本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種戒煙沖泡茶片的制備方法。

背景技術(shù)：

吸煙的危害性已眾所周知，但由于吸煙的成癮性和戒煙過程出現(xiàn)的“戒斷癥狀”使戒煙成煙民的一種痛苦選擇，亦因此而出現(xiàn)各種戒煙方法，但目前為止，還沒有較理想的方法，尤其以西藥如鹽酸安非他酮、伐尼克蘭等戒煙帶來的副作用也不少。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

要減輕戒煙對(duì)心理和生理兩方面的影響，本發(fā)明以植物原料為基礎(chǔ)，通過加入焦香糖、鮮龍眼肉汁以及釀酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生一種含有復(fù)雜而獨(dú)特混合氣味的發(fā)酵茶料，再以此茶料加工成一種免濾紙茶袋包裝的環(huán)保型沖泡茶片，完成了本發(fā)明。本發(fā)明具有焦香氣味獨(dú)特、能替代戒煙者對(duì)煙味的依賴心理，又具有鎮(zhèn)靜、安神、寧心、愉情等抗抑郁作用，顯著減少和降低戒煙綜合癥的癥狀和程度。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。

一種戒煙沖泡茶片的制備方法，由以下制備步驟制成：

(1)將100～180重量份的茯磚黑茶粉碎成粗粉；

(2)將140～260重量份的莞香樹葉、4～12重量份的檀香、3～10重量份的松針、3～12重量份的藁本、3～10重量份的茅香、5～15重量份的郁金和5～15重量份的玄參烘干后混合一起，用粉碎機(jī)粉碎成粗粉，用蒸汽120℃15min滅菌處理，冷卻至30℃，備用；

(3)將6～15重量份的焦香糖加10倍重量份的沸水和3～8重量份的鮮龍眼肉汁，攪拌至焦香糖溶解，在溫度降至30℃時(shí)，加入0.01～0.03重量份的釀酒酵母，攪拌均勻，備用；

(4)將步驟(1)、(2)、(3)所制得的原料混合一起，拌勻，于27～31℃恒溫發(fā)酵3～5天，加入25～55重量份濃度為3～12％的阿拉伯膠溶液，攪拌均勻，制得茶料；

(5)將步驟(4)制得的茶料按每片茶片所需要的茶料量分兩次等分放入凹狀模具中，凹狀部分即為茶片成形的形狀，可以是圓形，也可以是方形，圓形直徑為10～50mm，方形邊長為10～50mm，在第一次放入茶料并壓平、壓實(shí)后，在壓實(shí)的茶料表面上放入一根無毒性的纖維線的一端，這一端要打個(gè)結(jié)，纖維線長度為100～160mm，作為茶片吊線使用，然后第二次放入茶料并壓平、壓實(shí)成茶片坯體，壓實(shí)后的茶片坯體厚度為3～10mm，將壓好的茶片坯體連同模具一起放入烘爐，用115～135℃烘烤15～30min，使其產(chǎn)生混合焦香味，然后用60～80℃烘至茶片坯體含水量為7～8％，制得夾有吊線的茶片；

(6)將步驟(5)制得的夾有吊線的茶片吊掛在噴涂室內(nèi)，用混合膠體溶液通過壓力霧化噴槍均勻地噴涂到茶片表面，形成薄層膠體，80～130℃緩慢加熱烘烤至茶片含水量為4～6％，密封包裝，制得一種戒煙沖泡茶片；

其中，所述的焦香糖，由以下制備方法制得：將5～9重量份的白砂糖與2～4重量份的紅糖混合，按混合后的總重量計(jì)，加入30％的水，煮沸后加入16～20重量份的葡萄糖漿，繼續(xù)煮至白砂糖完全溶化后，冷卻至85℃，攪拌中加入0.5～1.0重量份的奶油和6～12重量份的甜煉乳，攪拌中緩慢加熱熬煮，讓其充分焦香化，溫度達(dá)到124～126℃時(shí)，停止加熱，制得焦香糖；

其中，所述的混合膠體溶液，由以下制備方法制得：稱取1.2～3.6重量份的凝結(jié)多糖；用凝結(jié)多糖重量的90～130倍的水，加入0.1～0.4重量份的碳酸氫鈉，攪拌溶解后，加入凝結(jié)多糖，攪拌溶解制得含碳酸氫鈉的凝結(jié)多糖溶液；將0.5～1.4重量份的瓊脂加120～150倍水煮沸至溶解，冷卻至30～32℃，與凝結(jié)多糖溶液混合，攪拌均勻，制得混合膠體溶液。

