本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種猴頭菇果味飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
猴頭菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱(chēng)。猴頭菇是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，具有“素中葷”之稱(chēng)。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效?？茖W(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每一百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每一百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇具有增進(jìn)食欲、增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能、提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、提升白細(xì)胞等作用，故可以提高人體的免疫能力。猴頭菇還是很好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好的療效。近年來(lái)，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯作用。所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
猴頭菇的生長(zhǎng)周期短，且不易貯藏，用于加工成猴頭菇果味飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)木瓜、橄欖原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種猴頭菇果味飲料的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長(zhǎng)。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種猴頭菇果味飲料的制作方法，其特征在于，采用猴頭菇浸提液的制備→百香果汁的制備→配料→加蒸餾水→加熱→灌裝→壓蓋→殺菌→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）猴頭菇浸提液的制備：取30微克/毫升液體培養(yǎng)的猴頭菇菌絲體20克，用滅菌的石英砂充分研磨，其粉末加水適量充分振搖后，在32℃下用食用級(jí)蛋白酶酶解，經(jīng)蒸餾水水洗后，紗網(wǎng)過(guò)濾，制備成650毫升的菌絲浸提液；
（2）百香果汁的制備：取400克百香果籽、100克蕪菁子，磨細(xì)后加水1000毫升，置于玻璃容器中，在室溫下浸提36小時(shí)，過(guò)濾得到百香果汁；
（3）配料：取猴頭菇菌絲浸提液30%、百香果汁25%、果糖5%、檸檬酸0.1%，先將果糖溶解過(guò)濾后加入容器中，邊攪拌加入猴頭菇菌絲提取液、百香果汁、檸檬酸，后加蒸餾水，然后加熱至100℃，進(jìn)行灌裝；
（4）殺菌：采用巴氏殺菌，殺菌公式為10分鐘-15分鐘-5分鐘/112℃，冷卻后，即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液均勻，清澈透明，口感清爽滑潤(rùn)，具有猴頭菇特有的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，還富含蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于改善人體新陳代謝，還可起到延緩衰老、美容護(hù)膚、降膽固醇的功效；食用方便，老少皆宜。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種猴頭菇果味飲料的制作方法，具體操作步驟為：
（1）猴頭菇浸提液的制備：取10微克/毫升液體培養(yǎng)的猴頭菇菌絲體10克，用滅菌的石英砂充分研磨，其粉末加水適量充分振搖后，在37℃下用食用級(jí)蛋白酶酶解，經(jīng)蒸餾水水洗后，紗網(wǎng)過(guò)濾，制備成500毫升的菌絲浸提液；
（2）百香果汁的制備：取200克百香果籽，磨細(xì)后加水400毫升，置于玻璃容器中，在室溫下浸提48小時(shí)，過(guò)濾得到百香果汁；
（3）配料：取猴頭菇菌絲浸提液20%、百香果汁15%、蔗糖2%、檸檬酸0.2%，先將蔗糖溶解過(guò)濾后加入容器中，邊攪拌加入猴頭菇菌絲提取液、百香果汁、檸檬酸，后加蒸餾水，然后加熱至88℃，進(jìn)行灌裝；
（4）殺菌：采用巴氏殺菌，殺菌公式為15分鐘-10分鐘-15分鐘/100℃，冷卻后，即為成品。
實(shí)施例2：
一種猴頭菇果味飲料的制作方法，具體操作步驟為：
（1）猴頭菇浸提液的制備：取20微克/毫升液體培養(yǎng)的猴頭菇菌絲體15克，用滅菌的石英砂充分研磨，其粉末加水適量充分振搖后，在42℃下用食用級(jí)蛋白酶酶解，經(jīng)蒸餾水水洗后，紗網(wǎng)過(guò)濾，制備350毫升的菌絲浸提液；
（2）百香果汁的制備：取100克百香果籽、50克梧桐籽，磨細(xì)后加水500毫升，置于玻璃容器中，在室溫下浸提18小時(shí)，過(guò)濾得到百香果汁；
（3）配料：取猴頭菇菌絲浸提液10%、百香果汁20%、蛋白糖8%、土茯苓粉2%、蘋(píng)果酸0.35%，先將蛋白糖溶解過(guò)濾后加入容器中，邊攪拌加入猴頭菇菌絲提取液、百香果汁、土茯苓粉、蘋(píng)果酸，后加蒸餾水，然后加熱至96℃，進(jìn)行灌裝；
（4）殺菌：采用巴氏殺菌，殺菌公式為20分鐘-30分鐘-10分鐘/102℃，冷卻后，即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。