本發(fā)明涉及一種飲料，特別涉及一種南瓜蘿卜汁飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

南瓜富含對人體的有益的多糖、氨基酸、果膠、類胡蘿卜素及多種微量元素等物質(zhì)。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，并含有免疫活性蛋白，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。南瓜中還富含人體所需的多種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。南瓜中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者；果膠和纖維素還能吸附、粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能?？扇苄岳w維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升，還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，降低血液中膽固醇。南瓜含有豐富的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑 β 胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。南瓜還可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

另外，胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。維生素A有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA的異常變化效果很強，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)-木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，據(jù)現(xiàn)代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

上述南瓜、蘿卜和芹菜營養(yǎng)豐富，功效多樣，但在日常食用過程中，需要選擇搭配，并且在烹飪過程中，營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，食用不便，不利于人體吸收，效果不佳。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題的是提供一種原材料易得、成本低、產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、吸收率高、口感細膩、口味適宜、食用方便的南瓜蘿卜汁飲料，其為以南瓜、蘿卜和芹菜為主要原料的復合果蔬汁飲料，同時提供一種該飲料的其制備方法

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種南瓜蘿卜汁飲料，由南瓜汁、蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁制備而成，其特征在于：其質(zhì)量份配比為：南瓜汁30-40份，蘿卜汁25-35份，芹菜汁25-30份，山楂汁3-6份，山藥汁4-7份，人參汁1-3份。

優(yōu)選地，所述質(zhì)量份配比為：南瓜汁35份，蘿卜汁30份，芹菜汁27份，山楂汁5份，山藥汁5份，人參汁2份。

所述蘿卜汁包括白蘿卜汁與胡蘿卜汁，白蘿卜汁與胡蘿卜汁的重量份配比為1：0.8-1.2。

所述山藥汁為鐵棍山藥汁。

所述南瓜蘿卜汁飲料的制備方法如下：

1）取優(yōu)質(zhì)南瓜、蘿卜、芹菜、山楂、山藥和新鮮人參分別清洗干凈，將南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗細的細絲，過75-82℃含鹽質(zhì)量百分比為1%的鹽水，焯水10-15s，涼干，備用；蘿卜切成1-2cm見方的小塊，備用；芹菜切成1-2cm小段，備用；山楂去核，備用；山藥切成1-2cm見方的小塊，備用；新鮮人參切片，備用；

2）將步驟1）備用的南瓜蒸至熟透，并放涼至常溫，粉碎、榨汁，采用100-200目篩過濾，得南瓜汁備用；將步驟1）備用的蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參分別粉碎、榨汁、過濾100-200目篩，得蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，備用；

3）按所述重量份配比稱取南瓜汁、蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，混合，攪拌均勻，得混合液；

4）將步驟3）所得混合液于真空度為0.2-0.3MPa的真空脫氣罐內(nèi)脫氣8-10min；

5）脫氣完成后，于50-60℃、10MPa下均質(zhì)2次；

6）均質(zhì)完成后，于68-72℃下保溫33-35min，并于5-8秒內(nèi)迅速降溫至4℃，進行滅菌，罐裝、檢驗、入庫。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的南瓜蘿卜汁飲料集南瓜、蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參的多種營養(yǎng)成分于一體，以南瓜、蘿卜和芹菜為主料，并配以山楂、山藥和人參相互調(diào)和營養(yǎng)成分及口味，營養(yǎng)更加豐富全面，口味更加適合大眾化需求，同時，各原料相互協(xié)同配合，山楂開胃、山藥健脾潤肺、人參補氣，更利于促進和提高人體對各營養(yǎng)成分的有效吸收、以及人體的平衡需求。

