1.一種品嘗綜合性能(筋道感、彈性、適口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外觀色澤等)或(總體)質(zhì)量改善的食品，該食品包含一種(或多種)含有多糖(特別是淀粉、粘性多糖)類或/和肽類或蛋白質(zhì)類高分子聚合物的食用顆粒物(或粉未)Ⅰ及AAP值(即Absorption Against Pressure值，或稱承壓膨脹(溶脹)值,該值反映聚合物抵抗壓力下的溶脹能力，下同)比食用顆粒物(或粉未)Ⅰ高(較佳地，高(含)1.25倍)的一種(或多種)(較佳地，非水溶性(包括通常意義上的“略溶”、“微溶”、“幾乎不溶”或“完全不溶”等意思，以下“非水溶性”含義均同此)的)親水聚合物(的顆粒物(或粉未))Ⅱ。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ相對于一壓力下的吸收值為AAP1，其中所述親水聚合物Ⅱ顆粒相對于一壓力下的吸收值為AAP2，二者混合物的相對于一壓力下的吸收值為AAP1，2，AAP1，2＞(w·AAP1+p·AAP2)(更佳地≥1.25(w·AAP1+p·AAP2))，其中，w為所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ占所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ和所述親水聚合物Ⅱ顆?？傊亓康陌俜致?，p為所述親水聚合物Ⅱ顆粒占所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ和所述親水聚合物Ⅱ顆?？傊亓康陌俜致?，且p+w＝1，所述相對于壓力的吸收值A(chǔ)AP是在21.1g/cm2(0.3psi)和70.3g/cm2(1psi)之間、優(yōu)選在35.2g/cm2(0.5psi)和56.2g/cm2(0.8psi)之間的壓力下測量的，所述相比較的吸收值A(chǔ)AP的測定是在同一條件(壓力)下進行的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其特征在于所述的親水聚合物Ⅱ顆粒的TCC值高于所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ的TCC值，二者的混合物的AAP值高于所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ和所述親水聚合物Ⅱ顆粒中任一個的AAP值，其中所述相對于壓力的吸收值是在21.1g/cm2(0.3psi)和70.3g/cm2(1psi)之間、優(yōu)選在35.2g/cm2(0.5psi)和56.2g/cm2(0.8psi)之間的壓力下測量的，所述相比較的吸收值A(chǔ)AP的測定是在同一條件(壓力)下進行的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其特征在于所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ的重量占所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ和所述親水聚合物Ⅱ顆?？傊亓康闹辽?0％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其特征在于所述食用顆粒物(或粉未)Ⅰ選自含有多糖(特別是淀粉、粘性多糖)類或/和肽類或蛋白質(zhì)類高分子聚合物的可食用或/和醫(yī)藥用的植物、動物或菌藻或其可食用或/和醫(yī)藥用的部位的粉碎物或或粉未，或其含有多糖(特別是淀粉、粘性多糖)類或/和肽類或蛋白質(zhì)類高分子聚合物的提取物或粉未。
6.根據(jù)權(quán)利要求5的食品，其特征在于所述可食用或/和醫(yī)藥用的植物、動物或菌藻或其可食用或/和醫(yī)藥用的部位選自禾本科植物的種子(如小麥、玉米、稻、燕麥、粟、糜、黍、小麥、大麥、高粱、薏仁等)、豆科植物的種子(如花生、大豆、豌豆、菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤小豆)、蠶豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆、刀豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、白玉豆、四季豆和扁豆等)、蓼科蕎麥屬植物的種子(如蕎麥)、菊科植物的種子(如葵花子)、胡麻科植物的種子(如(黑)芝麻)、睡蓮科植物的種子(如蓮藕、芡實)、葫蘆科植物的種子或果實(如黃瓜、甜瓜、南瓜、西葫蘆、西瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、絲瓜、蛇瓜)、茄科植物的果實(如茄子、番茄、辣椒、甜椒、枸杞)，此外還包括堅果或核果類植物的堅果或核果中的果仁(如銀杏仁、板栗、核桃仁、榛子、蒙古櫟、槲櫟、菱角、松子、開心果)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5的食品，其特征在于所述可食用或/和醫(yī)藥用的植物、動物或菌藻或其可食用或/和醫(yī)藥用的部位選自百合科植物的地下莖(如百合、貝母、洋蔥、韭菜、大蒜、大蔥、分蔥)、睡蓮科植物的地下莖(如蓮藕)、姜科植物的地下莖(如姜)、茄科植物的地下莖(如馬鈴薯)、菊科植物的地下莖或地上(肉質(zhì))莖(如菊芋、萵苣)、澤瀉科植物的地下莖(如慈姑)、莎草科植物的地下莖(如荸薺)、天南星科植物的地下莖(如芋、魔芋)、十字花科植物的地上莖(肉質(zhì)莖、嫩莖、球莖)(如蕪菁、蕪菁甘藍、芥藍、結(jié)球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、小白菜、結(jié)球白菜、芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜)，十字花科、傘形科胡蘿卜屬、藜科菾菜屬、豆科葛屬(如葛)植物的肉質(zhì)根類(如蘿卜、蕪菁、胡蘿卜、根用芥菜、根菾菜等)，薯蕷科植物的(肉質(zhì))塊根(肥大的不定根或側(cè)根)(如山藥、大薯、豆薯、甘薯等)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5的食品，其特征在于所述可食用或/和醫(yī)藥用的植物、動物或菌藻或其可食用或/和醫(yī)藥用的部位選自擔(dān)子菌類(如銀耳目，傘菌目，花耳目，非褶菌目)及子囊菌類可食用真菌(地菇科，羊肚菌科，馬鞍菌科)。其中優(yōu)選科屬實例如傘菌科、裂褶菌科、繡球菌科、蘑菇科、白蘑科、光柄菇科、木耳科、銀耳科、紅菇科等可食用真菌，藍藻門、綠藻門、紅藻門、褐藻門中的可食用藻。其中優(yōu)選可食用藻種屬實例如鞭枝藻科、膠須藻科、絲藻科、礁膜科、內(nèi)枝藻科、育葉藻科、仙菜科、萱藻科、繩藻科、墨角菏科、隱絲藻科、巨藻科、馬尾藻科、松藻科、紅皮藻科、蜈蚣藻科、江蘺科、大葉藻科、石莼科、水綿科、環(huán)節(jié)藻科、海頭紅科、翅藻科、顫藻科、紅翎菜科、念珠藻科、杉藻科、紅毛菜科、小球藻科、石花菜科、顫藻科、海膜科中的可食用藻，(野生或飼養(yǎng))畜禽類、非畜禽的水產(chǎn)類(如魚類、軟體類(貝類)、蝦蟹類、棘皮類)、兩棲類(如蛙類)、爬行類(如龜鱉類、蛇類)、昆蟲類動物。
9.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其特征在于所述親水聚合物Ⅱ選自中和或部分中和的弱酸性的或弱堿性的水溶脹性且水不溶性聚合物或部分預(yù)膠化淀粉。
10.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其特征在于所述親水聚合物Ⅱ選自淀粉接枝丙烯酸聚合物、纖維素接枝丙烯酸聚合物、腐植酸、聚卡波非(Polycarbophil polymers)、海藻酸、殼多糖、脫乙酰殼多糖、其他氨基多糖、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚混合天冬氨酸、聚混合谷氨酸、聚天冬酰胺、聚谷氨酰胺、聚賴氨酸、聚精氨酸、聚混合賴氨酸、聚混合精氨酸，及它們的混合物,所述親水聚合物Ⅱ中的弱酸或弱堿性官能團的中和度為5～100摩爾％。