本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以千日紅、面粉、玉米粉、綠豆為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕。

背景技術(shù)：

千日紅，別名百日紅、火球花，莧科、千日紅屬一年生直立草本植物，高20-60厘米，花果期6-9月?；ㄉG麗有光澤，花干后而不凋，經(jīng)久不變，所以得名千日紅。千日紅喜陽(yáng)光、耐干熱、生性強(qiáng)健，原產(chǎn)美洲熱帶，為熱帶和亞熱帶常見(jiàn)花卉。供觀賞，頭狀花序經(jīng)久不變，除用作花壇及盆景外，還可作花圈、花籃等裝飾品。性平，味甘，其皂甙和黃銅部分能祛痰，花序入藥，有止咳祛痰、定喘、平肝明目功效，主治支氣管哮喘，急、慢性支氣管炎，百日咳，肺結(jié)核咯血等癥。

綠豆，屬于豆科豇豆屬。別名青小豆、菉豆、植豆等，種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能，它含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟，有清涼解毒、利尿明目的藥用價(jià)值。

筆筒草，別稱千峰草、銼草、筆頭草、筆筒草、節(jié)骨草等，為木賊科植物木賊的全草。夏季采收，除去雜質(zhì)，曬干或陰干，切斷段，生用。原植物喜生于山坡林下陰濕處，易生河岸濕地、溪邊，或雜草地。味甘、苦，性平，浮萍醇提物有較明顯的擴(kuò)張血管、降壓作用，并能增加冠狀動(dòng)脈血流量，使心率減慢。此外，還有抑制中樞神經(jīng)、抗炎、收斂及利尿等作用。有清肝明目、止血、利尿通淋的功效，主治風(fēng)熱感冒、咳嗽、目赤腫痛、云翳等癥狀。

串珠耳葉苔，為耳葉苔科植物串珠耳葉苔的植物體。別名列胞耳葉苔、地蓬草、樹(shù)青苔，本品呈卷縮狀片塊，紫褐色或茶褐色，有光澤，為數(shù)片或數(shù)十片小形卷縮的小片聚集而成。全年均可采收，洗凈，鮮用或曬干。味淡、微苦，性涼，有清心、明目的功效，主治熱病心煩、目赤腫痛、視物模糊等癥狀。

山柰，是姜科山柰屬多年生低矮草本植物，根莖塊狀，單生或數(shù)枚連接，芳香。果為蒴果，花期8-9月，根莖為芳香健胃劑，有散寒，去濕，溫脾胃，辟惡氣的功用，亦可作調(diào)味香料。從根莖中提取出來(lái)的芳香油，可作調(diào)香原料，定香力強(qiáng)。味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的功效，用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、寒濕吐瀉、跌打損傷、牙痛等癥。

方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定，食用前以開(kāi)水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開(kāi)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)便可食用的即食方便食品。方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營(yíng)養(yǎng)的美味食品越來(lái)越受人們喜歡。

綠豆糕，是著名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點(diǎn)有小巧油潤(rùn)，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以千日紅、面粉、玉米粉、綠豆為原料，同時(shí)添加筆筒草、串珠耳葉苔、山柰開(kāi)發(fā)出一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作綠豆糕的一項(xiàng)空白。

一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.千日紅預(yù)處理：取無(wú)蟲(chóng)害、花瓣完整的千日紅干花，浸泡30-40分鐘，漂洗3-4次，瀝干體表水；

B.中藥預(yù)處理：按一定比例取中藥材筆筒草、串珠耳葉苔、山柰，浸泡20-40分鐘，加入藥材重10-16倍的水，煎煮30-50分鐘，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)中打漿，再入漿渣分離機(jī)除去藥渣；

C.和面：取適量面粉、面粉重50-60%的玉米粉、20-30%的中藥汁、25-30%的雞蛋清、8-10%的食用鹽、2-5%的食用堿以及適量溫水放入和面機(jī)里調(diào)和，制成混合面團(tuán)；

D.熟化：將混合面團(tuán)放入熟化盤(pán)中低速攪拌，進(jìn)行熟化；

E.成型：將熟化的混合面團(tuán)放入機(jī)頭溫度在50-70℃的擠面機(jī)中擠成條狀，后放入裝有面刀、機(jī)內(nèi)溫度在100-140℃的成條機(jī)中制成3-5厘米的面塊；