本發(fā)明制備方法簡便，可操作性強，并且各原料汁液的制備，盡可能保留各自的原始營養(yǎng)成分，符合回歸自然的養(yǎng)生之道，南瓜通過切絲焯水斷生，一方面有效改善和提高口感，另一方面通過對溫度時間工藝的調(diào)控，有效避免了南瓜中營養(yǎng)成分的損失。脫氣、均質(zhì)和滅菌對維生素等營養(yǎng)成分影響小，流失率低，本發(fā)明生產(chǎn)中，除過濾時濾渣攜帶的營養(yǎng)成分外，汁液中維生素C流失率低于5%，B族維生素流失率低于2%，礦物質(zhì)微量元素含量豐富，所得產(chǎn)品口感細膩，有效保存期長。

本發(fā)明原材料易得，生產(chǎn)工藝簡便，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，吸收率高，口感細膩，口味適宜，值得廣泛推廣食用。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明進行進一步詳細描述。

本發(fā)明采用南瓜、蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參為原料，分別榨取南瓜汁、蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，再通過均勻混合、真空脫氣、高壓均質(zhì)和低溫滅菌來進行生產(chǎn)。具體的：

實施例一

一種南瓜蘿卜汁飲料，其質(zhì)量份配比為：南瓜汁30份，蘿卜汁25份，芹菜汁25份，山楂汁3份，山藥汁4份，人參汁1份。

其制備方法如下：

1）取優(yōu)質(zhì)南瓜、蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參分別清洗干凈，將南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗細的細絲，過75-88℃含鹽質(zhì)量百分比為1%的鹽水，焯水13-15s，涼干，備用；蘿卜切成1-2cm見方的小塊，備用；芹菜切成1-2cm小段，備用；山楂去核，備用；山藥切成1-2cm見方的小塊，備用；新鮮人參切片，備用；

2）將步驟1）備用的南瓜蒸至熟透，并放涼至常溫，粉碎、榨汁，采用100目篩過濾，得南瓜汁備用；將步驟1）備用的蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參分別粉碎、榨汁、過濾100目篩，得蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，備用；

3）按所述重量份配比稱取南瓜汁、蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，混合，攪拌均勻，得混合液；

4）將步驟3）所得混合液于真空度為0.2MPa的真空脫氣罐內(nèi)脫氣10min；

5）脫氣完成后，于50℃、10MPa下均質(zhì)2次；

6）均質(zhì)完成后，于68℃下保溫34min，并于5秒內(nèi)迅速降溫至4℃，進行滅菌，罐裝、檢驗、入庫。

所得南瓜蘿卜汁飲料，口感細膩，維生素B1、B2 及 C含量豐富，總體流失率低于4%。

實施例二

一種南瓜蘿卜汁飲料，其質(zhì)量份配比為：優(yōu)選地，所述原材料中南瓜汁35份，蘿卜汁30份，芹菜汁27份，山楂汁5份，鐵棍山藥汁5份，人參汁2份，所述蘿卜汁為白蘿卜汁：胡蘿卜汁=1：0.8。

其制備方法如下：

1）取優(yōu)質(zhì)南瓜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、山楂、鐵棍山藥和人參分別清洗干凈，將南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗細的細絲，過88-82℃含鹽質(zhì)量百分比為1%的鹽水，焯水10-13s，涼干，備用；白蘿卜、胡蘿卜和鐵棍山藥分別切成1-2cm見方的小塊，備用；芹菜切成1-2cm小段，備用；山楂去核，備用；新鮮人參切片，備用；

2）將步驟1）備用的南瓜蒸至熟透，并放涼至常溫，粉碎、榨汁，采用200目篩過濾，得南瓜汁備用；將步驟1）備用的白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、山楂、鐵棍山藥和人參分別粉碎、榨汁、過濾200目篩，得白蘿卜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、鐵棍山藥汁和人參汁，備用；

3）按所述重量份配比稱取南瓜汁、白蘿卜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、鐵棍山藥汁和人參汁，混合，攪拌均勻，得混合液；