通過上述制備方法，制備得到一種戒煙沖泡茶片。

本發(fā)明的有益效果如下：

(1)莞香樹葉，為瑞香科沉香屬喬木莞香樹的樹葉，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，莞香樹葉經(jīng)特殊的混合發(fā)酵和配合高溫處理后，能產(chǎn)生特別香氣和滋味，以及比沉香還好的安神、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和愉悅情志的作用；檀香，為中藥材，具有芳香開竅、安撫神經(jīng)緊張、使情緒祥和平靜、提高免疫力的功效；松針，為松樹的針形葉，具有安神、愉悅心情、排除體內(nèi)尼古丁等毒素的功能；藁本，為中藥材，有安神、止痛、平喘功能；茅香，為禾本科茅香屬植物，有清熱、涼血功效，且香味濃郁，有安神作用；郁金，為中藥材，有清氣化痰、散郁順氣、護(hù)肝作用；玄參，為中藥材，具有清熱、涼血、解毒、散結(jié)利咽、滋陰的功效，能治煩燥神昏、夜寐不安，還有鎮(zhèn)靜、降血壓和抗驚厥作用，《醫(yī)學(xué)啟源》謂之：“治心懊憹煩而不眠?！?；茯磚黑茶，為中國湖南省安化地區(qū)所生產(chǎn)的發(fā)酵型茶葉，含冠突散囊菌，具有顯著降血脂、降血壓功能，還有和胃、提神醒腦作用；焦香糖，是通過蔗糖和葡萄糖與煉乳混合攪拌加熱熬煮，由羰氨反應(yīng)產(chǎn)生出含豐富焦香味物質(zhì)的糖制品；鮮龍眼肉汁，為水果龍眼的新鮮果肉榨取的果汁液，含豐富的糖及多種維生素營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。本發(fā)明通過莞香樹葉、檀香、松針、藁本、茅香、郁金的配伍，產(chǎn)生協(xié)調(diào)和增效的安神、止痛、愉悅情志、安撫神經(jīng)緊張、行氣解郁的顯著作用，又通過加入玄參、鮮龍眼肉汁的復(fù)配，大大增強(qiáng)了清熱、涼血、除煩、滋陰、潤燥、養(yǎng)心脾的作用，使心神得安，煩燥得到清潤，又通過全面和大量的維生素等營養(yǎng)成分的滋養(yǎng)和協(xié)助，“戒斷癥狀”便得以大大緩解。

(2)焦香糖和鮮龍眼肉汁為釀酒酵母提供了充分的糖源，使釀酒酵母得以順利發(fā)酵，產(chǎn)生了乙醇和酯、有機(jī)酸、醛、酮、萜烯類等芳香物質(zhì)，由于發(fā)酵底物為上述眾多的含豐富芳香物質(zhì)的原料，因而使發(fā)酵產(chǎn)生的芳香物質(zhì)更豐富，更復(fù)雜，效果更完美，其獨(dú)特效果是有焦香糖的混合氣味，這種氣味由于濃烈、特殊，能強(qiáng)力占居戒煙者的心理需求，起到強(qiáng)勢(shì)替代戒煙者對(duì)煙草氣味的欲望，這是本發(fā)明的重要貢獻(xiàn)和創(chuàng)新之一。

(3)茯磚黑茶本身生產(chǎn)過程的冠突散囊菌發(fā)酵產(chǎn)生的香味也很特殊，但有相當(dāng)大一部分的人群不太喜歡，本發(fā)明通過上述原料的混合再發(fā)酵后，氣味變得優(yōu)秀，風(fēng)味亦更醇美。

(4)上述原料的混合發(fā)酵，由于酒精發(fā)酵的作用，使原料中的功能物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的降解和化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效更顯著、更突出，功能更全面而強(qiáng)大，尤其除煩燥、寧神、鎮(zhèn)靜、愉悅心情效果突出，又眾多的安神藥物與茯磚黑茶的提神醒腦相配合，使戒煙者明顯消除“戒斷癥狀”，這又是本發(fā)明的主要貢獻(xiàn)和創(chuàng)新之一。

(5)本發(fā)明的茶片成形方法中，以阿拉伯膠溶液與發(fā)酵后的茶料混合，使模壓成形得以順利粘結(jié)成形，并起到阻隔空氣，延長保質(zhì)時(shí)間的作用，而阿拉伯膠的低粘性又不會(huì)影響茶湯的清爽性，反而使茶湯口感更有滑感；瓊脂、凝結(jié)多糖、碳酸氫鈉制得的混合膠體噴涂于茶片表面形成薄膜層，通過加熱產(chǎn)生均勻微氣孔，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在烘烤后，瓊脂填塞了氣孔，利于保護(hù)茶片，沖泡時(shí)，瓊脂熔化，氣孔疏通，茶片中的茶料可溶性物質(zhì)釋放溶出，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的熱不可逆的凝結(jié)多糖不會(huì)溶解，起到濾紙袋的作用，代替了傳統(tǒng)常用的袋裝沖泡茶的濾紙袋，大量節(jié)約了木材資源，達(dá)到綠色環(huán)保的目的，又節(jié)省了濾紙袋的生產(chǎn)成本。