F.油炸：將成型的面條塊放入油溫在120-140℃的棕櫚油鍋中進(jìn)行油炸，時(shí)間在3-5分鐘，后用冷風(fēng)機(jī)將油炸方便面溫度冷卻至室溫，備用；

G.煮沙：將煮沸、浸泡4-5小時(shí)的綠豆加入純凈水放入高壓殺菌鍋內(nèi)煮15-20分鐘左右，后放入裝有60-100目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中進(jìn)行研磨，制成綠豆沙；

H.調(diào)配：取綠豆沙10-12重量份、千日紅花瓣2-3重量份、糖1-2重量份、橄欖油1-2重量份與適量純凈水放入打面機(jī)中慢速攪拌3分鐘，快速攪拌2分鐘，混合均勻即可；

J.注模、烘烤：將油炸好的方便面放入模具中，加入混合后的綠豆沙，嚴(yán)實(shí)覆蓋在方便面結(jié)構(gòu)中，放入上火溫度在170-190℃、下火溫度在110-130℃的隧道爐中烘烤10-12分鐘，最后放入溫度在130-150℃的轉(zhuǎn)爐中烘烤8-10分鐘；

K．包裝、檢驗(yàn)、貯存：取出烘烤完成的方便面綠豆糕，冷卻后在無(wú)菌的環(huán)境中用食品級(jí)包裝物進(jìn)行包裝，將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品常溫保存。

本發(fā)明所述步驟B中一定比例的中藥材為以下原料重量比:筆筒草30-40%、串珠耳葉苔40-50%、山柰10%-30%。

本發(fā)明所述步驟D中熟化盤(pán)轉(zhuǎn)速為5-8轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間為10-30分鐘，溫度控制在20-30℃。

本發(fā)明所述步驟G中的綠豆可以換成紅豆、黑豆中的一種。

本發(fā)明所述步驟H慢速攪拌轉(zhuǎn)速為100-140轉(zhuǎn)/分鐘，快速攪拌轉(zhuǎn)速為200-300轉(zhuǎn)/分鐘。

本發(fā)明作用機(jī)理：

千日紅，止咳祛痰、平肝明目；綠豆，清涼解毒、利尿明目；筆筒草，清肝明目、利尿通淋；串珠耳葉苔，清心、明目；山柰，行氣溫中、消食，利用以上五味原料相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)清肝明目的功效。

本發(fā)明以千日紅、面粉、玉米粉、綠豆為原料，同時(shí)添加筆筒草、串珠耳葉苔、山柰開(kāi)發(fā)出一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕。不僅發(fā)揮出千日紅的藥用價(jià)值，還能在中藥的相互配伍、協(xié)同增效的情況下發(fā)揮出更好的食用價(jià)值，將方便面作為綠豆糕的包裹物，這種吃法也較為新穎，能夠促進(jìn)人的味蕾，給人一種不同的享受，并且通過(guò)優(yōu)質(zhì)的綠豆和中藥材可以彌補(bǔ)方便面中所缺少的礦物質(zhì)，輔以玉米粉，食用價(jià)值更高，長(zhǎng)期食用可明顯改善由飲酒導(dǎo)致視線模糊人群的不適。本發(fā)明利用方便面的結(jié)構(gòu)稀疏，將綠豆沙與其融合，制作出方便面餡的綠豆糕比較少見(jiàn)。

以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.千日紅預(yù)處理：取無(wú)蟲(chóng)害、花瓣完整的千日紅干花，浸泡30分鐘，漂洗3次，瀝干體表水；

B.中藥預(yù)處理：按重量比例取中藥材筆筒草30%、串珠耳葉苔40%、山柰30%，浸泡20分鐘，加入藥材重10倍的水，煎煮30分鐘，倒入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)中打漿，再入漿渣分離機(jī)除去藥渣；

C.和面：取適量面粉、面粉重50%的玉米粉、20%的中藥汁、25%的雞蛋清、8%的食用鹽、2%的食用堿以及適量溫水放入和面機(jī)里調(diào)和，制成混合面團(tuán)；

D.熟化：將混合面團(tuán)放入熟化盤(pán)中低速攪拌，進(jìn)行熟化；

E.成型：將熟化的混合面團(tuán)放入機(jī)頭溫度在50℃的擠面機(jī)中擠成條狀，后放入裝有面刀、機(jī)內(nèi)溫度在100℃的成條機(jī)中制成3厘米的面塊；

F.油炸：將成型的面條塊放入油溫在120℃的棕櫚油鍋中進(jìn)行油炸，時(shí)間在5分鐘，后用冷風(fēng)機(jī)將油炸方便面溫度冷卻至室溫，備用；

