1.一種麻辣魚肉豆醬，其特征在于：主要原料包括黃豆、魚肉絲、花生粉、木瓜粉、鮮辣椒、葡萄酒、食鹽、橄欖油、山楂、砂仁、荊芥、茴香、花椒、丁香、香茅、胡椒、陳皮、當(dāng)歸、大蒜、黃梔子、枸杞子、薄荷、銀杏葉、甘草；
除花生粉、木瓜粉、食鹽及橄欖油外，其余各標(biāo)準(zhǔn)原料均為鮮品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣魚肉豆醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：
黃豆30-50份、魚肉絲10-20份、花生粉5-11份、木瓜粉4-12份、鮮辣椒2-6份、葡萄酒5-11份、食鹽5-15份、橄欖油1-5份、山楂15-35份、砂仁12-24份、荊芥20-30份、茴香6-12份、花椒8-14份、丁香25-35份、香茅13-25份、胡椒15-25份、陳皮14-24份、當(dāng)歸17-27份、大蒜16-26份、黃梔子13-23份、枸杞子9-19份、薄荷12-22份、銀杏葉16-28份、甘草14-26份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣魚肉豆醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：
黃豆35-45份、魚肉絲13-17份、花生粉7-9份、木瓜粉6-10份、鮮辣椒3-5份、葡萄酒7-9份、食鹽8-12份、橄欖油2-4份、山楂20-30份、砂仁15-21份、荊芥22-28份、茴香7-11份、花椒10-12份、丁香28-32份、香茅16-22份、胡椒18-22份、陳皮17-21份、當(dāng)歸20-24份、大蒜18-24份、黃梔子15-21份、枸杞子11-17份、薄荷15-19份、銀杏葉20-24份、甘草18-22份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣魚肉豆醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：
黃豆40份、魚肉絲15份、花生粉8份、木瓜粉8份、鮮辣椒4份、葡萄酒8份、食鹽10份、橄欖油3份、山楂25份、砂仁18份、荊芥25份、茴香9份、花椒11份、丁香30份、香茅19份、胡椒20份、陳皮19份、當(dāng)歸22份、大蒜21份、黃梔子18份、枸杞子14份、薄荷17份、銀杏葉22份、甘草20份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種麻辣魚肉豆醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將黃豆洗凈，用水浸泡10-12h，然后蒸熟，將蒸熟后的黃豆與食鹽充分混合，腌制40-60天，得到豆醬原料備用；
(3)將鮮辣椒和大蒜洗凈，放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到辣椒原料備用；
(4)將山楂、砂仁、荊芥、茴香、花椒、丁香、香茅、胡椒、陳皮、當(dāng)歸、黃梔子、枸杞子、薄荷、銀杏葉及甘草共15味藥洗凈泥土，切至長(zhǎng)度小于2cm，加入陳醋水溶液浸泡20-30min，然后放入煎煮鍋中，加入該15味藥總重量20-30倍的水，先大火將水燒開，然后小火煎煮1-2h，用相同方法反復(fù)煎煮2-4次，合并煎煮液，用多層紗布和濾紙過濾，所得濾液備用；
(5)在魚肉絲中加入葡萄酒及占魚肉絲重量0.3-0.5倍的步驟(4)的濾液，攪拌均勻，腌制30-40min，真空干燥，所得處理后的魚肉絲備用；
(6)將步驟(2)所得的豆醬原料、步驟(3)所得的辣椒原料及步驟(4)所得的濾液混合均勻，放入保溫箱中，使鍋內(nèi)溫度保持在50-60℃，保溫發(fā)酵24-36h，再溫火加熱，收汁后出鍋，晾干至含水量為40％-50％，加入花生粉、木瓜粉、橄欖油及步驟(5)所得的處理后的魚肉絲，攪拌均勻，真空包裝，即制得成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求書5所述的一種麻辣魚肉豆醬的制作方法，其特征在于：步驟(4)中加入的陳醋水溶液為市售食用陳醋與水按體積比1:4-1:7配制而成。
7.根據(jù)權(quán)利要求書5所述的一種麻辣魚肉豆醬的制作方法，其特征在于：步驟(5)真空干燥的干燥溫度為40-50℃，干燥時(shí)間為30-50min。