1.一種秘制糖醋蒜制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、將新鮮大蒜的蒜莖切去，留約6厘米的假莖，然后進(jìn)行清洗，將大蒜頭清洗干凈之后瀝去水分，備用；
B、按照重量份進(jìn)行備料：步驟A中瀝水后的大蒜100-200份、食用鹽6-14份、白糖10-30份、陳皮2-4份、醬油4-8份、味精2-4份、檸檬酸4-8份、山梨酸鉀1-2份；
C、取步驟B中的食用鹽4-10份，將食用鹽放入水中攪拌直至完全溶于水中；
D、將步驟B中的大蒜全部放入步驟C的水中，并保證大蒜全部浸沒(méi)的步驟C的水中且保證全部大蒜距水面不小于1厘米，保持浸泡5-7天；
E、將步驟D中浸泡完成后的大蒜取出，瀝去水分，晾曬至表皮微蔫；
F、將步驟B中剩余的食用鹽、白糖、陳皮、醬油、味精、檸檬酸和山梨酸鉀全部放入水中并攪拌均勻，得均勻混合液；
G、將步驟E中的大蒜層層擺放于蒜缸中，每擺放一層倒入步驟F中的均勻混合液，直至均勻混合液將大蒜淹沒(méi)，繼續(xù)擺放，直至接近蒜缸缸口處，保證蒜缸內(nèi)最上層蒜距均勻混合液液面的距離不小于1厘米，保證均勻混合液液面到蒜缸開口頂部的距離不小于3厘米；
H、將蒜缸進(jìn)行密封保存，靜置于10-20℃的環(huán)境中2-3個(gè)月即可得到秘制糖醋蒜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制糖醋蒜制備方法，其特征在于，所述步驟B中按照重量份進(jìn)行的備份為大蒜100份、食用鹽6份、白糖10份、陳皮2份、醬油4份、味精2份、檸檬酸4份、山梨酸鉀1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制糖醋蒜制備方法，其特征在于，所述步驟B中按照重量份進(jìn)行的備份為大蒜200份、食用鹽14份、白糖30份、陳皮4份、醬油8份、味精4份、檸檬酸8份、山梨酸鉀2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制糖醋蒜制備方法，其特征在于，所述步驟B中按照重量份進(jìn)行的備份為大蒜150份、食用鹽10份、白糖20份、陳皮3份、醬油6份、味精3份、檸檬酸6份、山梨酸鉀1.5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制糖醋蒜制備方法，其特征在于，所述步驟D中最頂層大蒜距水面的距離為2厘米。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制糖醋蒜制備方法，其特征在于，所述步驟G中最上層大蒜距水面的距離為2厘米。