本發(fā)明涉及榨菜加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種玫瑰味榨菜的加工方法。

背景技術(shù)：

目前的榨菜制品基本是將榨菜腌制后進(jìn)行去皮，切絲、切片、切丁等處理，其形式單調(diào)，其口味單一，從而其附加值相對較低。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)的不足而提供一種口味獨(dú)特的玫瑰味榨菜的加工方法，加工簡單，品質(zhì)高。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所設(shè)計(jì)的一種玫瑰味榨菜的加工方法，選用新鮮的榨菜，將榨菜清洗干凈，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10-12%的鹽水中浸泡，浸泡12-36h，取出榨菜，用清水褪鹽；然后將榨菜、玫瑰葉、檸檬水、甜蜜素、氯化鈣、氯化鈉、白砂糖、醋酸、水進(jìn)行混合浸泡，浸泡時(shí)間為2-4天，其中各組分的質(zhì)量份數(shù)為：榨菜100份、玫瑰葉3-5份、檸檬水2-3份、甜蜜素1-3份、氯化鈣0.3-0.8份、氯化鈉1-3份、白砂糖1-3份、醋酸1-3份、水100份；浸泡完成后將榨菜脫水至含水量為30%以內(nèi)；再進(jìn)行滅菌、包裝即可。

本發(fā)明所得到的一種玫瑰味榨菜的加工方法，其榨菜具有玫瑰的香味，在食用過程中口感更佳，更適合年輕人食用。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例描述的一種玫瑰味榨菜的加工方法，選用新鮮的榨菜，將榨菜清洗干凈，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的鹽水中浸泡，浸泡36h，取出榨菜，用清水褪鹽；然后將榨菜、玫瑰葉、檸檬水、甜蜜素、氯化鈣、氯化鈉、白砂糖、醋酸、水進(jìn)行混合浸泡，浸泡時(shí)間為2天，其中各組分的質(zhì)量份數(shù)為：榨菜100份、玫瑰葉3份、檸檬水2份、甜蜜素1份、氯化鈣0.3份、氯化鈉1份、白砂糖1份、醋酸1份、水100份；浸泡完成后將榨菜脫水至含水量為30%以內(nèi)；再進(jìn)行滅菌、包裝即可。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例描述的一種玫瑰味榨菜的加工方法，選用新鮮的榨菜，將榨菜清洗干凈，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%的鹽水中浸泡，浸泡12h，取出榨菜，用清水褪鹽；然后將榨菜、玫瑰葉、檸檬水、甜蜜素、氯化鈣、氯化鈉、白砂糖、醋酸、水進(jìn)行混合浸泡，浸泡時(shí)間為4天，其中各組分的質(zhì)量份數(shù)為：榨菜100份、玫瑰葉5份、檸檬水3份、甜蜜素3份、氯化鈣0.8份、氯化鈉3份、白砂糖3份、醋酸3份、水100份；浸泡完成后將榨菜脫水至含水量為30%以內(nèi)；再進(jìn)行滅菌、包裝即可。

實(shí)施例3：

本實(shí)施例描述的一種玫瑰味榨菜的加工方法，選用新鮮的榨菜，將榨菜清洗干凈，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為11%的鹽水中浸泡，浸泡18h，取出榨菜，用清水褪鹽；然后將榨菜、玫瑰葉、檸檬水、甜蜜素、氯化鈣、氯化鈉、白砂糖、醋酸、水進(jìn)行混合浸泡，浸泡時(shí)間為3天，其中各組分的質(zhì)量份數(shù)為：榨菜100份、玫瑰葉4份、檸檬水2份、甜蜜素2份、氯化鈣0.5份、氯化鈉2份、白砂糖2份、醋酸2份、水100份；浸泡完成后將榨菜脫水至含水量為30%以內(nèi)；再進(jìn)行滅菌、包裝即可。