技術總結
本發(fā)明涉及一種草莓果實超聲波輔助鈣浸漬保鮮方法，專用于草莓鮮果采摘后貯藏過程中質(zhì)地控制和品質(zhì)保持，以減少草莓果實變軟腐爛，延長貯藏和貨架壽命。該方法采用超聲波處理，結合鈣浸漬方式，能顯著提高草莓鮮果質(zhì)地和貯藏期。在4℃下冷藏，其保鮮期可達15天以上。本發(fā)明保鮮方法明顯抑制了草莓果實采摘后軟化，保持良好的口感和營養(yǎng)品質(zhì)。超聲波作為物理冷殺菌方法，具有去污殺菌、綠色環(huán)保、安全友好等特點。結合鈣涂膜液可影響草莓細胞壁果膠與鈣交聯(lián)程度從而影響草莓質(zhì)地。超聲加鈣處理保鮮方法適用于草莓鮮果運輸貯藏，具有較好的發(fā)展前景。

技術研發(fā)人員：張麗芬;趙樹南;陳復生;辛穎;劉昆侖;布冠好;李雅嫻;王培;張鵬龍
受保護的技術使用者：河南工業(yè)大學
文檔號碼：201610999826
技術研發(fā)日：2016.11.14
技術公布日：2017.03.15