一種清真綠豆糕及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種清真綠豆糕及其加工方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]糕點它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔經過蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市場糕點種類繁多，其中綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。隨著人們生活水平的提高，食品營養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求，而傳統(tǒng)糕點因配方原料單一，不能滿足人們的要求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種清真綠豆糕及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種清真綠豆糕，是由以下重量份的原料組成:
綠豆粉25-35、火龍果泥3-5、南瓜子仁2-4、魔芋粉2_3、紅棗3_5、枸杞1_3、大麥苗粉2-3、花生醬2-4、薏仁油15-30、菊苣糖漿1_2、木瓜葉0.1-0.2、梁王茶0.2-0.3、刺五加葉
0.1-0.2、禾雀花0.2-0.3、南燭葉0.1-0.2、食品添加劑4-6 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。
[0005]所述的清真綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將木瓜葉、梁王茶、刺五加葉、禾雀花、南燭葉加8-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的30-45%，得濃縮提取液；
(2)、將紅棗、枸杞除雜洗凈，加水煮沸，打制成漿，加入菊芋糖漿，攪拌熬煮至稠狀，得紅棗枸杞糖漿；
(3)、將南瓜子仁干凈晾干，粉碎至40-60目，與魔芋粉、大麥苗粉混合，入鍋文火翻炒出香，得炒香粉；
(4)、將綠豆粉、濃縮提取液液、紅棗枸杞糖漿、炒香粉及其他剩余原料揉拌均勻，得到糕粉，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
[0006]本發(fā)明所述的食品添加劑中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不僅具有蜂花粉之特有功效，還秉承了五味子的藥用功效，具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳的特殊功效；
楓糖是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產品之一，含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多，能補充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質；
梁王茶為五加科的莖葉，能夠清熱消炎，生津止瀉；
禾雀花為蝶形花科油麻藤屬木質藤本植物的干花，能夠降火清熱氣。
[0007]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明清真綠豆糕，具有口感純真、香濃軟嫩的特點，營養(yǎng)豐富均衡，具有滋陰補腎、健胃潤腸、養(yǎng)肝明目的功效，還能清熱降火、排毒養(yǎng)顏，有益健康。
【具體實施方式】
[0008]一種清真綠豆糕，是由以下重量(斤)的原料組成:
綠豆粉35、火龍果泥5、南瓜子仁4、魔芋粉3、紅棗5、枸杞3、大麥苗粉3、花生醬4、薏仁油20、菊苣糖漿2、木瓜葉0.2、梁王茶0.3、刺五加葉0.2、禾雀花0.3、南燭葉0.2、食品添加劑6 ；
所述的食品添加劑由下述重量(斤)的原料制成:小麥胚芽粉20、生牛乳5、鮭魚肉40、蔥白粉4、黃秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角葉粉8、木瓜籽粉10、檸檬汁2、橄欖油8、米醋25、楓糖20、酵母12 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0°C腌制2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勾，即可。
[0009]所述的清真綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將木瓜葉、梁王茶、刺五加葉、禾雀花、南燭葉加8倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的35%，得濃縮提取液；
(2)、將紅棗、枸杞除雜洗凈，加水煮沸，打制成漿，加入菊芋糖漿，攪拌熬煮至稠狀，得紅棗枸杞糖漿；
(3)、將南瓜子仁干凈晾干，粉碎至60目，與魔芋粉、大麥苗粉混合，入鍋文火翻炒出香，得炒香粉；
(4)、將綠豆粉、濃縮提取液液、紅棗枸杞糖漿、炒香粉及其他剩余原料揉拌均勻，得到糕粉，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【主權項】
1.一種清真綠豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 綠豆粉25-35、火龍果泥3-5、南瓜子仁2-4、魔芋粉2_3、紅棗3_5、枸杞1_3、大麥苗粉2-3、花生醬2-4、薏仁油15-30、菊苣糖漿1_2、木瓜葉0.1-0.2、梁王茶0.2-0.3、刺五加葉0.1-0.2、禾雀花0.2-0.3、南燭葉0.1-0.2、食品添加劑4-6 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ； 所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。2.一種如權利要求1所述的清真綠豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將木瓜葉、梁王茶、刺五加葉、禾雀花、南燭葉加8-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的30-45%，得濃縮提取液； (2)、將紅棗、枸杞除雜洗凈，加水煮沸，打制成漿，加入菊芋糖漿，攪拌熬煮至稠狀，得紅棗枸杞糖漿； (3)、將南瓜子仁干凈晾干，粉碎至40-60目，與魔芋粉、大麥苗粉混合，入鍋文火翻炒出香，得炒香粉； (4)、將綠豆粉、濃縮提取液液、紅棗枸杞糖漿、炒香粉及其他剩余原料揉拌均勻，得到糕粉，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清真綠豆糕及其加工方法，由下列重量份的原料組成：綠豆粉25-35、火龍果泥3-5、南瓜子仁2-4、魔芋粉2-3、紅棗3-5、枸杞1-3、大麥苗粉2-3、花生醬2-4、薏仁油15-30、菊苣糖漿1-2、木瓜葉0.1-0.2、梁王茶0.2-0.3、刺五加葉0.1-0.2、禾雀花0.2-0.3、南燭葉0.1-0.2、食品添加劑4-6。本發(fā)明清真綠豆糕，具有口感純真、香濃軟嫩的特點，營養(yǎng)豐富均衡，具有滋陰補腎、健胃潤腸、養(yǎng)肝明目的功效，還能清熱降火、排毒養(yǎng)顏，有益健康。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/30, A23L1/20
【公開號】CN104982838
【申請?zhí)枴緾N201510321470
【發(fā)明人】陸厚平
【申請人】合肥市香口福食品廠
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月12日