本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說，涉及一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法。
背景技術(shù)：
目前功能酒、口服液等一般是采用白酒或純水做溶媒，將功能好的營養(yǎng)物質(zhì)加入其中，然后采用熱回流工藝進(jìn)行提取，這種方法萃取效率較高，時(shí)間較短，是目前制藥廠廣泛采用的方法。但是，由于這種方法是在加熱加壓下進(jìn)行，往往會(huì)破壞一些物質(zhì)的活性營養(yǎng)成分，特別是造成維生素等營養(yǎng)的損失。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供本發(fā)明一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法以富硒動(dòng)物副產(chǎn)品為主要原料，生產(chǎn)活性生物元素功能食品加工技術(shù)，是采用天然功能植物、富硒動(dòng)物副產(chǎn)品、微生物科學(xué)配伍，微生物發(fā)酵；遠(yuǎn)紅外加熱、超聲波低溫提取等生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品最大限度保留生物元素的活性及功能性和利用了它的有效成分。
本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，其關(guān)鍵在于按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒動(dòng)物副產(chǎn)品、富硒韭菜籽和富硒枸杞，用清水洗滌多次去除雜質(zhì)，洗滌30～60秒，清洗干凈；富硒枸杞多糖30％甜菜堿(betaine)、玉蜀黍黃素(zeaxanthine)、胡蘿卜素等。具有免疫調(diào)節(jié)、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗疲勞作用等。
(2)浸泡：用水將所述原料浸沒后，并于常溫下浸泡2～3小時(shí)；原料總量與水的體積比為1：(3～5)；
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎；
(4)發(fā)酵：將原料在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵；
(5)超聲波提取：遠(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率140～160W，常壓下超聲提取35～45分鐘，循環(huán)提取2～3次，然后收集提取液；
(6)靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
優(yōu)選地，上述富硒動(dòng)物副產(chǎn)品為富硒牛血或富硒牛肝或富硒牛鞭。
富硒牛鞭或富硒牛肝或富硒牛鞭+韭菜籽+枸杞：用于補(bǔ)腎益精、滋陰補(bǔ)陽、養(yǎng)肝明目、壯陽早泄、固精止遺等。富硒韭菜籽多糖25％，含硫化物、甙類、維生素C等。富硒枸杞多糖30％甜菜堿(betaine)、玉蜀黍黃素(zeaxanthine)、胡蘿卜素等。具有免疫調(diào)節(jié)、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗疲勞作用等。
優(yōu)選地，上述富硒動(dòng)物副產(chǎn)品的重量份數(shù)為20～50份，所述富硒韭菜籽的重量份數(shù)為10～30份，所述富硒枸杞70～90份。
優(yōu)選地，上述步驟(4)中發(fā)酵選擇的菌種為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)和雙歧乳桿菌(Bifidobacterium)的混合菌體。
硒是動(dòng)物生理必需微量元素。動(dòng)物也可將人不能食用的硒轉(zhuǎn)化為人能吸收的有機(jī)硒產(chǎn)品。(如，肉、蛋、奶等。)動(dòng)物攝取硒的主要來源為食物。吸收的硒首先進(jìn)入血液，大部分與血漿白蛋白結(jié)合，小部分與球蛋白形成不牢固結(jié)合，并有部分進(jìn)入紅細(xì)胞內(nèi)。然后由血液轉(zhuǎn)運(yùn)到全身各個(gè)器官和組織。肝、腎、胰含量較高而腦和肌肉較低。研究表明，低硒地區(qū)人群補(bǔ)硒，兩周后可使人體血硒和GSH-Px水平顯著增高。補(bǔ)充有機(jī)硒上升幅度大于無機(jī)硒。
隨著現(xiàn)代生物工程技術(shù)的提高，通過生物轉(zhuǎn)化制造功能性食品的發(fā)展，以富硒動(dòng)物血及器官為主要原料，微生物發(fā)酵提取出各種生物轉(zhuǎn)化功能性食品。生物轉(zhuǎn)化功能性食品是從生物體分離純化所得，用于預(yù)防、治療和診斷疾病的生物轉(zhuǎn)化基本物質(zhì)，以及用化學(xué)合成、微生物合成或現(xiàn)代生物技術(shù)制得的這類物質(zhì)。生物轉(zhuǎn)化功能性食品有兩個(gè)基本特點(diǎn)：其一，它來自生物體；其二，它是生物體的基本生物轉(zhuǎn)化成分。這類功能性食品主要有硒代氨基酸類、硒多肽蛋白質(zhì)類、硒核酸類、硒多糖類、脂類和細(xì)胞生長調(diào)節(jié)因子等，使用起來具有針對(duì)性強(qiáng)、預(yù)防、療效顯著、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，能較好地發(fā)揮替代化學(xué)或抗生素療法的作用。