(6)綜上所述，本發(fā)明在原料組方及相結(jié)合的制備方法的配合下，產(chǎn)生了獨(dú)特的增效、協(xié)同效果，具有顯著的創(chuàng)新性、進(jìn)步性、新穎性和實(shí)用意義，還具有輔助戒煙效果顯著、安全、無毒副作用、口感理想及保健的特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例。

一種戒煙沖泡茶片的制備方法，由以下制備步驟制成：

(1)將140g的茯磚黑茶粉碎成粗粉；

(2)將200g的莞香樹葉、8g的檀香、6g的松針、7g的藁本、6g的茅香、10g的郁金和10g的玄參烘干后混合一起，用粉碎機(jī)粉碎成粗粉，用蒸汽120℃15min滅菌處理，冷卻至30℃，備用；

(3)將10g的焦香糖加100g的沸水和6g的鮮龍眼肉汁，攪拌至焦香糖溶解，在溫度降至30℃時(shí)，加入0.02g的釀酒酵母，攪拌均勻，備用；

(4)將步驟(1)、(2)、(3)所制得的原料混合一起，拌勻，于27～31℃恒溫發(fā)酵4天，加入37g濃度為8％的阿拉伯膠溶液，攪拌均勻，制得茶料；

(5)將步驟(4)制得的茶料按每片茶片所需要的茶料量分兩次等分放入凹狀模具中，凹狀部分即為茶片成形的形狀，可以是圓形，也可以是方形，圓形直徑為10～50mm，方形邊長為10～50mm，在第一次放入茶料并壓平、壓實(shí)后，在壓實(shí)的茶料表面上放入一根無毒性的纖維線的一端，這一端要打個(gè)結(jié)，纖維線長度為100～160mm，作為茶片吊線使用，然后第二次放入茶料并壓平、壓實(shí)成茶片坯體，壓實(shí)后的茶片坯體厚度為3～10mm，將壓好的茶片坯體連同模具一起放入烘爐，用122℃烘烤28min，使其產(chǎn)生混合焦香味，然后用60～80℃烘至茶片坯體含水量為7～8％，制得夾有吊線的茶片；

(6)將步驟(5)制得的夾有吊線的茶片吊掛在噴涂室內(nèi)，用混合膠體溶液通過壓力霧化噴槍均勻地噴涂到茶片表面，形成薄層膠體，80～130℃緩慢加熱烘烤至茶片含水量為4.5％，密封包裝，制得一種戒煙沖泡茶片；

其中，所述的焦香糖，由以下制備方法制得：將7g的白砂糖與3g的紅糖混合，按混合后的總重量計(jì)，加入30％的水，煮沸后加入18g的葡萄糖漿，繼續(xù)煮至白砂糖完全溶化后，冷卻至85℃，攪拌中加入0.7g的奶油和9g的甜煉乳，攪拌中緩慢加熱熬煮，讓其充分焦香化，溫度達(dá)到124～126℃時(shí)，停止加熱，制得焦香糖；

其中，所述的混合膠體溶液，由以下制備方法制得：稱取2.4g的凝結(jié)多糖；用凝結(jié)多糖重量的90～130倍的水，加入0.25g的碳酸氫鈉，攪拌溶解后，加入凝結(jié)多糖，攪拌溶解制得含碳酸氫鈉的凝結(jié)多糖溶液；將0.7g的瓊脂加135倍水煮沸至溶解，冷卻至30～32℃，與凝結(jié)多糖溶液混合，攪拌均勻，制得混合膠體溶液。

應(yīng)用例：將本發(fā)明茶片給20名自愿實(shí)施戒煙的吸煙者作戒煙替代飲料沖泡飲用，每當(dāng)想吸煙的時(shí)候，馬上沖泡本茶片飲用，開始戒煙時(shí)，每次沖2片，飲濃茶湯，逐漸可減淡些，結(jié)果，“戒斷癥狀”的煩燥、易怒、失眠、心慌反應(yīng)大為減輕，直至消失，平均在20天后都戒斷煙癮，且愛上了喝本發(fā)明這一氣味優(yōu)良并具有降脂、養(yǎng)心、益壽的健康茶片。

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。