G.煮沙：將煮沸、浸泡4小時(shí)的綠豆加入純凈水放入高壓殺菌鍋內(nèi)煮15分鐘左右，后放入裝有60目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中進(jìn)行研磨，制成綠豆沙；

H.調(diào)配：取綠豆沙10千克、千日紅花瓣2千克、糖1千克、橄欖油1千克與適量純凈水放入打面機(jī)中慢速攪拌3分鐘，快速攪拌2分鐘，混合均勻即可；

J.注模、烘烤：將油炸好的方便面放入模具中，加入混合后的綠豆沙，嚴(yán)實(shí)覆蓋在方便面結(jié)構(gòu)中，放入上火溫度在170℃、下火溫度在110℃的隧道爐中烘烤12分鐘，最后放入溫度在130℃的轉(zhuǎn)爐中烘烤10分鐘；

K．包裝、檢驗(yàn)、貯存：取出烘烤完成的方便面綠豆糕，冷卻后在無(wú)菌的環(huán)境中用食品級(jí)包裝物進(jìn)行包裝，將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品常溫保存。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)20位長(zhǎng)期飲酒導(dǎo)致視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為60%；連續(xù)食用20天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為65%。

實(shí)施例2，一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.千日紅預(yù)處理：取無(wú)蟲(chóng)害、花瓣完整的千日紅干花，浸泡35分鐘，漂洗3次，瀝干體表水；

B.中藥預(yù)處理：按重量比例取中藥材筆筒草30%、串珠耳葉苔40%、山柰20%、風(fēng)車(chē)藤10%，浸泡30分鐘，加入藥材重12倍的水，煎煮40分鐘，倒入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)中打漿，再入漿渣分離機(jī)除去藥渣；

C.和面：取適量面粉、面粉重55%的玉米粉、25%的中藥汁、28%的雞蛋清、9%的食用鹽、3%的食用堿以及適量溫水放入和面機(jī)里調(diào)和，制成混合面團(tuán)；

D.熟化：將混合面團(tuán)放入熟化盤(pán)中低速攪拌，進(jìn)行熟化；

E.成型：將熟化的混合面團(tuán)放入機(jī)頭溫度在60℃的擠面機(jī)中擠成條狀，后放入裝有面刀、機(jī)內(nèi)溫度在120℃的成條機(jī)中制成4厘米的面塊；

F.油炸：將成型的面條塊放入油溫在130℃的棕櫚油鍋中進(jìn)行油炸，時(shí)間在4分鐘，后用冷風(fēng)機(jī)將油炸方便面溫度冷卻至室溫，備用；

G.煮沙：將煮沸、浸泡4小時(shí)的綠豆加入純凈水放入高壓殺菌鍋內(nèi)煮18分鐘左右，后放入裝有80目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中進(jìn)行研磨，制成綠豆沙；

H.調(diào)配：取綠豆沙11千克、千日紅花瓣2.5千克、糖1.5千克、橄欖油1.5千克與適量純凈水放入打面機(jī)中慢速攪拌3分鐘，快速攪拌2分鐘，混合均勻即可；

J.注模、烘烤：將油炸好的方便面放入模具中，加入混合后的綠豆沙，嚴(yán)實(shí)覆蓋在方便面結(jié)構(gòu)中，放入上火溫度在180℃、下火溫度在120℃的隧道爐中烘烤11分鐘，最后放入溫度在140℃的轉(zhuǎn)爐中烘烤9分鐘；

K．包裝、檢驗(yàn)、貯存：取出烘烤完成的方便面綠豆糕，冷卻后在無(wú)菌的環(huán)境中用食品級(jí)包裝物進(jìn)行包裝，將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品常溫保存。

風(fēng)車(chē)藤，別名散生女貞，是木犀科、女貞屬灌木或小喬木，高可達(dá)8米，樹(shù)皮黑褐色。小枝灰白色，圓柱形，近無(wú)毛，幼枝被短柔毛，密生圓形突起皮孔。葉片薄革質(zhì)，橢圓形、卵形或狹卵形，稀披針形，花序軸及分枝軸圓柱形，密被短柔毛；果近球形，稀倒卵形，略彎曲，呈黑色或黑褐色?；ㄆ?-4月，果期7月。味澀、微苦，性溫，有溫腎益氣、澀精止遺的功效。主治腎虛陽(yáng)痿、遺精、尿頻、自汗盜汗、風(fēng)寒濕痹、體弱虛汗。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

