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一種戒煙沖泡茶片的制備方法與流程

文檔序號(hào):12139620閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種戒煙沖泡茶片的制備方法,其特征在于,由以下制備步驟制成:

(1)將100~180重量份的茯磚黑茶粉碎成粗粉;

(2)將140~260重量份的莞香樹葉、4~12重量份的檀香、3~10重量份的松針、3~12重量份的藁本、3~10重量份的茅香、5~15重量份的郁金和5~15重量份的玄參烘干后混合一起,用粉碎機(jī)粉碎成粗粉,用蒸汽120℃15min滅菌處理,冷卻至30℃,備用;

(3)將6~15重量份的焦香糖加10倍重量份的沸水和3~8重量份的鮮龍眼肉汁,攪拌至焦香糖溶解,在溫度降至30℃時(shí),加入0.01~0.03重量份的釀酒酵母,攪拌均勻,備用;

(4)將步驟(1)、(2)、(3)所制得的原料混合一起,拌勻,于27~31℃恒溫發(fā)酵3~5天,加入25~55重量份濃度為3~12%的阿拉伯膠溶液,攪拌均勻,制得茶料;

(5)將步驟(4)制得的茶料按每片茶片所需要的茶料量分兩次等分放入凹狀模具中,凹狀部分即為茶片成形的形狀,可以是圓形,也可以是方形,圓形直徑為10~50mm,方形邊長為10~50mm,在第一次放入茶料并壓平、壓實(shí)后,在壓實(shí)的茶料表面上放入一根無毒性的纖維線的一端,這一端要打個(gè)結(jié),纖維線長度為100~160mm,作為茶片吊線使用,然后第二次放入茶料并壓平、壓實(shí)成茶片坯體,壓實(shí)后的茶片坯體厚度為3~10mm,將壓好的茶片坯體連同模具一起放入烘爐,用115~135℃烘烤15~30min,使其產(chǎn)生混合焦香味,然后用60~80℃烘至茶片坯體含水量為7~8%,制得夾有吊線的茶片;

(6)將步驟(5)制得的夾有吊線的茶片吊掛在噴涂室內(nèi),用混合膠體溶液通過壓力霧化噴槍均勻地噴涂到茶片表面,形成薄層膠體,80~130℃緩慢加熱烘烤至茶片含水量為4~6%,密封包裝,制得一種戒煙沖泡茶片;

其中,所述的焦香糖,由以下制備方法制得:將5~9重量份的白砂糖與2~4重量份的紅糖混合,按混合后的總重量計(jì),加入30%的水,煮沸后加入16~20重量份的葡萄糖漿,繼續(xù)煮至白砂糖完全溶化后,冷卻至85℃,攪拌中加入0.5~1.0重量份的奶油和6~12重量份的甜煉乳,攪拌中緩慢加熱熬煮,讓其充分焦香化,溫度達(dá)到124~126℃時(shí),停止加熱,制得焦香糖;

其中,所述的混合膠體溶液,由以下制備方法制得:稱取1.2~3.6重量份的凝結(jié)多糖;用凝結(jié)多糖重量的90~130倍的水,加入0.1~0.4重量份的碳酸氫鈉,攪拌溶解后,加入凝結(jié)多糖,攪拌溶解制得含碳酸氫鈉的凝結(jié)多糖溶液;將0.5~1.4重量份的瓊脂加120~150倍水煮沸至溶解,冷卻至30~32℃,與凝結(jié)多糖溶液混合,攪拌均勻,制得混合膠體溶液。

2.一種如權(quán)利要求1所述的制備方法制備得到的戒煙沖泡茶片。

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