4）將步驟3）所得混合液于真空度為0.3MPa的真空脫氣罐內(nèi)脫氣8min；

5）脫氣完成后，于60℃、10MPa下均質(zhì)2次；

6）均質(zhì)完成后，于72℃下保溫34min，并于8秒內(nèi)迅速降溫至4℃，進行滅菌，罐裝、檢驗、入庫。

所得南瓜蘿卜汁飲料，口感細膩，維生素B1、B2 及 C含量豐富，總流失率低于3.3%。

實施例三

一種南瓜蘿卜汁飲料，其質(zhì)量份配比為：南瓜汁40份，蘿卜汁35份，芹菜汁30份，山楂汁6份，鐵棍山藥汁7份，人參汁3份，所述蘿卜汁為白蘿卜汁：胡蘿卜汁=1：1.2。

其制備方法如下：

1）取優(yōu)質(zhì)南瓜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、山楂、鐵棍山藥和人參分別清洗干凈，將南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗細的細絲，過77-80℃含鹽質(zhì)量百分比為1%的鹽水，焯水10-12s，涼干，備用；白蘿卜、胡蘿卜和鐵棍山藥分別切成1-2cm見方的小塊，備用；芹菜切成1-2cm小段，備用；山楂去核，備用；新鮮人參切片，備用；

2）將步驟1）備用的南瓜蒸至熟透，并放涼至常溫，粉碎、榨汁，采用150目篩過濾，得南瓜汁備用；將步驟1）備用的白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、山楂、鐵棍山藥和人參分別粉碎、榨汁、過濾150目篩，得白蘿卜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、鐵棍山藥汁和人參汁，備用；

3）按所述重量份配比稱取南瓜汁、白蘿卜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、鐵棍山藥汁和人參汁，混合，攪拌均勻，得混合液；

4）將步驟3）所得混合液于真空度為2.5MPa的真空脫氣罐內(nèi)脫氣9min；

5）脫氣完成后，于55℃、10MPa下均質(zhì)2次；

6）均質(zhì)完成后，于70℃下保溫33min，并于6秒內(nèi)迅速降溫至4℃，進行滅菌，罐裝、檢驗、入庫。

所得南瓜蘿卜汁飲料，口感細膩，維生素B1、B2 及 C含量豐富，總流失率低于2.7%。

實施例四

一種南瓜蘿卜汁飲料，其質(zhì)量份配比為：南瓜汁40份，白蘿卜汁16份，胡蘿卜汁16份，芹菜汁30份，山楂汁6份，山藥汁7份，人參汁3份。

其制備方法如下：

1）取優(yōu)質(zhì)南瓜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參分別清洗干凈，將南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗細的細絲，過78-80℃含鹽質(zhì)量百分比為1%的鹽水，焯水12-14s，涼干，備用；白蘿卜、胡蘿卜和山藥分別切成1-2cm見方的小塊，備用；芹菜切成1-2cm小段，備用；山楂去核，備用；新鮮人參切片，備用；

2）將步驟1）備用的南瓜蒸至熟透，并放涼至常溫，粉碎、榨汁，采用200目篩過濾，得南瓜汁備用；將步驟1）備用的白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、山楂、山藥和人參分別粉碎、榨汁、過濾200目篩，得白蘿卜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，備用；

3）按所述重量份配比稱取南瓜汁、白蘿卜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、山楂汁、山藥汁和人參汁，混合，攪拌均勻，得混合液；

4）將步驟3）所得混合液于真空度為2.5MPa的真空脫氣罐內(nèi)脫氣8min；

5）脫氣完成后，于58℃、10MPa下均質(zhì)2次；

6）均質(zhì)完成后，于68℃下保溫35min，并于5秒內(nèi)迅速降溫至4℃，進行滅菌，罐裝、檢驗、入庫。

所得南瓜蘿卜汁飲料，口感細膩，維生素B1、B2 及 C含量豐富，總體流失率低于2.4%。

本發(fā)明的技術(shù)方案并不限制于本發(fā)明所述的實施例的范圍內(nèi)。本發(fā)明未詳盡描述的技術(shù)內(nèi)容均為公知技術(shù)。