中藥配伍發(fā)酵即中醫(yī)的復(fù)方發(fā)酵。其作用靶點(diǎn)可概括為：保護(hù)中藥活性成分免遭破壞，使藥物的有效成分、活性物質(zhì)最大限度地得以提取和利用；提高中藥藥性，降低藥物的毒副作用；所優(yōu)選的人體有益菌種本身能補(bǔ)充或增強(qiáng)原有藥物的功能，產(chǎn)生新的活性物質(zhì)，為中藥活性成分結(jié)構(gòu)修飾提供新途徑；節(jié)省藥材資源，保護(hù)環(huán)境等。
中草藥有效成分是發(fā)揮藥效的基礎(chǔ),利用微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化法能提高活性成分含量,在轉(zhuǎn)化中保護(hù)中藥活性成分(熱敏性揮發(fā)油和維生素等)。開辟中藥研發(fā)新空間,不僅為中藥材資源保護(hù)與利用提出新思路,而且可增強(qiáng)療效,改變?cè)行阅?充分利用微生物所產(chǎn)生酶、酸、多糖等保健成分以幫助藥物、食物消化吸收,幫助恢復(fù)健康。
本申請(qǐng)采用了功能性植物、動(dòng)物、微生物配伍，生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵、遠(yuǎn)紅外加熱、超聲波提取工藝，最大限度的保留含硒功能性活性物質(zhì)。并以最先進(jìn)的微生物工程技術(shù)將這些活性物質(zhì)提取純化，將硒等有毒化學(xué)物質(zhì)通過生物轉(zhuǎn)化變成無毒無害的活性有機(jī)物質(zhì),并與最優(yōu)質(zhì)的土家砸酒有機(jī)結(jié)合，構(gòu)成最有效的能夠預(yù)防治療疾病的高科技生物飲品。
與熱回流提取不同，它不是靠被提取物(富硒動(dòng)物副產(chǎn)品)固相向溶劑(白酒、純水)擴(kuò)散的濃度差來實(shí)現(xiàn)萃取分離，而是利用微生物發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化、遠(yuǎn)紅外加熱、超聲波在溶媒傳遞過程中使富硒動(dòng)物副產(chǎn)品原料和中藥材機(jī)體介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)獲得巨大的加速度和動(dòng)能以及超聲波在液體介質(zhì)中傳播產(chǎn)生特殊的“空化效應(yīng)”，而使富硒動(dòng)物副產(chǎn)品和藥材中的藥效成分質(zhì)點(diǎn)迅速逸出基體而游離于水中被提取出來。達(dá)到加快中藥材和富硒牛鞭和富硒牛肝等動(dòng)物副產(chǎn)品在溶媒中的破碎和營養(yǎng)、藥物成分的浸出、溶解、乳化，最大限度保留和利用了它的有效成分，達(dá)到提高效率、縮短萃取時(shí)間的目的。
本發(fā)明依托先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、完善的品質(zhì)體系和一流的生產(chǎn)設(shè)備，從原料的人為控制生產(chǎn)到采集加工到成品包裝儲(chǔ)存輸出全過程，都經(jīng)精心篩選，層層嚴(yán)格把關(guān)，確保絕對(duì)安全及含硒活性物質(zhì)質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的功能性、有效性、實(shí)用性為基準(zhǔn)，產(chǎn)品均嚴(yán)格按照國家QS標(biāo)準(zhǔn)和HACCP國際食品安全管理體系管理生產(chǎn)，且符合國際上最嚴(yán)格的GMP標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)。參照國家頒布的GB13105-91《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的權(quán)威指標(biāo)和相關(guān)法規(guī)，專為亞健康群體提供優(yōu)質(zhì)的輔助食品。
有益效果：
(1)在常壓低溫下萃取，無需水煮高溫，因此，不會(huì)破壞中藥材中某些具有熱不穩(wěn)定性、易水解或氧化特性的藥效成份。超聲波的高密度能量，能在低溫下促使藥物細(xì)胞破壁，使?fàn)I養(yǎng)成分高效、徹底分離出來。從而提高富硒牛食品的食療功效。
(2)常壓萃取，設(shè)備安全性好，操作簡單易行，維護(hù)保養(yǎng)方便。
(3)萃取效率高。超聲波強(qiáng)化萃取35～45分鐘即可獲最佳提取率，萃取時(shí)間僅為熱回流水煮、醇沉法的三分之一或更少。萃取充分，萃取量是傳統(tǒng)方法的二倍以上。每罐提取2～3次，基本上可提取有效成份的90％以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，制藥廠熱回流蒸煮法提取一鍋，當(dāng)一次提取完畢后，便有大量的稀的提取液等待濃縮，此過程需大量蒸汽與冷卻水處理，整個(gè)過程至少需18小時(shí)以上，而本申請(qǐng)最多需要2個(gè)多小時(shí)，大大縮短了萃取時(shí)間。
(4)由于超聲波提取是在低溫常壓下進(jìn)行，不需要蒸氣加壓加熱，因此，不會(huì)損失提取物的營養(yǎng)成分，同時(shí)可以大大節(jié)約能源，大約只需熱回流能耗的五分之一，也不產(chǎn)生燃燒廢氣、造成環(huán)境污染。
(5)超聲波參數(shù)可調(diào)，可控性好，可以針對(duì)不同的藥材、原料精確調(diào)整超聲波能量密度和作用時(shí)間，保證最佳的萃取效率和營養(yǎng)成分，從而保證其有更好的營養(yǎng)、食療功效。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛血20份、富硒韭菜籽15份和富硒枸杞90份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶5的比例常溫浸泡3小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提?。哼h(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率140W，常壓下超聲提取45分鐘，循環(huán)提取3次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.20mg/kg。
