1.一種番茄汁生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)使番茄產(chǎn)生裂痕；和
(2)制番茄漿；和
(3)制備成番茄汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)是通過熱處理產(chǎn)生裂痕，更優(yōu)選的，通過熱處理后再經(jīng)過冷激產(chǎn)生裂痕。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：熱處理是采用高溫?zé)嵴羝驘崴幚恚绺哂?0℃的熱蒸汽或者不低于90℃的水，最優(yōu)選為高溫?zé)嵴羝?/p>
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：冷激采用冷激液體，其中冷激液體為不高于4℃的水，尤其是冰水混合物，更優(yōu)選為低溫水溶液，在高于水溶液的冰點，但臨近冰點，且低于0℃的溫度進行處理，水溶液可以為鹽水溶液或糖溶液，優(yōu)選鹽溶液，特別優(yōu)選為氯化鉀溶液。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：步驟(1)中，在管道中通入熱蒸汽，番茄連續(xù)的穿過(優(yōu)選滾動穿過)熱蒸汽，最后落入冷激液體中。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：鹽溶液的濃度高于2％、高于3％、高于4％、高于5％、高于10％或者高于15％。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：熱處理是采用高溫?zé)嵴羝驘崴幚恚绺哂?10℃的熱蒸汽或者不低于95℃的水。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：制成番茄漿時可任選的添加酶處理步驟，其中優(yōu)選的酶選自纖維素酶。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：制備番茄汁時，還經(jīng)過添加蔗糖調(diào)節(jié)酸甜度。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法制備得到的番茄汁。