千日紅，止咳祛痰、平肝明目；綠豆，清涼解毒、利尿明目；筆筒草，清肝明目、利尿通淋；串珠耳葉苔，清心、明目；山柰，行氣溫中、消食；風(fēng)車(chē)藤，溫腎益氣、澀精止遺，利用以上六味原料相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，腎的封藏，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)清肝明目的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)27位長(zhǎng)期飲酒導(dǎo)致視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為66.67%；連續(xù)食用20天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為70.37%。

實(shí)施例3，一種千日紅風(fēng)味方便面綠豆糕及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.千日紅預(yù)處理：取無(wú)蟲(chóng)害、花瓣完整的千日紅干花，浸泡40分鐘，漂洗4次，瀝干體表水；

B.中藥預(yù)處理：按重量比例取中藥材筆筒草30%、串珠耳葉苔40%、山柰10%、風(fēng)車(chē)藤5%、赤小豆葉10%、茅香花5%，浸泡40分鐘，加入藥材重16倍的水，煎煮50分鐘，倒入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)中打漿，再入漿渣分離機(jī)除去藥渣；

C.和面：取適量面粉、面粉重60%的玉米粉、30%的中藥汁、30%的雞蛋清、10%的食用鹽、5%的食用堿以及適量溫水放入和面機(jī)里調(diào)和，制成混合面團(tuán)；

D.熟化：將混合面團(tuán)放入熟化盤(pán)中低速攪拌，進(jìn)行熟化；

E.成型：將熟化的混合面團(tuán)放入機(jī)頭溫度在70℃的擠面機(jī)中擠成條狀，后放入裝有面刀、機(jī)內(nèi)溫度在140℃的成條機(jī)中制成5厘米的面塊；

F.油炸：將成型的面條塊放入油溫在140℃的棕櫚油鍋中進(jìn)行油炸，時(shí)間在3分鐘，后用冷風(fēng)機(jī)將油炸方便面溫度冷卻至室溫，備用；

G.煮沙：將煮沸、浸泡5小時(shí)的綠豆加入純凈水放入高壓殺菌鍋內(nèi)煮20分鐘左右，后放入裝有100目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中進(jìn)行研磨，制成綠豆沙；

H.調(diào)配：取綠豆沙12千克、千日紅花瓣3千克、糖2千克、橄欖油2千克與適量純凈水放入打面機(jī)中慢速攪拌3分鐘，快速攪拌2分鐘，混合均勻即可；

J.注模、烘烤：將油炸好的方便面放入模具中，加入混合后的綠豆沙，嚴(yán)實(shí)覆蓋在方便面結(jié)構(gòu)中，放入上火溫度在190℃、下火溫度在130℃的隧道爐中烘烤10分鐘，最后放入溫度在150℃的轉(zhuǎn)爐中烘烤8分鐘；

K．包裝、檢驗(yàn)、貯存：取出烘烤完成的方便面綠豆糕，冷卻后在無(wú)菌的環(huán)境中用食品級(jí)包裝物進(jìn)行包裝，將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品常溫保存。

赤小豆葉，為豆科一年生半攀援或直立草本植物赤小豆或赤豆的葉。夏季采收，鮮用或曬干?；ㄆ?-8月，果期8-9月。味甘、酸、澀，性平，有固腎縮尿、明目、止渴的功效，主治小便頻數(shù)、肝熱目糊、心煩口渴等癥狀。

茅香花，為禾本科植物茅香的花序。又名香麻、香茅、香草。多年生草本，根莖細(xì)長(zhǎng)，黃色。花期6月，果期7-8月，多生長(zhǎng)于蔭蔽山坡、沙地或濕潤(rùn)草地。味苦，性溫，無(wú)毒，主治中惡、溫胃、止嘔吐，療心腹冷痛。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

千日紅，止咳祛痰、平肝明目；綠豆，清涼解毒、利尿明目；筆筒草，清肝明目、利尿通淋；串珠耳葉苔，清心、明目；山柰，行氣溫中、消食；風(fēng)車(chē)藤，溫腎益氣、澀精止遺；赤小豆葉，明目、止渴；茅香花，溫胃、止嘔，利用以上八味原料相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，腎的封藏，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)清肝明目的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)32位長(zhǎng)期飲酒導(dǎo)致視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為23人，有效率為71.88%；連續(xù)食用20天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為25人，有效率為78.13%。

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。