實(shí)施例2：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛鞭50份、富硒韭菜籽10份和富硒枸杞70份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶3的比例常溫浸泡2小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提取：遠(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率140W，常壓下超聲提取35分鐘，循環(huán)提取2次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.10mg/kg。
實(shí)施例3：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛血35份、富硒韭菜籽12份和富硒枸杞80份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶4的比例常溫浸泡2.5小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提?。哼h(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率150W，常壓下超聲提取40分鐘，循環(huán)提取3次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.15mg/kg。
實(shí)施例4：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛肝50份、富硒韭菜籽28份和富硒枸杞75份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶5的比例常溫浸泡3小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提?。哼h(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率140W，常壓下超聲提取45分鐘，循環(huán)提取3次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.18mg/kg。
實(shí)施例5：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛肝20份、富硒韭菜籽10份和富硒枸杞70份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶3的比例常溫浸泡2小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提?。哼h(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率140W，常壓下超聲提取35分鐘，循環(huán)提取2次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.08mg/kg。
實(shí)施例6：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛鞭25份、富硒韭菜籽25份和富硒枸杞85份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶4的比例常溫浸泡2.5小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提?。哼h(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率150W，常壓下超聲提取40分鐘，循環(huán)提取3次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.09mg/kg。
實(shí)施例7：
一種富硒動(dòng)物副產(chǎn)品生產(chǎn)活性生物元素功能食品的方法，按以下步驟進(jìn)行：
(1)原料處理：選擇富硒牛鞭35份、富硒韭菜籽18份和富硒枸杞85份，清水洗滌多次以去除雜質(zhì)，洗滌時(shí)間30～60秒。
(2)浸泡：按原料與純水的體積比為1∶4的比例常溫浸泡2.5小時(shí)。
(3)破碎：將浸泡過的原料與浸泡液一起進(jìn)行粉碎。
(4)發(fā)酵：將嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合制成的發(fā)酵劑，將原料與發(fā)酵劑混合后，在28～42℃的動(dòng)態(tài)環(huán)境下進(jìn)行密閉發(fā)酵，并實(shí)時(shí)檢測(cè)微生物培育密度，活菌數(shù)大于108CFU/mL時(shí)，及時(shí)終止發(fā)酵。
(5)超聲波提?。哼h(yuǎn)紅外加熱至28～32℃，調(diào)整超聲波功率150W，常壓下超聲提取40分鐘，循環(huán)提取3次，然后收集提取液。
(6)提取液靜置沉淀，然后過濾去除雜質(zhì)后，將液體罐裝即可。
結(jié)果檢測(cè)：產(chǎn)品中有機(jī)硒含量為0.16mg/kg。
最后需要說明的是，上述描述僅僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的啟示下，在不違背本發(fā)明宗旨及權(quán)利要求的前提下，可以做出多種類似的表示，這樣的變換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。