1.一種水果蛋糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：
雞蛋400-410、豬血100-110、沙拉醬3-4、哈密瓜20-21、米酒22-23、桑白皮2-3、百合花1-2、麥冬1-2、枇杷葉3-4、白糖300-310、面粉200-210、檸檬酸鈉0.7-0.8、1.5%鹽水5-6、脂肪酶0.3-0.4、活性炭4-5、海藻酸鈉2-2.5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果蛋糕的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將桑白皮、百合花、麥冬、枇杷葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將哈密瓜切片，加米酒浸泡3-4小時(shí)后撈出，烘干后粉碎；
（3）將豬血與檸檬酸鈉、1.5%鹽水混合，充分?jǐn)嚢?，用紗布過(guò)濾，所得濾液在轉(zhuǎn)速2500r/min的條件下離心10分鐘，取上清液，加入脂肪酶，在45℃下酶解60分鐘，然后加入活性炭，在50℃下攪拌30分鐘，抽濾，收集濾液；
（4）取雞蛋蛋液，將蛋黃和蛋清分離，蛋清于140℃亞臨界水條件下處理60min后與蛋黃、步驟（3）所得物料、白糖、海藻酸鈉混合送入打蛋機(jī)，以65r/min的速度攪打10-15min，再加入步驟（1）、（2）所得物料及剩余物料，攪拌均勻后澆注入烤模盤(pán)，澆模量為烤模盤(pán)體積的2/3，放入紅外線烘爐，在200-220℃下烘烤10-15分鐘，即得。