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一種保健營養(yǎng)果凍及制備方法與流程

文檔序號:12605434閱讀:454來源:國知局

本發(fā)明涉及保健品,具體是一種保健營養(yǎng)果凍及制備方法。



背景技術(shù):

果凍是一種西方傳入的甜食,呈半固體狀,通常由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮艷,口感軟滑。在我國,果凍是一種深受大眾、尤其是年輕人和少年兒童喜愛的食品。目前市場上銷售的果凍,絕大多數(shù)是采用海藻酸鈉、明膠、卡拉膠等增稠劑,加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類,但吸收過多會影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收,尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物,從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。此外、所含的糖分高,對青少年兒童的健康發(fā)育也有一定不良的影響。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足,而提供一種具有保健功能、風(fēng)味獨特?zé)o不良添加的營養(yǎng)型果凍。該營養(yǎng)型果凍采用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作為甜味劑;采用物理方法提取各配方成分的多種營養(yǎng)素,保持了原先成分的營養(yǎng),無任何不良添加,同時具有獨特的風(fēng)味。

實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:

一種保健營養(yǎng)果凍由如下重量份數(shù)的原材料制成:螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黃草1-3份、蒲公英葉1-2份、紫蘇1-2份、蜂蜜5-10份、枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、甜菊糖1-2份與瓊脂溶液3-6份。

優(yōu)選的,一種保健營養(yǎng)果凍由如下重量份數(shù)的原材料制成:螺旋藻4份、紫菜2份、牛黃草3份、蒲公英葉1份、紫蘇1份、蜂蜜10份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份與瓊脂溶液6份。

所述營養(yǎng)果凍的制備工藝如下:

(1)取螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黃草1-3份、蒲公英葉1-2份、紫蘇1-2份磨碎成60-100目的粉末,加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>

(2)將上述步驟后的混合溶液加入枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、加熱至50-60℃,同時攪拌均勻;

(3)將瓊脂溶液與甜菊糖、蜂蜜混合,攪拌均勻后加入上述步驟(2)的混合溶液,涼至常溫凝結(jié)即可。

本發(fā)明的有益效果是:

本發(fā)明的果凍添加了螺旋藻、紫菜、牛黃草、蒲公英葉、紫蘇、枸杞汁、石榴汁、為原料,并且采用物理方法提取各配方成分的多種營養(yǎng)素,保持了原先成分的營養(yǎng)從而使得本品營養(yǎng)豐富;

蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖,均為單糖。單糖進入人體胃腸道后不需轉(zhuǎn)化就被直接吸收,不會積累而造成脂肪堆積。而且蜂蜜中還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等,酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進物。但蜂蜜甜度不如蔗糖,若單獨使用蜂蜜必然要過量使用才能達到所需的甜度;

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點,其甜度是蔗糖的200-350倍,熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實驗證明,甜菊糖無副作用,無致癌物,食用安全,經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥,是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑;

用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作為甜味劑,提升了本品的保健功能,適合更廣大的群體食用;

瓊脂是由海藻中提取的天然多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一??捎米髟龀韯?凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑;

采用瓊脂作為本品的凝固劑,比明膠、卡拉膠等其他凝固劑具有更為突出的優(yōu)點:一般人都可食用,尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

具體實施方式

實施例1

選取如下重量份數(shù)的原材料:螺旋藻2份、紫菜2份、牛黃草1份、蒲公英葉1份、紫蘇1份、蜂蜜8份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份與瓊脂溶液6份。

所述營養(yǎng)果凍具體的制備工藝如下:

(1)取螺旋藻2份、紫菜2份、牛黃草1份、蒲公英葉1份、紫蘇1份磨碎成60目的粉末,加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>

(2)將上述步驟后的混合溶液加入枸杞汁10份、石榴汁15份、加熱至50℃,同時攪拌均勻;

(3)將瓊脂溶液6份與甜菊糖1份、蜂蜜8份混合,攪拌均勻后加入上述步驟(2)的混合溶液,涼至常溫凝結(jié)即可。

實施例2

選取如下重量份數(shù)的原材料:螺旋藻4份、紫菜2份、牛黃草3份、蒲公英葉1份、紫蘇1份、蜂蜜10份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份與瓊脂溶液6份。

所述營養(yǎng)果凍具體的制備工藝如下:

(1)取螺旋藻4份、紫菜2份、牛黃草3份、蒲公英葉1份、紫蘇1份磨碎成60目的粉末,加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>

(2)將上述步驟后的混合溶液加入枸杞汁10份、石榴汁15份、加熱至50℃,同時攪拌均勻;

(3)將瓊脂溶液與甜菊糖1份、蜂蜜10份混合,攪拌均勻后加入上述步驟(2)的混合溶液,涼至常溫凝結(jié)即可。

需要說明的是,本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,本發(fā)明可用其他的不違背本發(fā)明的精神或主要特征的具體形式來概述。因此,無論從哪一點來看,本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制本發(fā)明。因此,在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何改變,都應(yīng)認為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。

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