔助治療手足皸裂，魚鱗病等。

當然淮山也具有以下不足：⒈淮山中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。⒉淮山是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。⒊有些人愛用淮山涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。⒋糖尿病者不可一次吃過量的淮山，食用量較大時應適當減少主食的量。⒌淮山中的淮山皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。⒍此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。⒎胃腸道不好的人吃淮山時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使淮山中的淀粉酶失效。⒏淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起淮山過敏而發(fā)癢，處理淮山時應避免直接接觸。⒐不可以生吃，因為生的淮山里有一定的毒素。

本發(fā)明為克服現有食用淮山及淮山制品的不足，研究了一種快速食用的營養(yǎng)粥，改變淮山不易沖泡，水解度和吸收程度低，克服營養(yǎng)分布失衡衡，流失多，需忌口的缺陷。

技術實現要素：

本發(fā)明提供一種淮山營養(yǎng)粥及其制備方法。本發(fā)明通過精致選料和和控制各各生產制作步驟的工藝，選擇優(yōu)質部位的淮山，對有益成分充分粉碎，與大米，去皮綠豆、玉米等充分攪勻，經多次制皮、干燥、粉碎的循環(huán)，再熟化、制粒、干燥、包裝成成品。充分利用淮山的價值，克服常規(guī)食用淮山及淮山制品中的不足，容易沖泡，提高水解度和吸收程度，營養(yǎng)分布均衡，流失少，無需忌口。

本發(fā)明淮山營養(yǎng)粥其組成為淮山芯材、大米、面粉、去皮綠豆、去皮玉米粒和水，其制備方法，包括以下步驟：

步驟1，稱干淮山芯材片10-15公斤，去皮綠豆3-5公斤，去皮玉米粒10-20公斤，粉碎；

步驟2，加入面粉3-8公斤，加水5-12升，攪拌；

步驟3，用壓面機壓制面皮，制成面條，干燥；

步驟4，稱取淮山面條3-5公斤，加入大米15-20公斤，粉碎，

步驟5，加水5-12升，攪拌5-30分鐘，造粒，

步驟6，蒸煮熟化，

步驟7，壓扁，干燥，

步驟8，包裝成成品。

本發(fā)明的淮山營養(yǎng)粥，根據需要還可加有調味料，食品防腐劑，食品色素，其它營養(yǎng)添加劑，其它保健食品、藥物。

本發(fā)明的淮山營養(yǎng)粥的制備方法，其中所述步驟1和步驟2的能夠重復多次后才進入步驟3。其中所述步驟4和步驟5，中的淮山面、大米、水可以按比例增加，攪拌時間仍為5-30分鐘，造粒。

本發(fā)明的淮山營養(yǎng)粥的制備方法，還包括淮山芯材的制法：

步驟1，選擇近圓、直徑大于25mm的優(yōu)質淮山；

步驟2，先中水清洗，再清水清洗，所述清水清洗產生的水流入中水池，供中水清洗用；

步驟3，手工或機械刨皮，刨皮深度2-3mm，獲取淮山芯棒；

步驟4，將淮山芯棒切成1-5mm的淮山芯薄片；

步驟5，將淮山芯薄片干燥，備用。

本發(fā)明的淮山營養(yǎng)粥的制備方法，還包括綠豆去皮的方法：

步驟1，包括選擇綠豆，用流動的水浸泡2-6小時；

步驟2，用小型食品攪拌機攪拌3-5分鐘，使綠豆仁和綠豆皮松脫、分離；

步驟3，將浸泡攪拌后的綠豆沿傾斜的振動篩傾倒，綠豆仁沿振動篩一邊震動，一邊下滑；

步驟4，用吹風機沿振動篩的網孔朝綠豆施加1.5-5MPa空氣氣流，吹走綠豆皮；

步驟5，將綠豆仁干燥，備用。

本發(fā)明和現有技術相比，優(yōu)點如下：

色澤光亮，入口即化，易儲存，保質期長，口感軟糯，營養(yǎng)豐富均衡，含有多種氨基酸，蛋白質，微量元素。

以下通過實驗數據說明本發(fā)明的有益效果：

具體實施方式：

以下通過實施例進一步說明本發(fā)明。

實施例1

1.包括淮山芯材、大米、面粉、去皮綠豆、去皮玉米粒和水，

2．淮山芯材制法： 選擇近圓、直徑大于25mm的優(yōu)質淮山，清洗，刨皮，（刨皮深度2-3mm），切片，干燥，備用；

3. 綠豆去皮，選擇綠豆，浸泡2-6小時，小型食品攪拌機攪拌，振動篩吹風去皮；

詳細制作工藝：

稱干淮山芯材片10-15公斤，去皮綠豆3-5公斤，去皮玉米粒10-20公斤，倒入粉碎機粉碎，置入食品攪拌器，加入面粉3-8公斤，加水5-12升，攪拌，壓制面皮，制取淮山面，干燥；

稱取淮山面3-5公斤，加入大米15-20公斤，粉碎，加水5-12升，攪拌，造粒，蒸煮熟化，壓扁，干燥，包裝成成品。